Hvilke faktorer bestemmer prisen på catering?

Prisen på catering afhænger af nogle få faktorer som du går gennem igen ved hver forespørgsel: antal gæster, menuen, lokationen, hvor meget serveringspersonale som kommer med og hvornår eventet finder sted. Sammen danner de grundlaget for din pris.

Desuden kommer omkostninger som varierer per job. Transport, leje af materiel og timerne af dit personale. Jo mere besværligt lokationen eller jo mere kompliceret udførelsen, jo højere løber de omkostninger op.

Hvis du ved præcis hvilke faktorer som ligger i din pris, kan du hurtigere lave et tilbud som er korrekt. Du ser også hvor din fortjeneste ligger, og du kan forklare en kunde hvorfor din pris er hvad den er.

Hvad bestemmer prisen på catering?

Prisen på catering stammer fra en stak faktorer som sammen bestemmer de samlede omkostninger. Antal gæster er grundlaget, men det stopper ikke der.

Menutypen påvirker prisen meget. Et simpelt frokostbuffet ligger per person lavere end en omfattende middag. Din valg i ingredienser spiller også med: mere eksklusiv eller sæsonbaseret produkter driver kostprisen op.

Lokationen virker gennem din pris via tilgængelighed og hvad som allerede er der. Tænk på læsse- og lossestedet, eksisterende køkkenudstyr og afstanden som dit team skal køre. Disse faktorer skal fremgå af dit tilbud.

Derudover har serviceniveauet indflydelse på en stor del af omkostningerne. Selvbetjening kræver mindre indsats af personale end serveringspersonale ved bord, og live cooking kræver igen mere. Også tidspunktet for eventet påvirker din pris, afhængig af din kalender og hvad du måske har løbende den dag.

Regn aldrig kun prisen per person ved et job. Det handler om det samlede billede. Sæt alle omkostninger i dit tilbud, så også transport, materiel og ekstra serveringspersonale.

En kunde som skal sammenligne tre tilbud, vælger sjældent kun ud fra pris. Ifølge KVK skal et tilbud klart vise hvilke omkostninger og betingelser som gælder, så modtageren kan bedømme hvad som er inkluderet og hvad ikke. Det er præcis hvor du gør en forskel med en konkurrent som kun sætter et beløb nederst.

Hvor meget koster catering per person i gennemsnit?

Omkostningerne til catering per person varierer meget og hænger sammen med hvilken slags event, menuen og serveringen. I praksis ligger priser i Danmark ofte mellem €15 og €75 per person. Til simpel catering, som en frokost eller en reception, ligger du som regel i den lave ende af det spektrum.

For snacks regner du i gennemsnit omkring €15 til €25 per person. Buffeter og mere omfattende arrangementer ligger i mellemsegmentet, og en middag med serveringspersonale eller en luksus udgave går mod toppen.

De tal er praktiske at bruge til at sammenligne dine egne priser med, men de siger ikke noget om din kostpris. Hvad du til sidst regner, følger af antal gæster, de retter du vælger og hvor mange personer du tager med. Jo mere omfattende og personlig cateringen er, jo højere prisen per person. Regn omkostningerne til dine cateringtjenester ordentligt gennem én gang i stedet for at skønne hver forespørgsel. Dine tilbud bliver hurtigere, og de er lettere at sammenligne for kunden.

Hvilke menuomkostninger gør forskellen i dit cateringbudget?

Ingredienserne i din menu påvirker prisen direkte. Sæsonprodukter er som regel billigere end ingredienser som hele året skal flyves ind. Asparges i maj koster mindre end i december.

Også forskellen mellem simple og luksus retter tæller. Jo mere eksklusiv ingredienserne og jo mere håndarbejde i tilberedningen, jo højere omkostningerne per person.

Sæt derfor præcis ned i dit tilbud hvad som ligger i prisen. Transport, materiel og personale falder langt fra altid helt naturligt under, og præcis de poster gør slutbeløbet helt forskelligt. Læs også hvilke omkostninger du alt skal medtage i et cateringtilbud.

Hvorfor koster catering mere på nogle lokationer end andre?

Lokationen har ofte større indflydelse på cateringprisen end du første gang tror. Tilgængelighed er det vigtigste punkt. En lokation med et ordentligt læsse- og lossested sparer dig en time med at slæbe, og dermed omkostninger, sammenlignet med et sted hvor alting skal bæres ind med hånden.

Også hvad som allerede står gør en forskel. Er der et professionelt køkken, køling og opvaskfaciliteter, skal du have mindre materiel og apparatur med. Det sparer tid, transport og omkostninger.

Afstanden til din egen forretning regner du som regel i prisen. Jo længere lokationen, jo højere transportomkostninger. Parkeringsbilitet og gangafstand har lige så stor indflydelse, fordi de koster dig ekstra tid og ekstra personale.

