Food trucks: hvilke køkkenværktøjer er bedst?

De bedste køkkenværktøjer til food trucks kombinerer kassesystem, lagerstyring og ordreapp i ét hele. Du skal først og fremmest bruge et mobilt kassesystem der virker uden internet, software til lagerstyring der forebygger madspild, og et bestillingssystem som kunder klarer uden forklaring. Med det arbejder du hurtigere under travle perioder og dit arbejde forbliver overskueligt.

Hvilke digitale værktøjer skal du egentlig have som food truck-ejer?

Som food truck-ejer skal du bruge tre digitale grundlæggende værktøjer: et mobilt kassesystem, software til lagerstyring og en ordreapp. De tre bærer din dag og afgør hvor glat din food truck kører under travle tider.

Kassesystemet står på nummer et, for uden en pålidelig måde at behandle betalinger på skaffer du ikke omsætning. Vælg et system der kan klare kortbetaling og kontaktløs betaling, og som fortsætter med at virke, når din internetforbindelse falder ud.

Software til lagerstyring holder styr på hvad du har og hvad du skal købe. Det forebygger at du under et travlt frokosttidspunkt opdager at rundstykker er gået tomt. Softwaren advarer dig i tide og hjælper med at planlægge dine indkøb.

En ordreapp eller digitalt menusystem gør bestillingen hurtigere. Kunder samler selv deres bestilling, hvilket forkorter ventetiden og reducerer fejl i ordrer. Det er især værdifuldt under spidstider når hver minut tæller.

Hvordan vælger du det rigtige kassesystem til din food truck?

Det bedste kassesystem til din food truck virker uden internet og med internet, kan alle sædvanlige betalingsmuligheder og snakker med dine andre programmer. At det virker uden internet er ikke et ønske men et krav: i et mobilt køkken er din internetforbindelse ikke altid stabil.

Bemærk disse punkter, når du vælger kassesystem. Det skal kunne klare kortbetaling, kontaktløs betaling og betaling via telefonen, som Apple Pay og Google Pay. Kunder forventer de muligheder, og du mister salg, hvis du ikke tilbyder dem.

En forbindelse med dine andre programmer sparer dig meget manuelt arbejde. Når dit kassesystem automatisk sender hvad der blev solgt til din lagerstyring og dit regnskab, behøver du ikke skrive det ind to gange. Det sparer fejl og tid du hellere vil bruge i køkkenet.

Tænk også på at betjene kunder under travle tider. Systemet skal starte hurtigt, have store knapper og ingen menuer du skal trykke gennem mens en kø af kunder venter.

Hvorfor er lagerstyring så vigtig for food trucks?

Lagerstyring i en food truck er meget vanskeligere end i et normalt køkken fordi du har lille lagerplads og kan ikke bare køre til grossisten hvis noget er gået tomt. Digitale værktøjer holder præcis styr på hvad du har og når du skal genbestille.

Den begrænsede plads i din food truck betyder at hver kvadratcentimeter tæller. Du kan ikke bare hamstre ekstra lager som i en restaurant. Derfor skal du præcis vide hvor meget du skal bruge af hver ingrediens for den kommende dag eller uge.

Madspild koster dig direkte penge. Software til lagerstyring advarer dig når produkter nærmer sig udløbsdato, så du kan bruge dem eller sælge dem med rabat. Den hjælper også med at bestemme din menu baseret på hvad du har på lager.

At systemet regner dine indkøb selv er en stor fordel ved moderne lagerstyringssoftware. Du skriver dine opskrifter ind én gang og systemet regner ud hvad du skal købe til et bestemt antal portioner. Sådan køber du ikke for meget og ikke for lidt.

Hvilke bestillingssystemer virker bedst for food trucks?

De bedste bestillingssystemer til food trucks er simple for kunder og hurtige for dit team. QR-kodemenuer, ordreapps og digitale menukort virker bedst fordi kunder selv samler deres bestilling uden at du konstant skal svare på spørgsmål.

