Van gefermenteerde groenten tot alcoholvrije pairing-menu’s: foodtrends komen en gaan, vaak sneller dan je keuken kan bijbenen. Maar hoe pas je ze toe zonder je identiteit als cateraar of horeca-uitbater te verliezen? In deze blog laten we zien hoe je trends slim filtert, vertaalt naar jouw aanbod en zo vernieuwt zonder je stijl op te geven.
Trends volgen is geen modegril
Sommige horecaprofessionals denken bij trends meteen aan hippe menukaarten en marketinghypes. Toch draait het om veel meer dan dat: relevant blijven. Gasten willen verrast worden — zeker jongere doelgroepen. Een tijdelijke twist zoals een huisgemaakte shrub op je mocktailkaart, of een streetfood-item dat inspeelt op een Instagram-hype, kan net de buzz opleveren die je zoekt. Volgens Food Inspiration geeft 62% van de jongvolwassen gasten aan dat ze actief op zoek zijn naar iets wat ze “nog niet eerder geproefd hebben”.
👉 Lees ook onze blog over verrassende horeca-inspiratie voor events.
Hoe weet je of een trend bij je past?
Niet elke trend moet op je bord belanden. Vraag jezelf eerst af: wie zijn mijn gasten? Een zakelijk event vraagt om iets anders dan een festival of huwelijksfeest. Kijk daarnaast naar je eigen verhaal. Sta je bekend om je lokale aanpak? Dan voelt een plotselinge sushi-bar misschien wat geforceerd. Werk je vooral met een vast keukenteam? Dan wil je alleen trends gebruiken die je operationeel ook écht aankunt — zonder stress of kwaliteitsverlies.
Wanneer een trend past:
- Je herkent er je doelgroep in
- Het sluit aan bij je bestaande stijl
- Je kunt het uitvoeren zonder extra druk of risico
Van trend naar karakter: zo vertaal je het slim
Een trend hoeft niet te botsen met je identiteit, zolang je het persoonlijk maakt. Serveer je bijvoorbeeld vooral Frans geïnspireerde catering? Dan kun je een klassiek gerecht opfrissen met een eigentijdse fermentatie — denk aan pickled daikon in plaats van cornichons. Bied je vaak lunchbuffetten aan? Dan werkt een ‘health-forward’ bordje zoals een soba-salade met sesamdressing perfect als aanvulling.
Je hoeft geen volledig nieuw concept te lanceren. Integreer de trend subtiel. Een matcha-mini bij de koffie. Een seasonal mocktail met een twist op een bekend recept. Zo blijf je herkenbaar én vernieuwend.
Laat zien waar je voor staat
Authenticiteit zit niet alleen op het bord, maar ook in je verhaal. Als je een trend toepast, leg dan uit waarom je dat doet. Dat kan via een korte beschrijving op je menukaart, een social post, of gewoon mondeling tijdens het event. Gasten waarderen het als ze snappen wat er op hun bord ligt — en waarom jij daarvoor gekozen hebt.
Nieuwsgierig naar manieren om trends te koppelen aan je menukaartstrategie? 👉 Lees ook onze blog over de kunst van een goede menukaart.
Catermonkey blijft jouw partner in groei, gemak en minder administratie. Neem contact met ons op of plan een vrijblijvende demo in!
