Catering til en bisættelse: hvad skal du være opmærksom på som cateringfirma?

En bisættelse planlægger du ikke måneder i forvejen som et bryllup, ofte ligger der mindre end en uge mellem dødsfald og kaffebordet. For dig som cateringfirma betyder det mindre forberedelsestid, et antal gæster, som familien selv ofte ikke kan forudsige, og en stemning, der kræver en helt anden tilgang end en festlig begivenhed. I denne artikel læser du, hvordan du håndterer den korte leveringstid, hvordan du alligevel estimerer et realistisk antal gæster, og hvilken tone og præsentation, der passer til et kaffebord.

Hvorfor en bisættelse kræver en anden planlægning

Et bryllup bliver ofte booket et år i forvejen, en bisættelse bliver arrangeret inden for nogle dage efter et dødsfald. Det betyder, at du arbejder med meget mindre forberedelsestid: ingen smagsprøver, ingen uger til at sammenligne leverandører, og nogle gange ikke engang en dag til at planlægge personale. Arbejd derfor med et lille antal faste, hurtigt leverbare muligheder i stedet for et omfattende spisekort, som du alligevel ikke får gjort tidsnok.

Hvordan du estimerer et uforudsigeligt antal gæster

Ved en bisættelse ved familien selv ofte ikke præcist, hvor mange mennesker der kommer, især ikke ved kondolancebesøget, som normalt står adskilt fra kaffeborddet efter ceremonien. Spørg derfor ikke efter et nøjagtigt antal, men efter et estimat med en margin, og vælg komponenter, som du nemt kan supplere eller holde tilbage, såsom smørrebrød og kage, i stedet for noget, som du skal forberede præcist.

Husk også på, at nogle mennesker først på dagen selv beslutter, om de går til kaffebordet. Beregn derfor hellere lidt i overkanten end ved en festlig begivenhed, hvor antallet normalt er fastsat.

Tone og præsentation hører til øjeblikket

Et kaffebord er ikke en fest, og det skal kunne ses i alt: sobert service, ingen skrappe farver eller slående opstilling, og service, der holder sig i baggrunden i stedet for at profilere sig. Selve udbuddet er normalt enkelt, kaffe og te, kage, smørrebrød, måske noget varmt, og det er præcis meningen. Dette er ikke tiden til at vise, hvad du kan lave.

Samtalen med familien

En sørgende familie har ikke behov for en lang forhandlingssamtale om prisen. Arbejd med et lille antal enkle, faste pakker, som du hurtigt kan tilbyde, så familien kan vælge uden at der skal meget drøftelse til. Vær rolig og klar i din kommunikation, og spørg også straks, hvem der får fakturaen: det er ofte et familiemedlem, men nogle gange går det gennem bedemanden.

Vil du ikke skulle samle disse faste pakker sammen hver gang? Prøv Catermonkey gratis og sæt dem klar en gang, så du hurtigt kan skifte, når du får ringet op.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget forberedelsestid har du normalt til catering til en bisættelse?

Ofte mindre end en uge. Arbejd derfor med et lille antal faste, hurtigt leverbare muligheder i stedet for et omfattende spisekort.

Hvordan estimerer du antallet af gæster til en bisættelse?

Spørg efter et estimat med en margin i stedet for et nøjagtigt antal, og vælg komponenter, som du nemt kan supplere eller holde tilbage.

Hvad passer til præsentationen af et kaffebord?

Sobert service, ingen skrappe farver eller slående opstilling, og service, der holder sig i baggrunden.

Hvordan fører du prisdiskussionen med en sørgende familie?

Arbejd med et lille antal enkle, faste pakker, som du hurtigt kan tilbyde, og kommuniker roligt og klart.

Hvem modtager fakturaen til en bisættelse?

Ofte et familiemedlem, men nogle gange går det gennem bedemanden. Spørg om det med det samme ved første kontakt.

Vil du også have et klart tilbud klar hurtigt, selv ved korte leveringstider?

Prøv gratis