QR-kodemenuer er blevet populære fordi kunder bruger deres telefon til at se menuen og bestille. Det virker godt for food trucks fordi du ikke skal holde menukort der bliver snavsede eller blæser væk. Kunder scanner koden, ser menuen og bestiller direkte.

En egen ordreapp kan mere, men kræver også mere investering. Kunder kan bestille på forhånd, gemme deres faste retter og betale før de kommer til din truck. Det øger servicehastigheden meget under travle perioder.

Systemer som kombinerer bestilling, betaling og køkkenlister giver mest ro. Når en kunde bestiller, dukker ordren op på din køkkenskærm, og betalingen er allerede behandlet. Dit team skal bare tilberede og udbyde.

Hvordan hjælper du kunder med at bestille hurtigere under travle perioder?

Under spidstider hjælper du kunder med at bestille hurtigere med bestille på forhånd, tydelige digitale menuer og fast rækkefølge i trucken. Målet er kortere ventetid og flere kunder per time uden at servicen lider.

Bestilling på forhånd er din bedste ven under travle frokoststider. Kunder bestiller via app eller dit website før de kommer til din lokation. De får et tidspunkt og henter deres bestilling så. Det forebygger lange køer og spreder travlheden over timen.

Digitale menukort du hurtigt kan ændre hjælper også enormt. Hvis en ret er udsolgt, fjerner du det straks fra kortet så ingen efter ti minutters venten alligevel får afslag. Du kan også sætte dine bedst sælgende retter øverst for at få valget til at gå hurtigere.

Det hjælper også hvis dit team præcis ved hvem der gør hvad når det bliver travlt. Digitale køkkenlister viser rækkefølgen ordrerne kom ind og hvilke retter der har forrang. Det forebygger kaos og sørger for at ingen venter længe.

Hvad koster køkkensoftware til food trucks?

Køkkensoftware til food trucks koster i gennemsnit €50 til €200 per måned, afhængig af hvad du skal bruge. Kassesystemer starter omkring 30 € per måned, mens komplette alt-i-én pakker kan koste helt op til 300 € per måned.

Et abonnement per måned er den hyppigste form. Basis kassesystemer koster €30-60 per måned, software til lagerstyring €20-50 per måned og ordreapps €25-75 per måned. Køber du det hver for sig kommer du let over €75-185 per måned i samlede omkostninger.

Alt-i-én pakker er ofte billigere end separate systemer. Du betaler €80-200 per måned, men får kassesystem, lagerstyring, ordreapp og ofte også regnskabsfunktioner i ét. Det sparer penge, og også hovedpine fra separate systemer der ikke snakker sammen.

Pas på skjulte gebyrer: transaktionsgebyrer per betaling, omkostninger til ekstra brugere på systemet, opsætningsgebyrer og helpdesk-omkostninger. Nogle udbydere regner 1-3% transaktionsgebyrer per betaling, som med en omsætning på 5.000 € per måned hurtigt bliver €50-150 ekstra. Spørg altid efter det samlede månedsbeløb inklusiv alle tillæg.

Hvad du lægger i ordentlig køkkensoftware, tjener du som regel ind igen i tid og færre fejl. Sparer du dagligt 2-3 timer på administration og spilder 10% mindre ingredienser, så har du månedsomkostningerne ud igen. Desuden betjener du flere kunder på samme tid og det øger din omsætning.

Vælg software der vokser med dig. Start med det, du skal bruge nu, og udvid senere når din food truck bliver større. De fleste udbydere har pakker hvor du kan skifte imellem uden at udskifte hele systemet.

Separate systemer eller alt fra én udbyder?

Med separate systemer vælger du per del det bedste der findes: det skarpeste kassesystem, det smarteste lagerstyringssoftware. Ulempen er at du skal forbinde dem sammen og hver forbindelse er et sted noget kan blive ødelagt.

Med én udbyder er hver del ikke det bedst mulige på markedet, men alting snakker helt naturligt sammen. En bestilling der kommer ind, trækker straks fra lageret og vises straks i dine omsætningstal. For en food truck med en eller to ansatte vejer det typisk tungere.

