Cateringprijzen variëren sterk per seizoen door vraag en aanbod, ingrediëntenbeschikbaarheid en weersomstandigheden. Lente en zomer zijn het duurste door het bruiloftseizoen, terwijl januari tot maart de goedkoopste maanden zijn. Ingrediëntenprijzen schommelen door oogstperiodes en import, en weersomstandigheden vragen extra voorzieningen die kosten verhogen. Door slim te plannen bespaar je flink op je cateringbudget.
Welke seizoenen zijn het duurste voor catering?
De periode van april tot oktober vormt het duurste seizoen voor catering, met de piek tussen mei en september. Dit komt door het bruiloftseizoen, bedrijfsevents en feestdagen zoals kerst en nieuwjaar. De verhoogde vraag zorgt ervoor dat cateraars hun prijzen kunnen verhogen door beperkte beschikbaarheid.
Het bruiloftseizoen alleen al zorgt voor een enorme druk op de cateringmarkt. Veel stellen kiezen voor dezelfde populaire datums, waardoor cateraars selectief kunnen zijn. Daarnaast hebben leveranciers van bloemen, linnen en andere benodigdheden ook hogere tarieven in deze periode.
Bedrijfsevents concentreren zich vaak in het voorjaar en najaar, rond de kwartaalafsluitingen en jaarlijkse bijeenkomsten. Dit zorgt voor extra concurrentie om dezelfde weekenden en populaire locaties. Ook personeelskosten stijgen door overtime en het inhuren van extra krachten.
Waarom zijn ingrediënten duurder in bepaalde maanden?
Seizoensgebonden oogstperiodes bepalen grotendeels de ingrediëntenprijzen. Nederlandse asperges kosten in mei een fractie van de prijs vergeleken met januari, wanneer ze uit het buitenland moeten komen. Hetzelfde geldt voor aardbeien, courgettes en vele andere seizoensproducten.
Lokale producten zijn het goedkoopst tijdens hun natuurlijke oogstperiode. Pompoenen zijn spotgoedkoop in oktober, maar duur in maart. Verse kruiden zoals basilicum en peterselie kosten in de winter vaak drie keer zoveel door kaskweek en import uit warmere landen.
Transport en opslag spelen ook een rol. Geïmporteerde producten hebben langere transportroutes in de winter, wat de prijs opdrijft. Bewaargroenten zoals aardappelen en uien worden duurder naarmate het seizoen vordert en de voorraden slinken. Voor offertes catering betekent dit dat menu’s met seizoensproducten aanzienlijk goedkoper uitvallen.
Hoe beïnvloeden weersomstandigheden je cateringbudget?
Extreme weersomstandigheden kunnen je cateringkosten met 15-30% verhogen door extra voorzieningen en transport uitdagingen. Winterevents vragen verwarmde tenten, warme dranken en aangepaste menu’s, terwijl zomerhitte extra koeling en schaduw vereist.
Regen zorgt voor de grootste kostenstijgingen. Overkappingen, extra personeel voor opbouw en alternatieve toegangswegen kunnen honderden euro’s extra kosten. Ook het transport wordt duurder door langere opbouwtijden en risico op schade aan materialen.
Sneeuw en ijzel maken leveringen onmogelijk of gevaarlijk. Cateraars rekenen vaak een weertoeslag of vragen om backup plannen. Extreme hitte brengt extra kosten mee voor koelwagens, ijsblokjes en aangepaste menu’s zonder bederfelijke producten. Wind kan zorgen voor extra beveiligingskosten voor tenten en decoraties.
Welke maanden zijn het goedkoopste voor je event?
Januari tot maart en november zijn de goedkoopste maanden voor catering. Cateraars hebben minder werk en hanteren vaak kortingen tot 20% om hun agenda gevuld te houden. Ook leveranciers bieden betere prijzen door lagere vraag.
Februari is traditioneel de stilste maand in de evenementenbranche. Veel cateraars gebruiken deze periode voor onderhoud en training, maar zijn graag bereid om tegen scherpe tarieven te werken. Je hebt ook meer keuze uit beschikbare datums en locaties.
November biedt een tweede kans voor budgetbewuste klanten. Na het drukke najaarseizoen zoeken cateraars naar extra opdrachten voor de eindejaarsperiode. Ingrediënten zijn vaak goedkoper door de herfstoogst, en je kunt profiteren van kortingen op decoraties en andere benodigdheden na Halloween.
