Een goede menukaart is méér dan een lijst met gerechten. Het is een visitekaartje van je zaak, een sturingsmiddel voor je keuken én een onmisbare tool om gasten te verleiden en keuzes te laten maken. Maar hoe stel je een menukaart samen die klopt — qua smaak, prijs, logistiek én uitstraling?
Of je nu cateraar bent, een horecazaak runt of een evenementenlocatie beheert: deze vijf stappen helpen je op weg naar een overzichtelijke, aantrekkelijke én rendabele menukaart.
1. Bepaal je concept en doelgroep
Alles begint bij één simpele vraag: voor wie kook je? Richt je je op zakelijke lunches, hippe brunchers, feestelijke events of families met kinderen? Het antwoord bepaalt alles: van je toon tot je portiegrootte en prijsklasse. Een duidelijk concept helpt je keuzes maken. Streetfood vraagt om snelheid en eenvoud, een huwelijksformule om verfijning en presentatie. Stem je menukaart hierop af — en wees daarin consequent.
📝 Tip: werk eventueel met meerdere kaarten per doelgroep (bijv. “walking dinner”, “formule BBQ” of “babyborrel”).
2. Kies je gerechten slim: Balanceer tussen creatief en haalbaar
Een menukaart is geen plek om alles te tonen wat je kan. Beter kies je bewust een compact aanbod dat je perfect beheerst. Denk aan:
- Gerechten die snel te bereiden zijn
- Ingrediënten die overlappen (voor minder verspilling)
- Een goede mix tussen vlees, vis, vegetarisch en vegan
- Aandacht voor allergenen (gluten, lactose, noten…)
Zorg daarnaast voor variatie in smaak, temperatuur en presentatie. Een frisse salade, een warm stoofpotje en een kruidig streetfoodgerecht vullen elkaar aan.
3. Werk met duidelijke structuur en logica
Zorg dat je menukaart logisch aanvoelt, visueel klopt en makkelijk te scannen is. Denk aan duidelijke secties zoals:
- Voorgerechten / Hoofdgerechten / Desserts
- Warme & koude gerechten
- Formules of arrangementen
- Opties voor dieetwensen
Gebruik iconen of labels voor vegan, glutenvrij, spicy of seizoensspecials. En vergeet niet: minder is vaak meer. Een overzichtelijke kaart nodigt sneller uit tot bestellen dan een pagina vol keuzestress.
4. Stem prijzen en marge goed af
Je menukaart moet niet alleen aantrekkelijk zijn voor de gast, maar ook rendabel voor jouw keuken. Denk dus na over:
- Kostprijs per gerecht (grondstoffen, arbeid, presentatie)
- Verkoopprijs en marge
- Prijsperceptie: duurdere gerechten eerst noemen beïnvloedt hoe de rest wordt ervaren
- Upsell-mogelijkheden: drankarrangementen, extra toppings, bijgerechten
Gebruik je software zoals Catermonkey? Dan kun je bij elk gerecht realtime je marges inzien en daarop bijsturen.
5. Test, verbeter en wissel seizoensgericht
Een menukaart is nooit definitief. Verzamel feedback van je team en klanten, kijk wat er goed verkoopt (en wat niet) en durf regelmatig te wisselen. Seizoensproducten zorgen voor versheid én variatie, zonder dat je je hele aanbod hoeft om te gooien.
🌿 Denk aan een winterse kaart met stoofpotjes en glühwein, en een zomeraanbod met salades, BBQ en mocktails.
Een goede menukaart verkoopt niet alleen eten — ze straalt visie uit. Met een duidelijke structuur, een haalbaar aanbod en slimme prijsstrategie trek je niet alleen gasten aan, maar hou je ook grip op je keuken, kosten en service.
Catermonkey blijft jouw partner in groei, gemak en minder administratie.
👉 Plan een demo of probeer het gratis — en ontdek hoe je je gerechten, allergenen, prijzen en offertes moeiteloos beheert vanuit één systeem.
