Hoe ghost kitchens de foodwereld veranderen

Hoe ghost kitchens de foodwereld veranderen

Ze hebben geen terras, geen bediening, en vaak zelfs geen eigen website. En toch floreren ze als nooit tevoren. Ghost kitchens — ook wel virtuele keukens of dark kitchens genoemd — zijn in korte tijd uitgegroeid tot een vast begrip in de wereld van food delivery en...
Tien struikelblokken voor cateraars (en hoe je ze oplost!)

Tien struikelblokken voor cateraars (en hoe je ze oplost!)

Als cateraar weet je dat geen enkele dag hetzelfde is. Maar sommige problemen duiken steeds weer op en kunnen je groei flink in de weg zitten. Van marges die onder druk staan tot een gebrek aan personeel—herkenbaar? Geen zorgen, we zetten de 10 grootste...
De kunst van een goede menukaart: structuur, smaak en strategie

De kunst van een goede menukaart: structuur, smaak en strategie

Een goede menukaart is méér dan een lijst met gerechten. Het is een visitekaartje van je zaak, een sturingsmiddel voor je keuken én een onmisbare tool om gasten te verleiden en keuzes te laten maken. Maar hoe stel je een menukaart samen die klopt — qua smaak, prijs,...