Jaka jest dobra marża operacyjna?

Jeden dobra marża operacyjna wynosi zwykle między 10% a 20%, ale różni się znacznie w zależności od branży. Jaką marżę uznać za dobrą dla Twojego biznesu, zobaczysz tylko wtedy, gdy porównasz ją z marżami podobnych firm. Przedsiębiorstwa o wysokich kosztach stałych działają przecież na niższych procentach niż te, które głównie sprzedają godziny pracy. A potem chodzi o utrzymanie kosztów w ryzach i ustalenie właściwych cen. Zdrowa marża operacyjna daje Ci spokój w liczbach i przestrzeń do wzrostu.

Co oznacza marża operacyjna?

Liczba marża operacyjna pokazuje, ile Ci zostaje z każdego euro przychodu, po odliczeniu wszystkich kosztów prowadzenia biznesu. Chodzi o zysk z Twojej pracy, zanim zapłacisz odsetki i podatki.

Różni się od innych marż, ponieważ bierze pod uwagę tylko sposób prowadzenia Twojego biznesu. Marża brutto patrzy tylko na Twój zakup, marża netto uwzględnia również odsetki i podatki. Marża operacyjna mówi ci najwięcej o tym, jak naprawdę działa Twój biznes.

Dla przedsiębiorców liczba ta jest ważna, ponieważ pokazuje, czy Twój sposób pracy przynosi pieniądze. Niska marża operacyjna oznacza, że masz niewiele przestrzeni na nieprzewidziane wydatki lub inwestycję i że zły miesiąc od razu czujesz na swoim koncie bankowym. Wyższa marża daje Ci oddech.

Możesz również spojrzeć na swoją marżę operacyjną na danie, na usługę lub na zlecenie. Wtedy widzisz, które części Twojego biznesu warte są wysiłku i gdzie musisz coś ulepszyć. W cateringu tam często kryje się niespodzianka: największe zlecenie nigdy nie jest zawsze najlepsze. (źródło: Wikipedia)

Jak obliczysz marżę operacyjną swojego biznesu?

Formuła marża operacyjna jest proste: (Zysk operacyjny ÷ Przychód) × 100%. Liczby te znajdują się w rachunku zysków i strat.

Swój zysk operacyjny uzyskujesz, zmniejszając przychód o wszystkie koszty, które ponosisz na prowadzenie biznesu. Myśl o personelu, czynszu, zakupach, transporcie i marketingu. Odsetki i podatki nie liczysz.

Przykład: Twój biznes ma przychód 100 000 € i koszty operacyjne 85 000 €. Wtedy Twój zysk operacyjny wynosi 15 000 €. Twoja marża operacyjna to wtedy: (15 000 € ÷ 100 000 €) × 100% = 15%.

Możesz wykonać tę kalkulację każdego miesiąca lub każdego kwartału i powinieneś to robić. Wtedy widzisz tendencję i możesz się dostosować, jeśli marża spada. Wiele firm robi to tylko na koniec roku, u księgowego. Wtedy w maju dowiadujesz się, co poszło nie tak we wrześniu i nie możesz z tym już nic zrobić. (źródło: Wikipedia)

Jaki procent marży operacyjnej jest zdrowy dla firm?

Jeden zdrowa marża operacyjna wynosi od 5% do 25%, w zależności od Twojego sektora. Dla większości firm 10% do 20% to dobry wynik.

To, co zdrowe, zależy bezpośrednio od Twojej struktury kosztów. Firmy o wysokich kosztach stałych, takie jak restauracje czy sklepy, często osiągają niższe marże niż doradztwo lub oprogramowanie. Faza Twojego biznesu też odgrywa rolę. Ktoś, kto dopiero zaczyna i dużo inwestuje, przez kilka lat może działać z niższymi liczbami bez niczego złego.

Porównaj swoją marżę z marżami bezpośrednich konkurentów. Spójrz na firmy o podobnej wielkości na tym samym rynku. Organizacje branżowe czasem publikują średnie, które mogą służyć jako punkt odniesienia.

Ważniejsza niż średnia jest tendencja w Twoich własnych liczbach. Marża, która powoli spada, jest ostrzeżeniem, nawet jeśli procent wciąż wygląda porządnie. Z drugiej strony, rosnąca marża oznacza, że Twój biznes coraz lepiej się rozwija. (źródło: Zenchef)

Dlaczego dobra marża operacyjna różni się między branżami?

