En tant que traiteur, vous savez que chaque jour est différent. Mais certains problèmes reviennent sans cesse et peuvent sérieusement entraver votre croissance. Des marges sous pression au manque de personnel, vous vous reconnaissez ? Ne vous inquiétez pas, nous avons répertorié les 10 principaux obstacles auxquels sont confrontés les traiteurs et vous proposons des solutions intelligentes.
1. Marge trop faible
De nombreux traiteurs fixent leurs prix trop bas, ce qui leur laisse peu de bénéfices. Solution : travaillez avec un calcul clair des coûts et veillez à prendre en compte tous les frais (ingrédients, main-d’œuvre, transport). Un logiciel de restauration intelligent peut vous aider à clarifier vos marges.
2. Pas de message fort et clair en ligne
Vous n’avez pas de site web ou de présence sur les réseaux sociaux ? Vous passez alors à côté de clients potentiels. Et si les clients ne peuvent pas obtenir immédiatement une indication de prix, ils sont plus enclins à abandonner. Solution : créez un site web clair, partagez régulièrement des photos et des mises à jour sur les réseaux sociaux et proposez des indications de prix en ligne.
3. Manque de personnel pour les événements
La pénurie de personnel est un problème majeur dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Solution : planifiez bien à l’avance et travaillez avec un pool d’employés flexibles. Automatisez autant que possible les processus afin de pouvoir accomplir plus de travail avec moins de personnel.
4. Beaucoup d’administration, pas de temps pour les clients
Établir des devis, gérer les commandes, établir des plannings… tout cela prend du temps. Solution : utilisez un logiciel qui vous permet de traiter automatiquement les devis, les bons de travail et les livraisons. Vous gagnerez ainsi du temps pour vous consacrer à ce qui compte vraiment : vos clients.
5. Erreurs dans la gestion des allergènes
Une transmission erronée des informations sur les allergènes peut avoir de graves conséquences. Solution : enregistrez les allergènes pour chaque plat et affichez-les automatiquement sur vos bons de livraison, factures et listes de travail.
6. Pas de contrôle sur les stocks et les matériaux
Vous manquez de vaisselle, de tables ou de matériel de décoration ? Solution : utilisez un système de gestion des stocks intelligent pour vos matériaux. Vous saurez ainsi toujours ce qui est disponible et éviterez les doubles réservations.
7. Les offres restent ouvertes trop longtemps
Vous envoyez un devis, mais vous n’avez plus aucune nouvelle. Entre-temps, votre client risque de se désintéresser. Solution : intégrez des rappels automatiques dans votre processus de devis afin que les clients reçoivent une notification s’ils n’ont pas encore répondu.
8. Les changements de dernière minute sèment le chaos
Le nombre de convives change soudainement ou un menu doit être modifié. Solution : utilisez un système flexible qui vous permet d’apporter facilement des modifications sans semer la confusion au sein de votre équipe.
9. Pas de vue d’ensemble claire de votre planning
Double réservations ou mission oubliée ? Solution : un calendrier centralisé dans lequel vous gérez toutes les missions, les lieux et la planification du personnel, ce qui évite le stress et les malentendus.
10. Les clients paient en retard (ou pas du tout)
Il n’y a rien de plus frustrant que de devoir courir après son argent. Solution : établissez des conditions de paiement claires et envoyez des rappels automatiques pour les factures impayées.
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