Waarom kleine porties soms meer impact maken

Waarom kleine porties soms meer impact maken

Grote borden, volle lepels en overvloedige schalen waren jarenlang de standaard in de cateringwereld. Maar steeds meer cateraars kiezen bewust voor kleinere porties — niet uit zuinigheid, maar uit visie. Want in veel gevallen maken mini-gerechten juist méér indruk. In...
Hoe speel je in op foodtrends zonder je concept te verliezen?

Hoe speel je in op foodtrends zonder je concept te verliezen?

Van gefermenteerde groenten tot alcoholvrije pairing-menu’s: foodtrends komen en gaan, vaak sneller dan je keuken kan bijbenen. Maar hoe pas je ze toe zonder je identiteit als cateraar of horeca-uitbater te verliezen? In deze blog laten we zien hoe je trends slim...