Każda branża ma inną strukturę kosztów, co bezpośrednio wpływa na marżę operacyjną. W branży o wysokich kosztach stałych lub dużej konkurencji marże są po prostu niższe. To nie jest oznaką, że te firmy działają gorzej.

W handlu detalicznym marże są często niskie, około 2% do 5%, ponieważ konkurencja jest duża, a koszty stałe wysokie. Supermarkety działają na bardzo niskich marżach przy wysokich obrotach. Firmy softwareowe mogą osiągać 20% do 40%, ponieważ dodatkowy klient prawie nic im nie kosztuje.

Twój sposób pracy również robi różnicę. Biznes oparty na osobach, taki jak catering, ma wyższe koszty niż branża, w której pracuje maszyna. Firma cateringowa, która obsługuje wesele piętnastoma osobami personelu, ma całkowicie inną strukturę kosztów niż ta, która głównie dostarcza kanapki. Specjalizacja pomaga: firmy, które dostarczają coś, co reszta nie może, mogą prosić o wyższą cenę.

Rynek też ma wpływ. Na rosnącym rynku łatwiej przeforsować ceny, podczas gdy na rynku malejącym wszyscy konkurują na cenę i Twoje marże spadają w kierunku dolnej granicy Twojej branży. (źródło: Rabobank)

Jak możesz poprawić swoją marżę operacyjną?

Najlepszy sposób, aby zwiększyć Twoją marżę operacyjną to lepsze utrzymanie kosztów i mniej czasu stracanego na pracę, która nic nie przynosi. Zacznij od największych pozycji kosztów, bo tam możesz zrobić największe ulepszenia.

Oszczędzać można na wiele sposobów. Porozmawiaj ponownie ze swoimi dostawcami, usuń przepisywanie ze swojej administracji lub spójrz na rachunek za energię. Wiele firm zauważa, że wprowadzenie wycen i faktur na komputerze natychmiast oszczędza zarówno godziny, jak i błędy.

Doradcy nazywają to efektywnością. W kuchni cateringowej to po prostu: mniej jeżdżenia tam i z powrotem, mniej marnowanego jedzenia i mniej godzin straconych na pracę, która niewiele przynosi.

Ceny to drugi guzik, przy którym możesz ciągnąć. Sprawdź, czy Twoje ceny nadal pasują do rynku i czy dostarczasz coś, za co klienci chętnie płacą. Czasem możesz poprawić marżę, zmieniając swoją ofertę i robiąc więcej pracy, gdzie są dobre marże. Dla firm cateringowych pomaga wycen-systemu do precyzyjniejszego obliczania cen, aby marża była już w wycenie, a nie dopiero później.

Inwestuj również w ludzi i w sposób, w jaki pracujesz. Ktoś, kto jest dobrze wdrożony, pracuje szybciej i robi mniej błędów, a stała procedura zapobiega marnotrawstwu. W cateringu zresztą efektywność rzadko tkwi w samej kuchni: tkwi w godzinach spędzonych na telefonie, w przeliczaniu wycen i w szukaniu tego, co ustaliłeś poprzednio. Zajmij się tym systemowo, a nie jako akcja jednego miesiąca. (źródło: The Fork Manager)

Jakie są główne zalety dobrej marży operacyjnej?

Silna marża operacyjna daje Twojemu biznesowi solidną podstawę i przestrzeń do wzrostu. Masz bufor na wypadek, gdyby coś poszło nie tak i możesz od razu powiedzieć tak okazji, która się pojawi.

Z dobrą marżą możesz łatwiej inwestować w nową chłodnię, oprogramowanie lub dodatkowe osoby. To dokładnie rzeczy, które sprawiają, że Twój biznes rok później zarabia więcej. To daje Ci przewagę nad firmami, które każdego miesiąca ledwo wiążą koniec z końcem. Także zły rok łatwiej wytrzymujesz.

Zdrowa marża operacyjna sprawia, że Twój biznes jest również bardziej interesujący dla banku lub kogoś, kto chce go przejąć. Pokazuje, że prowadzisz biznes, który zarabia pieniądze, a nie tylko generuje przychody. To ważne, jeśli kiedyś chcesz się rozszerzyć i równie ważne, jeśli kiedyś chcesz sprzedać swój biznes.

