Co to jest banqueting? Wyjaśnienie i różnica z cateringiem

Banqueting to słowo które często spotykasz w hotelach i dużych salach eventowych, ale co dokładnie oznacza? I jak się to ma do cateringu którym zajmujesz się codziennie? W tym artykule wyjaśniamy co oznacza banqueting, skąd pochodzi słowo, i kiedy go używasz dla swoich usług.

Co dokładnie oznacza banqueting?

Banqueting to angielskie słowo na organizowanie dużych formalnych kolacji i imprez, zwykle z jednej stałej lokalizacji jak hotel, centrum kongresowe albo sala eventowa. Pomyśl o kolacji weselnej dla dwustu gości, wieczorze gala albo dużym bankiecie biznesowym z rozległą obsługą. Słowo pochodzi z branży hotelarskiej, gdzie osobna sekcja banquetingu odpowiada za wszystko wokół dużych imprez: od ustawienia sali do menu i obsługi.

W Polsce i Belgii słowo nie pojawia się tak często jak w międzynarodowym świecie hoteli, ale pojęcie pewnie znasz. Za każdym razem, kiedy organizujesz rozległą kolację dla grupy gości w jednym miejscu, ze ścisłym harmonogramem dań i serwowania, robisz w zasadzie banqueting.

Różnica między banquetingiem i cateringiem

Różnica jest głównie gdzie jedzenie jest przygotowywane i serwowane. Banqueting się zawsze dzieje na własnej lokalizacji: kuchnia, sala i personel należą do tego samego miejsca. Catering jest szerszy i dotyczy przygotowywania i dostarczania jedzenia na imprezę, zwykle na innej lokalizacji niż tam, gdzie normalnie gotujesz.

Jako firma cateringowa zwykle świadczysz usługi na zamówienie, na miejscu u klienta, podczas gdy zespoły banquetingu pracują z jednej stałej bazy, ze stałym harmonogramem. Kilka praktycznych różnic:

• Lokacja: banqueting jest przywiązany do jednego miejsca, catering się przenosi do klienta.
• Skala: menu banquetingu są często standardyzowane dla dużych liczb, podczas gdy catering daje więcej miejsca na prace na zamówienie.
• Organizacja: sekcja banquetingu pracuje ze stałymi salami, stałym personelem i stałym sprzętem. Firma cateringowa buduje każdą imprezę od nowa od zera.

W praktyce te dwa się przenikają. Hotel z sekcją banquetingu czasem wynajmuje firmę cateringową na jedno danie, którego jej kuchnia nie robi. I firma cateringowa, która często stoi na tej samej sali, naturalnie zaczyna pracować ze stałymi konfiguracjami i stałymi trasami tej lokalizacji.

Kiedy jako firma cateringowa spotykasz się z banquetingiem?

Nawet bez hotelu albo stałej sali, spotykasz podejście banquetingu. Duże imprezy firmowe, wieczory gala i wesela z wieloma gośćmi często wymagają tej samej struktury: ścisłego harmonogramu, stałej konfiguracji i obsługi, która płynnie przebiega dla setek gości naraz.

Firmy cateringowe które przyjmują te większe imprezy, umyślnie pożyczają elementy banquetingu: szczegółowy harmonogram, stały podział ról dla zespołu i menu które łatwo możesz skalować z osiemdzieściu do dwustu pokryć.

Niektóre firmy cateringowe pracują bezpośrednio ze salami eventowymi jako stały partner banquetingu. Organizują wtedy strukturalnie catering na wszystkich dużych imprezach na tej sali, zwykle na podstawie długoterminowej umowy. To oszczędza Ci pozyskiwania klientów, ale oznacza, że musisz dostosować się do kuchni, ustawienia sali i zasad tej lokalizacji.

Pytania na które wszyscy szukają odpowiedzi

Czy banqueting to to samo co catering?

Nie. Banqueting to konkretny sposób serwowania jedzenia w jednym stałym miejscu, zwykle hotelu albo sali eventowej. Catering jest szerszy i obejmuje też przygotowywanie i dostarczanie jedzenia w innych lokalizacjach niż tam, gdzie normalnie gotujesz.

Skąd pochodzi słowo banqueting?

Słowo pochodzi z branży hotelarskiej. Duże hotele często mają osobną sekcję banquetingu, która odpowiada za wesela, kongresy i inne duże imprezy na swojej lokalizacji.

Czy firma cateringowa może też oferować usługi banquetingu?

Tak. Niektóre firmy cateringowe pracują jako stały partner banquetingu sali eventowej albo hotelu i strukturalnie organizują duże imprezy na tej sali. Pracujesz wtedy w kuchni tej lokalizacji, a nie w swojej.

Jaka jest różnica między banquetingiem a banketem?

Banket to sama impreza, rozległa świąteczna kolacja. Banqueting to sposób w jaki ta kolacja jest zorganizowana i przeprowadzona.

Co piszesz w harmonogramie na wieczór banquetingu?

Dla każdego dania: o której godzinie musi wyjść z kuchni, kto je serwuje i skąd pochodzą talerze. Oprócz tego ustawienie sali, liczby dla każdego rodzaju diety i moment, kiedy przemowy przerywają serwowanie. Przy dużych grupach gości wieczór stoi albo pada na tym harmonogramie.

Czy pytujesz inną cenę za banqueting niż za catering na lokacji?

Zwykle tak. Przy banquetingu lokal ma udział w przychodzie i korzystasz z jego kuchni, sali i sprzętu. Przy cateringu na miejscu liczysz własny transport, wynajem sprzętu i godziny przygotowań, a te koszty przy banquetingu są zwykle już wliczone w wynajem sali.

Pracujesz nad dużymi imprezami z wieloma gośćmi? Catermonkey notuje na każdej imprezie, co zamawiasz, kto pracuje tego dnia i ile Cię to kosztuje, tak że przy kolacji dla dwustu gości nie musisz szukać w osobnych listach.

Spróbuj za darmo