Koktajle bezalkoholowe i mocktaile w Twojej ofercie

Coraz więcej gości świadomie mniej pije lub wcale nie pije alkoholu i oczekuje czegoś więcej niż szklanka coli czy soku. Dobrze skomponowana oferta mocktaili daje im wrażenie tak dopracowane jak zwykła oferta napojów, a tobie daje marżę, której nie powinieneś lekceważyć. W tym artykule pokazujemy dokładnie, czym jest mocktail i jak go włączyć do swojej oferty, bez dodatkowego kosztu.

Co to jest mocktail?

Mocktail to napój bez alkoholu przygotowywany w taki sam sposób jak koktajl: z syropami, świeżymi owocami, ziołami i czasem kilkoma etapami przygotowania, zamiast po prostu wlania soku do szklanki. Różnica między mocktailem a zwykłą colą lub sokiem polega na składzie i prezentacji. Mocktail jest schładzany, mieszany lub warstwowany i podawany z taką samą uwagą do szklanki i ozdoby jak koktajl alkoholowy. Dla gościa, który nie pije, to wygląda jak pełnoprawny wybór, a nie nagroda pocieszenia.

Dlaczego rośnie zapotrzebowanie na mocktaile

Niepicie lub mniej picia już dawno nie jest wyjątkiem na imprezie lub wydarzeniu firmowym. Wyznaczeni kierowcy, goście, którzy świadomie ograniczają i ludzie, którzy po prostu nie lubią alkoholu, wszyscy chcą czegoś lepszego niż standardowy wybór między wodą a napojem bezalkoholowym. Kto jako firma cateringowa nie ma na to odpowiedzi, pozostawia tych gości dosłownie na boku, podczas gdy oferta napojów to miejsce, gdzie możesz dobrze zarabiać.

Tworzenie mocktaili z dobrą marżą

Mocktail nie musi być drogi, aby sprawiać dopracowane wrażenie. Pracuj z ograniczoną, stałą bazą syropów, świeżych ziół i owoców, które już kupujesz do innych potraw, zamiast kupować drogie składniki dla każdego mocktaila. Rozlicz koszty tak samo dokładnie jak dla swoich innych napojów: zobacz też Tworzenie ofert napojów jak to zaplanować dla całej Twojej oferty napojów, w tym wyboru między stałą kwotą na osobę a rozliczeniami dodatkowymi.

Prezentacja: równie ważna co smak

Goście, którzy świadomie nie piją alkoholu, nie chcą się czuć jak dostają nagrodę pocieszenia. Serwuj mocktaile w takich samych szklankach jak zwykłe koktajle, z taką samą uwagą do ozdoby. Kilka dobrze opracowanych przepisów, które Twój zespół opanuje bezbłędnie, działa lepiej niż długa karta o zmiennej jakości.

Włączanie mocktaili do Twojej oferty napojów

Dodaj mocktaile standardowo jako pełnoprawną opcję w swojej ofercie napojów, zamiast jako dodatkowe do zamówienia. W ten sposób staje się to część normalnego budowania ceny, zamiast osobnego negocjowania, i unikasz sytuacji, w której goście muszą się zgłaszać osobno, aby zamówić coś bezalkoholowego.

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica między mocktailem a zwykłym napojem bezalkoholowym?

Mocktail jest przygotowywany jak koktajl - z syropami, świeżymi owocami i ziołami oraz podawany z taką samą prezentacją jak koktajl alkoholowy. Napój bezalkoholowy to po prostu gotowy napój z butelki lub puszki, bez tego przygotowania.

Czy mocktaile są tańsze w produkcji niż koktajle?

Często tak, bo nie kupujesz drogiego alkoholu, ale to nie oznacza, że powinieneś je oferować taniej. Jakość składników i czas przygotowania określają cenę tak samo jak w przypadku zwykłego koktajlu.

Ile mocktaili muszę oferować minimum?

Dwie do trzech dobrze opracowanych przepisów to często wystarczy. Mała, spójna karta działa lepiej niż długa lista, którą Twój zespół nie opanuje jednakowo dobrze.

Czy rozliczam mocktaile osobno klientowi?

Możesz, ale często lepiej sprawdza się włączenie ich standardowo do oferty napojów, aby nie było to osobne zamówienie, o które goście muszą prosić osobno.

Czy potrzebuję specjalnego sprzętu do produkcji mocktaili?

Zazwyczaj nie. Shaker, dobry zapas syropów i świeże owoce to dla większości przepisów wystarczająco, ta sama baza, którą często już używasz do zwykłych koktajli.

Chcesz łatwo włączyć mocktaile i inne opcje napojów do swoich wycen? Spróbuj Catermonkey i stwórz swoją ofertę napojów dla każdego wydarzenia.

Spróbuj za darmo