Catering na pogrzeb: na co zwrócić uwagę jako firma cateringowa?

Pogrzebu nie planujesz miesiące wcześniej jak wesela, często mija mniej niż tydzień od śmierci do stypy. Dla Ciebie jako firmy cateringowej oznacza to mniej czasu na przygotowania, liczbę gości, którą rodzina zwykle nie potrafi określić, i atmosferę wymagającą zupełnie innego podejścia niż radosne wydarzenie. W tym artykule przeczytasz, jak postępować z krótkim czasem realizacji, jak mimo to realistycznie określić liczbę gości, i jaki ton oraz prezentacja pasują do stypy.

Dlaczego pogrzeb wymaga innego planowania

Parę wesele zwykle rezerwuje rok wcześniej, pogrzeb organizuje się w ciągu kilku dni po śmierci. To oznacza pracę ze znacznie krótszym czasem przygotowania: bez degustacji, bez tygodni na porównanie dostawców, a czasem bez jednego dnia na zaplanowanie personelu. Dlatego pracuj z małą liczbą stałych, szybkich opcji zamiast rozbudowanej karty, którą i tak nie zdążysz przygotować.

Jak oszacować nieprzewidywalną liczbę gości

Na pogrzebie rodzina zwykle nie wie dokładnie, ilu ludzi przyjdzie, szczególnie na kondolencje, które zwykle są osobne od stypy po pogrzebie. Dlatego nie pytaj o dokładną liczbę, ale o szacunkową z marginesem, i wybierz elementy, które łatwo można uzupełnić lub ograniczyć, takie jak kanapki czy ciasta, zamiast czegoś, co musisz dokładnie przygotować.

Pamiętaj też, że niektórzy decydują się uczestniczyć dopiero w dniu stypy. Dlatego szacuj raczej hojniej niż na imprezie, gdzie liczba zwykle jest ustalona.

Ton i prezentacja pasują do momentu

Stypa to nie przyjęcie, i to powinno być widoczne we wszystkim: proste serwisy, brak jaskrawych kolorów czy rzucających się w oczy aranżacji, i obsługa, która pozostaje w tle zamiast się eksponować. Oferta jest zwykle prosta: kawa i herbata, ciasto, kanapki, może coś ciepłego, i to jest dokładnie to, co trzeba. To nie moment, żeby pokazywać swoje możliwości.

Rozmowa z rodziną

Rodzina w żałobie nie chce długiej rozmowy o cenie. Pracuj z małą liczbą prostych, stałych pakietów, które szybko możesz zaproponować, żeby rodzina mogła wybrać bez długich negocjacji. W komunikacji bądź spokojny i jasny, i od razu zapytaj, kto dostanie fakturę: zwykle to członek rodziny, ale czasem odbywa się to za pośrednictwem zakładu pogrzebowego.

Chcesz, żeby nie trzeba było tworzyć tych stałych pakietów na nowo każdym razem? Wypróbuj Catermonkey za darmo i przygotuj je raz, aby szybko zareagować, gdy do Ciebie zadzwonią.

Najczęściej zadawane pytania

Ile czasu zwykle masz na przygotowania cateringu na pogrzeb?

Zwykle mniej niż tydzień. Pracuj z małą liczbą stałych, szybkich opcji zamiast rozbudowanej karty.

Jak oszacować liczbę gości na pogrzebie?

Pytaj o szacunkową liczbę z marginesem zamiast dokładnej, i wybieraj elementy, które łatwo dodać lub ograniczyć.

Co pasuje do prezentacji na stypie?

Proste serwisy, brak jaskrawych kolorów czy rzucających się w oczy aranżacji, i obsługa w tle.

Jak prowadzić rozmowę o cenie z rodziną w żałobie?

Pracuj z małą liczbą prostych, stałych pakietów, które możesz szybko zaproponować, i komunikuj się spokojnie i jasno.

Kto dostaje fakturę na pogrzebie?

Zwykle członek rodziny, ale czasem przez zakład pogrzebowy. Zapytaj o to od razu przy pierwszym kontakcie.

Chcesz mieć jasną wycenę gotową nawet przy krótkim czasie realizacji?

Wypróbuj za darmo