Na koniec, dobra marża daje Ci swobodę w ustalaniu cen. Możesz raz zaproponować niską cenę za zlecenie, na którym Ci zależy, bez tego, żeby przez to cały miesiąc był dla Ciebie stracony.

Co możesz zrobić ze swoją marżą operacyjną w tym miesiącu

Ustaw swoje ostatnie dwadzieścia zleceń w rząd i oblicz dla każdego zlecenia, co zostało po wszystkich kosztach. Dodaj godziny, które sam włożyłeś w przygotowanie, bo te nie są za darmo. Często od razu widzisz, który typ pracy konsekwentnie rozczarowuje.

Następnie spójrz na trzy największe pozycje kosztów z zeszłego roku. Dla większości firm cateringowych są to personel, zakupy i transport. Jeden procent na Twoim zakupie przy obrocie 400 000 € to już 4 000 € rocznie, i to często jedna rozmowa z dostawcą.

Jeśli wolisz zobaczyć, jak ktoś inny to zrobił, przeczytaj, jak Catering i Rzeźnia Hemelsoet lepiej usprawniła swoją pracę.

Często zadawane pytania

Jak często powinienem sprawdzać moją marżę operacyjną?

Obliczaj swoją marżę operacyjną każdego miesiąca. Wtedy widzisz tendencję i możesz interweniować zanim stanie się to problem. Jeśli zajmujesz się pracą sezonową, spójrz w Twoje intensywne okresy częściej, na przykład co tydzień, bo tam tworzysz liczby na cały rok.

Co powinienem zrobić, jeśli moja marża operacyjna nagle spada?

Najpierw dowiedz się, które koszty wzrosły lub jaki przychód zniknął. Spójrz na największe pozycje: personel, zakupy i czynsz. Połóż liczby obok poprzednich okresów, wtedy różnica rzuca się w oczy. Następnie zajmij się przyczyną, na przykład ponownie rozmawiając z dostawcą lub dostosowując ceny.

Czy mogę porównać moją marżę operacyjną z firmami poza moją branżą?

To ci niewiele da, bo koszty różnią się w każdej branży. Porównaj z firmami w Twojej branży, najlepiej o podobnej wielkości. Organizacje branżowe i kancelarie księgowe publikują liczby, które bardziej pasują do Twojej sytuacji.

Jakie koszty nie liczę podczas obliczania marży operacyjnej?

Zostaw odsetki, podatki, amortyzację i koszty jednorazowe poza swoją kalkulacją. Również wydatki, które nie mają nic wspólnego z Twoją codzienną pracą, takie jak remont budynku lub proces sądowy, tam nie należą. Weź pod uwagę tylko koszty, które ponosisz na prowadzenie biznesu.

Czy wyższa marża operacyjna jest zawsze lepsza dla mojego biznesu?

Niekoniecznie. Bardzo wysoka marża może oznaczać, że inwestujesz za mało w ludzi, sprzęt lub rozpoznawalność marki. Chodzi o równowagę między tym, co Ci zostaje, a tym, co wkładasz z powrotem w biznes. Marża, która daje Ci przestrzeń do dalszych inwestycji, to to, czego chcesz.

Jak automatyzacja może poprawić moją marżę operacyjną i efektywność?

Automatyzacja oszczędza godziny i błędy. Wyobraź sobie faktury generowane z Twojego zlecenia, zapasy śledzące Twoje zamówienia i wyceny, których nie musisz przepisywać. Inwestycja zwykle szybko się zwraca, bo płacisz mniej godzin administracyjnych i tracisz mniej przychodu na zapomniane dodatkowe prace.

Jakie są największe pułapki w poprawianiu marż operacyjnych?

Zbyt ostre cięcia kosztów idą kosztem Twojej jakości, a klienci mogą się o tym dowiedzieć szybciej, niż myślisz. Podnoszenie cen bez czegoś w zamian też nie działa. Szukaj tego w rzeczach, które trwają: ostrzejsze zakupy, stała procedura i mniej godzin w administracji. Oszczędzanie na złych rzeczach kosztuje Cię na dłuższą metę więcej niż przynosi.

Catermonkey oblicza Twoje zlecenia na podstawie Twoich receptur i godzin, dzięki czemu widzisz marżę na zlecenie, a nie dopiero w rocznych liczbach.

Spróbuj za darmo