Lactose, ook wel melksuiker genoemd, is een natuurlijk voorkomende suiker die je vindt in melk en zuivelproducten. Voor veel mensen is het een onschuldig bestanddeel van hun dagelijkse voeding. Maar voor wie lactose-intolerant is, kan het voor flink wat ongemak zorgen. In deze blog lees je hoe lactose werkt in het lichaam, wat er gebeurt bij lactose intolerantie en in welke producten je het standaard tegenkomt.
Hoe werkt lactose in het lichaam?
Lactose bestaat uit twee suikermoleculen: glucose en galactose. Om deze goed te kunnen opnemen, moet je lichaam het enzym lactase aanmaken. Dit enzym zorgt ervoor dat lactose wordt afgebroken in de dunne darm. Bij mensen met een lactose-intolerantie wordt er te weinig (of helemaal geen) lactase aangemaakt, waardoor de lactose onverteerd in de dikke darm belandt. Daar wordt het gefermenteerd door bacteriën, wat leidt tot klachten zoals:
- Opgeblazen gevoel
- Buikpijn of krampen
- Diarree
- Winderigheid
De ernst van de klachten verschilt per persoon en is afhankelijk van hoeveel lactose er geconsumeerd wordt en hoeveel lactase het lichaam nog aanmaakt.
In welke producten zit lactose?
Lactose komt voor in melk en alle producten die daarvan zijn afgeleid. Hieronder een overzicht van veelvoorkomende bronnen van lactose:
- Zuivelproducten (Melk, yoghurt, room, karnemelk, boter)
- Kazen (Brie, mozzarella, roomkaas)
- Bewerkte voedingsmiddelen (kant-en-klare sauzen en soepen, brood en gebak, snoepgoed en chocolade, vleeswaren, dieetproducten of maaltijdvervangers)
- Medicatie en supplementen (sommige medicijnen en vitamines gebruiken lactose als vulmiddel)
Tip: Lees ook de blog over de kunst van een goede menukaart! 👈
Tot slot
Lactose is een natuurlijke suiker die bij de meeste mensen goed verteerd wordt, maar voor een groeiende groep mensen vervelende klachten veroorzaakt. Gelukkig is het aanbod aan lactosevrije producten nog nooit zo groot geweest. Een beetje bewustwording in je voeding – of je nu intolerant bent of niet – kan al snel een wereld van verschil maken.
Wil je als cateraar of foodprofessional rekening houden met gasten met lactose intolerantie? Dan loont het om standaard enkele lactosevrije alternatieven aan te bieden én deze duidelijk te vermelden op je menukaarten of buffetten. Zo voorkom je ongemakken en laat je zien dat je aandacht hebt voor ieders eetbehoeften.
Catermonkey blijft jouw partner in groei, gemak en minder administratie.
👉 Probeer Catermonkey 14 dagen vrijblijvend gratis of plan vrijblijvend een brainstorm in voor meer informatie!
