Hvad er en reception? Forklaring og forskellen fra en fest

En reception nævnes i samme åndedrag som en fest eller walking dinner, men hvad der helt præcist kendetegner en reception er langt fra altid klart. Heller ikke for den kunde, der anmoder om det. Alligevel bestemmer receptionstypen ret meget af hvad du skal arrangere med mundfulde, drik og betjening. I denne artikel lærer du, hvad en reception indebærer, og hvordan det forholder sig til de andre begreber, du som cateringfirma arbejder med.

Hvad er en reception præcist?

En reception er et stående samvær omkring en bestemt lejlighed, såsom jubilæum, åbning, afsked eller lykønskning efter bryllup. Gæster kommer og går på tidspunkter, der passer dem, der er intet fast spisetidspunkt, og fokus ligger på at mødes og gratulere omkring en drink og mundfulde.

En reception varer normalt kortere end en fest eller aftenfest, sædvanligvis en time til to timer. Det korte tidsvindue er præcis det, der gør din planlægning anderledes end til en aften, der forløber.

Forskellen på en fest og en walking dinner

En fest er mere løs i opstillingen og varer ofte længere, uden at der behøver at være en bestemt grund. Ved walking dinner erstatter mundfulde en hel hovedmenu, fordelt over flere gange og opstillingssteder. Ved en reception er maden sædvanligvis mindre: mundfulde, der ledsager drikken, ikke ment for at erstatte et måltid.

Den forskel ser du også i drikken. Ved en reception holdes udbuddet ofte bevidst lille: boblevin eller et glas vin til toasten, øl, sodavand og kaffe. Et udvidet cocktailkort hører mere hjemme ved en fest, der forløber hele aftenen. Hvordan du beregner sådan et drikketilbud, kan du læse i sammensætte drikkepakker.

Når du som cateringfirma arrangerer en reception

Receptioner forekommer ofte ved virksomhedsjubilæer, åbning af ny filial, pensionering eller lykønskning efter fødsel eller bryllup. Fordi gæsternes ankomst og afgang er mindre forudsigelig end ved en middag, arbejder du sædvanligvis med mundfulde, som du nemt kan lave eller fylde på under receptionen, i stedet for at få alt klar på én gang.

Det er næsten altid mest travlt lige efter den officielle start, når alle kommer inden for på én gang til toasten. Sæt dine medhjælpere på det, og spred resten af dine mundfulde over timerne efter. Se også på horeca-begreber til cateringfirmaer for hvordan en reception forholder sig til andre begreber, du som cateringfirma tilbyder.

Hvad regner du per gæst ved en reception?

Fire til seks mundfulde per gæst er for de fleste receptioner et godt udgangspunkt. Ligger receptionen tæt på spisetid, så spiser gæster mere af det end når du står midt på dagen, og det tal stiger.

Sæt disse antal i dit tilbud per gæst, ikke som et rundt beløb for hele gruppen. Ved en reception ændrer gæsteantallet nemlig næsten altid igen, og så vil du kunne gennemregne det uden at gøre hele kalkulationen igen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid varer en reception normalt?

Normalt mellem en og to timer. Gæster kommer og går normalt på et tidspunkt, der passer dem, i modsætning til en fest eller aftenfest, der varer længere.

Hvor mange mundfulde regner jeg per gæst ved en reception?

Regn mindre end til en fuldstændig walking dinner, fordi mundfulde hovedsageligt ledsager drikken og ikke behøver at erstatte et måltid. Fire til seks mundfulde per gæst er for de fleste receptioner et godt udgangspunkt.

Er en reception det samme som en fest?

Ikke helt. En reception er knyttet til en bestemt lejlighed og varer normalt kortere, mens en fest er mere løs i opstillingen og ofte varer længere.

Hvad er forskellen mellem en reception og en walking dinner?

Ved en walking dinner erstatter mundfulde hovedmenuen, fordelt over flere gange og opstillingssteder. Ved en reception ledsager mundfulde drikken, og udbuddet holdes mindre. En walking dinner varer derfor også længere og kræver mere betjening.

Kan jeg som cateringfirma løbende lave flere mundfulde under en reception?

Ja, det er ved en reception faktisk normalt, fordi gæster ankommer på forskellige tidspunkter. Arbejd med mundfulde, som du hurtigt kan lave eller fylde på, i stedet for at få alt klar på én gang.

Catermonkey beregner en reception pr. gæst, så en ændring i antal gæster med det samme slår igennem i dine mundfulde, din drik og din bemanding. Du ser de nye antal før du sender tilbuddet igen.

Prøv gratis