Står du med flere trucks eller har et fast køkken bagved, bliver afgørelsen anderledes. Så tæller det først og fremmest, om systemet kan rapportere per lokation, så du ser hvilken truck på hvilket sted bringer penge ind.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke værktøjer skal jeg egentlig have som food truck-ejer for at starte?

Tre ting: et mobilt kassesystem der virker uden internet, en måde at holde øje med dit lager og noget kunderne kan bestille gennem. Resten kan vente. Start med kassesystemet, for uden betalinger skaffer du ikke omsætning.

Hvad koster køkkenværktøjerne til en food truck i alt per måned?

Løst indkøbt kommer du op på €75-185 per måned for kassesystem, lagerstyring og ordreapp tilsammen. En alt-i-én pakke koster €80-200 per måned. Regn med yderligere 1-3% i transaktionsgebyrer per betaling oven i.

Kan jeg starte med billige værktøjer og senere udvide?

Ja, de fleste udbydere har pakker du kan skifte imellem. Start med et simpelt kassesystem på €30-60 per måned og tilføj senere lagerstyring og en ordreapp. Pas bare på, at skifte til en anden udbyder senere koster mere arbejde end at vælge software der vokser med fra starten.

Hvilke værktøjer bruger du til lagerstyring i en food truck?

Software som kender dine opskrifter og regner dine indkøb ud fra det. Du skriver en gang ind hvad der skal i hver ret og systemet regner ud dagligt hvad du skal have med. Det virker bedre end en liste på din telefon fordi det også holder styr på hvad du har til overs efter.

Hvad sker der hvis mit internet falder ud under en travl frokost?

Et ordentligt kassesystem virker uden internet og sender alt når forbindelsen er tilbage. Betalinger og ordrer bliver gemt på enheden mens forbindelsen er væk. Tjek før du køber om kassesystemet virkelig gør det fordi internetforbindelsen i en food truck falder ud tidligt eller sent.

Hvordan undgår jeg at kunder venter for længe ved tekniske problemer?

Sørg for at have en plan B klar: en mobil hotspot til internetproblemer, en reservetelefon eller tablet hvis dit hovedudstyr går ned, og betalinger du kan håndtere manuelt. Træn det med dit team så salget fortsætter mens du løser problemet.

Hvilke betalingsmuligheder skal jeg mindst understøtte?

Mindst kort- og kontaktløs betaling (NFC), Apple Pay, Google Pay og helst også MobilePay for danske kunder. Kontanter bliver brugt mindre og mindre, så fokuser på digitale betalinger. Cirka 80% af dine kunder ønsker at betale digitalt.

Hvordan forbinder jeg mit kassesystem til min bogføring?

De fleste moderne kassesystemer sender deres omsætning automatisk videre til velkendte bogføringspakker som Dinero, e-conomic eller Billy. Vælg kassesystem som passer sammen med pakken du allerede bruger eller tag ét system hvor bogføringen allerede sidder i så du ikke skriver det ind to gange.

Er det obligatorisk at bruge et kassesystem til min food truck?

I Danmark skal du kunne tage imod digitale betalinger og registrere dit salg på en måde der følger skattereglerne. Dit betalingssystem skal registrere alle transaktioner og kunne give det til SKAT. En kassebog du fylder ud for hånd er ikke nok længere.

Hvordan træner jeg mit personale til at bruge de nye værktøjer?

Lad først én person lære systemet godt, denne person underviser resten senere. Brug stille perioder til at træne og lad nye ansatte se før de selv står ved kassen. De fleste systemer har en øvelsestilstand hvor du kan arbejde uden rigtige transaktioner. Regn med en halv dag per person.

Catermonkey er lavet til siden af arbejdet, der kommer før trucken: at omregne en forespørgsel til en festival eller firmafest til en pris, lave et tilbud ud af det, og hente indkøbslisten og arbejdslisten til dit køkken fra tilbuddet. For løssalget ved lugen bliver du ved med at bruge dit kassesystem. For spørgsmål kan du altid kontakt med os.

Prøv gratis