Vej, hvad hver ret koster dig. Og hvad du skal spørge efter.

• Omkostningsopbygning per ret: se med det samme, hvilken ingrediens, der bestemmer din omkostning, med beløb og andel
• Hvad er ændret: se til hver ret, hvilke ingredienser, der blev dyrere eller billigere, og hvad det kostede dig
• Angiv din målmargin eller din mål-foodcost, og få med det samme den vejledende pris, inklusiv og eksklusiv moms
• Skriv, hvad der står på din faktura, Catermonkey regner omkostningen per styk eller pr. pakke ud af sig selv
• Virker også med delopskrifter: en prisændring i et delopskrift slår automatisk igennem til slutproduktet
• Følg prisen på hver ingrediens gennem tiden, med grafik og logbog

Se med det samme, hvor din omkostning kommer fra

Ikke hver ingrediens vejer lige tungt. I din Omkostningsopbygning ser du med det samme, hvilke produkter, der bestemmer din omkostning, med beløb og andel, fra stort til småt.

Ofte er det én. Den ene ost, det ene stykke kød, den ene flaske olie, der helt alene står for 40% af din ret. DEN er den ingrediens, hvor du skal være skarp ved indkøb. Resten er støj.

Se, hvad der ændrede sig, og hvad det kostede dig

En leverandør, der sætter 20% på en garniture, er ikke nyheder. Samme 20% på din hovedkomponent er.

Hvad er ændret viser pr. ret, hvilke ingredienser, der bevægede sig, og hvad den bevægelse kostede i denne ret. Fra forrige uge eller den seneste måned, med ét klik. Største påvirkning øverst, fald i grønt.

Så ved du ikke bare, at din omkostning steg, men præcis hvorfor.

Vej, hvad du burde spørge efter

Angiv din målmargin, eller din mål-foodcost, hvis du regner sådan, og du ser med det samme den vejledende pris. Uden og med moms. Ét klik for at overtage den.

Og fordi vi ikke holder af tal, som du skal tro på: bag hver anbefaling ligger en forklaring med formlen og dine egne tal udfyldt. Du må altid kontrollere det.

Fra storforbrug til omkostning per enhed

Din grossist regner pr. kasse, ikke per styk. Du bestiller ikke en liter mælk, du bestiller en pakke med tolv.

Skriv bare hvad, der står på din faktura, for eksempel 18,40 € pr. kasse med 6, og Catermonkey regner omkostningen pr. pakke ud af sig selv. Omvendt virker også: skriver du stykprisen, så følger kasseprisen efter. Hvad du end skriver, de to stemmer altid overens.

Også når du arbejder med delopskrifter

En bolognesesauce i din basis-tomatsauce, i din spaghetti, i din italienske buffet. Bliver den tomat dyrere tre niveauer nede, ser du det igen i prisen på din buffet.

Inklusiv henvisningen til, hvilket delopskrift det kommer fra, så du ved, hvor du skal være for at rette det.

Følg prisen på dine ingredienser gennem tiden

Per ingrediens en grafik over omkostningen pr. enhed plus en fuld logbog: hvad ændrede sig, hvornår, og af hvem eller hvilken prisliste.

Praktisk, når du forhandler med din leverandør. Endnu mere praktisk, hvis du vil vide, om den ene prisstigning var en enkeltstående hændelse, eller en tendens.

Én sandhed, overalt det samme

Omkostningen i dit produktkort, på din indkøbsliste, i dine ordrelinjer og i din salgsoversigt kommer fra samme beregning. Ingen to skærme, der modsiger hinanden, intet tal, der står anderledes andre steder.

Det lyder oplagt. Det er det sjældent.

Iværksætter

Du sammensætter dit kort på tal, ikke på mavefornemmelse. Angiv din målmargin, og du ser med det samme, hvilken salgspris, der hører til, per ret.

Chefkok

Skifter du en ingrediens i et delopskrift, så ser du med det samme, hvad det koster i hver ret, hvor det delopskrift ligger, helt ned til slutproduktet.

Bogholderi

Hver ingrediens har en logbog: hvad ændrede sig, hvornår, og ved hvilken prisliste. Sådan forklarer du en marginforskel uden at gætte.

Cateringfirmaer, diner transportable, food trucks, selskabslokaler med eget køkken, kantiner: hvis du køber selv ind og selv laver mad, virker det her for dig. Restauranter bruger menu engineering især til at sammensætte deres kort på tal. Se software til restauranter.

• Opskrifter & ingredienserForbind hver ingrediens med hver ret. Se præcise omkostninger, forbered hurtigere, bestil smartere.
• Indstil forskellige priser for forskellige kunderEt produkt, flere priser. Catermonkey anvender automatisk den rigtige.
• Generer indkøbslister og udstyrslister fra dine bekræftede ordrerSe præcis, hvad du skal købe ind, og hvilket udstyr du skal pakke, før servicen begynder.
• Automatisk planlagte arbejdslisterFra lister med ét klik til lister, der er klar af sig selv.

Tilgængelig fra Fully Digital. Omkostningsopbygning, prisudvikling og vejledende priser ligger i Fully Digital pakken og højere. Er du på Starter? Så kan du i dit produktkort allerede se, hvad du mangler.