Hoe plan je slim in op seizoensprijzen?
Vroeg boeken voor dalperiodes en flexibiliteit in datums zijn de sleutels tot besparen. Boek populaire seizoenen een jaar vooruit tegen lagere prijzen, en overweeg doordeweekse events of minder populaire maanden voor aanzienlijke kortingen.
Kies menu’s die aansluiten bij seizoensproducten. Een lentebuffet met asperges en aardbeien in mei kost de helft van hetzelfde menu in december. Werk samen met je cateraar om alternatieven te vinden die even lekker maar seizoensgebonden zijn.
Onderhandel strategisch in dalperiodes. Cateraars zijn in januari en februari vaak bereid om extra services toe te voegen of kortingen te geven om opdrachten binnen te halen. Vraag naar package deals die normaal gesproken duurder zouden zijn. Ook het combineren van meerdere events kan tot betere prijzen leiden.
Flexibiliteit loont altijd. Als je datum kan schuiven, vraag dan naar de goedkoopste beschikbare opties. Sommige cateraars bieden last-minute kortingen voor events binnen twee weken, vooral in rustige periodes.
Conclusie
Seizoensinvloeden bepalen een groot deel van je cateringkosten, maar met de juiste planning bespaar je flink. Door te kiezen voor dalperiodes, seizoensgebonden ingrediënten en flexibiliteit in planning, houd je meer budget over voor wat echt belangrijk is.
We bij Catermonkey helpen cateraars met slimme offertetools en prijsstrategieën om seizoensinvloeden optimaal te benutten. Onze software berekent automatisch de beste ingrediëntenprijzen en helpt bij het maken van concurrerende offertes catering, ongeacht het seizoen. Wil je meer weten over onze oplossingen? Contact ons voor een persoonlijk gesprek.
Veelgestelde vragen
Hoe ver van tevoren moet ik boeken om van seizoenskortingen te profiteren?
Voor dalperiodes (januari-maart) kun je vaak nog 2-3 maanden vooruit boeken tegen gunstige tarieven. Voor populaire seizoenen adviseren we 6-12 maanden vooruit te boeken om lagere prijzen te verkrijgen. Veel cateraars geven early bird kortingen van 10-15% voor boekingen ver vooruit.
Wat als mijn event datum vastligt in het dure seizoen?
Kies dan voor doordeweekse dagen in plaats van weekenden - dit kan 20-30% schelen. Overweeg ook minder populaire tijdstippen zoals lunch in plaats van diner, of vroege avondrecepties. Focus op seizoensgebonden ingrediënten om ingrediëntkosten te drukken ondanks het dure seizoen.
Welke ingrediënten moet ik vermijden in welke maanden?
Vermijd in winter verse kruiden, zomerfruit zoals aardbeien en meloenen, en groenten zoals tomaten en courgettes. In lente/zomer zijn bewaargroenten zoals pompoen en winterwortel duurder. Vraag je cateraar altijd naar seizoensalternatieven die hetzelfde smaakprofiel hebben.
Kunnen weersomstandigheden mijn contract beïnvloeden na het tekenen?
Veel cateraars hanteren weertoeslagen voor extreme omstandigheden die niet voorzien waren bij het tekenen. Bespreek vooraf welke weersituaties extra kosten kunnen veroorzaken en laat dit vastleggen in je contract. Vraag naar een maximum bedrag voor weergerelateerde toeslagen.
Is het goedkoper om meerdere events tegelijk te boeken?
Ja, volume kortingen kunnen 5-15% schelen bij meerdere events bij dezelfde cateraar. Dit werkt vooral goed in dalperiodes wanneer cateraars graag hun planning vullen. Combineer bijvoorbeeld een bedrijfsevent in februari met een zomerpicknick voor betere onderhandelingspositie.
Hoe kan ik last-minute nog besparen op cateringkosten?
Cateraars bieden soms 10-20% korting voor events binnen 2-4 weken, vooral in januari-maart. Ze hebben dan vaak overschotten of vrije capaciteit. Wees flexibel met menu's en accepteer wat beschikbaar is in plaats van specifieke wensen - dit kan aanzienlijk schelen.
