Gault&Millau Event Catering Awards

Partnernyt: Tømmer Catering x Catermonkey

Den, der kender Tømmer Catering, ved, at deres styrke ikke kun ligger i smagen, men i helheden: modtagelse, rytme, detaljer og gæstfrihed, som du som gæst mærker med det samme. Netop det blev fokus, da Tømmer vandt Hospitality Award inden for Gault&Millau Event Catering Awards 2025.

Den pris er ikke bare et klap på skulderen. Gault&Millau positionerer Hospitality Award eksplicit som anerkendelse for eventcateringfirmaet, der scorer ekstraordinært på betjening, gæstfrihed, oplevelse og kundeinvolvering. Kandidater arbejder med et indholdsmæssigt spørgeskema og skal indsende en ansøgning, der underbygger deres tilgang. Rammen er klar: det handler om, hvordan du modtager mennesker, involverer dem i dit narrativ og honorerer aftaler fejlfrit, også når det bliver travlt.

For Tømmer er det narrative helt bogstaveligt ild. De startede som et grillcateringfirma, men skiftede hurtigt til et fuldgyldigt åbent ildkøkken. Big Green Egg forsvandt til garagen, eg og bøg blev deres brændsel, og egne installationer som Boron og Frame gjorde opsætningen til en genkendt signatur. Det er denne åbenhed, der gør deres service håndgribelig.

"Ligesom nogle kokke installerer et åbent køkken for at involvere deres gæster i deres arbejde, valgte vi en åben ildkøkkenstation."

Prisen blev uddelt under den syvende udgave af Gault&Millau Catering Awards, 8. september 2025 i Bruxelles, hos Maison de la Poste. Øjeblikket er vigtigt, men relevansen ligger især i, hvad der kommer efter: mere synlighed, flere forespørgsler, højere forventninger. Og så bliver ét spørgsmål afgørende: hvordan sikrer du oplevelse uden at organisationen bag det knækker?

Catermonkey som digital rygsøjle

Catermonkey er software, der hjælper cateringfirmaer, selskabslokaler, hoteller og food trucks med at strømline hele processen fra forespørgsel til tilbud, planlægning og opfølgning. Platformen er udviklet til virkeligheden af eventcatering: individuel tilpasning, flere lokationer, stramme tidsfrister og teams, der skal kunne arbejde samtidigt. Catermonkey hjælper blandt andet med hurtigere tilbud og bedre indsigt i marginer pr. ingrediens, ret eller event.

Lige så vigtig er afgrænsningen. Catermonkey leverer den digitale struktur, men udfører ikke fødevareindkøb eller eventbemanding på lokationen, og overtager ikke udførelsen. Køkkenet forbliver chefens, servicen forbliver holdet. Catermonkey sikrer, at alt omkring det passer.

Samarbejde: bevare tempo uden at miste detaljer

Hos Tømmer drejer oplevelsen sig omkring levende ild. Det betyder, at hvert event også skal være skarpt logistisk: valg, timing, kommunikation og intern koordinering. I samarbejdet med Catermonkey ligger fokus på overblik og hastighed i tilbuds- og opfølgningsprocessen, så holdet har mere tid til, hvad kunden virkelig husker: oplevelsen ved ilden.

"Siden vi arbejder med Catermonkey, sidder forespørgsel, tilbud og opfølgning i ét system. Det gør os hurtigere, uden at vi mister den individuelle tilpasning."

Moon Dilliën nævner på Gault&Millau siden effekten af enkelhed og klarhed i deres tilgang: "Vi holder det gerne enkelt med et udbud af fem tilberedninger omkring fisk og kød." Den samme filosofi trækker du igennem i din backoffice: klare trin, konsistente aftaler, mindre støj.

"Den største forskel er ro. Vi ser med ét blik, hvad der er bekræftet, hvad der stadig venter, og hvad der er prioritet. Det holder servicen skarp, selv på højdepunkter."

Tømmer viser, at gæstfrihed ikke er en "blød" faktor, men en disciplin. Hospitality Award bekræftede det på forsiden. Den digitale rygsøjle bag det sikrer, at de også kan fortsætte med at holde det løfte.

Denne artikel blev oprindeligt publiceret på catering.gaultmillau.be .