Til sidst kan reglerne på en lokation drive din pris op. Tænk på faste leverandører, begrænsede opsætningstider eller lydregler. Den slags betingelser kræver ekstra koordination, og de timer skal også være i dit tilbud.

Hvordan påvirker serviceniveauet dine cateringomkostninger?

Serviceniveauet påvirker især dine cateringomkostninger gennem personalet. Jo mere serveringspersonale en kunde ønsker, jo flere folk har du brug for den dag.

Selvbetjening er som regel den billigste form. Gæster henter selv deres mad og drikke, så du holder personalet begrænset.

Ved serveringspersonale ved bord stiger indsatsen. Du skal have flere personer til at betjene gæster, og det ser du tilbage i prisen. Til gengæld ser eventet mere plejet ud og kunderne betaler gerne for det.

I toppen ligger noget som live cooking. Det kræver kokke på lokationen og ekstra indsats omkring det. Ud over de højere omkostninger giver det især oplevelse hvor gæster siger noget bagefter.

Imellem kan der være alt muligt, som for eksempel et buffet med delvis serveringspersonale. Skriv i dit tilbud altid hvilket serviceniveau du regner, ellers opstår der diskussion hvis kunden forventer tre ekstra kolleger.

Hvilke ekstra omkostninger skal du forvente ved catering?

Ud over prisen per person er der omkostninger som du skal medregne særskilt, ellers æder de din fortjeneste op.

Transportomkostninger regner du ofte separat, især ved lokationer som ligger længere væk eller er svært tilgængelige. Hvert cateringfirma gør det lidt anderledes.

Også materiel leje er en egen post. Tænk på borde, stole, porcelæn, glas og linned. Den ene tager det op i pakken, den anden tilbyder det separat.

Betaling for ekstra personale kommer som regel oven i menupriserne, især ved events med serveringspersonale eller særlige ønsker.

Tag også højde for momsen. I catering kan det være forskelligt, for eksempel mellem maden selv og servicen omkring det.

Og til sidst er tidspunkt og planlægning faktorer som tæller med. Et event uden for normale arbejdstider eller med meget opsætning koster dig mere, og det er helt OK at sende regningen videre.

Hvad er de vigtigste punkter at huske om cateringpriser?

En pris per person betyder lidt, så længe det samlede billede ikke ligger til grund. Sæt alle omkostninger i ét klart tilbud, så også transport, materiel og ekstra serveringspersonale.

Lad en kunde sammenligne dine tilbud på indhold, ikke på beløbet nederst. Hvad er med, hvilke serviceniveau får han og hvilken kvalitet ingredienser står over for? En lavere pris falder for en kunde ofte dyrere ud hvis halvdelen ikke er med.

At planlægge tidligt betaler sig for dig ligesom for kunden. Hvem som booker i tide, giver dig plads i din kalender, og du har tid til at regne forespørgslen ordentligt igennem i stedet for at sætte et beløb på den.

Catermonkey regner dit tilbud gennem ud fra dine egne recepter og priser, så du ser fortjenesten før du sender det. Transport, materiel og personaltimer står i samme beregning, så du glemmer dem ikke igen. Vil du se hvordan det virker med din menukort, lav så en konto hos Catermonkey eller tag kontakt på.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget koster catering per person i gennemsnit?

I Danmark ligger prisen mellem €15 og €75 per person. Praktisk til at sammenligne dine egne tilbud. Snacks og receptioner ligger omkring €15 til €25, buffeter i midten, og en middag med serveringspersonale i toppen. Hvad du til sidst regner, afhænger af din kostpris, dit personale og lokationen.

Hvordan beregner jeg prisen per person til et buffet?

Start med kostprisen på dine retter per person, læg timer af dit køkken og serveringspersonale til, og fordel transport og materiel over antal gæster. Læg din fortjeneste oven på. Til små grupper bliver prisen per person højere, fordi transport og opsætning er det samme.

Skal jeg sætte transportomkostninger særskilt i mit tilbud?

Det må du selv bestemme, men sæt dem i det mindste et sted. At nævne dem særskilt i dine tilbud virker godt ved fjerne eller svært tilgængelige lokationer, fordi kunden så ser hvor beløbet kommer fra. Blander du dem i prisen per person, nævn så i dit tilbud at transport er inkluderet.

Hvilken momstarif gælder for catering?

Det varierer afhængig af situationen. Mad som du leverer falder ofte under en anden tarif end servicen omkring det, som serveringspersonale og materielleje. Spørg din revisor og sæt den rigtige takst per linie i dit tilbud, så passer din faktura senere.

Hvor meget fortjeneste holder jeg på et cateringjob?

Det ser du først når du medregner alle omkostninger: ingredienser, timer, transport, materiel og spild. Mange cateringfirmaer beregner ingredienserne ordentligt og glemmer timerne af opsætning og nedtagning. Regn ét job fra start til slut, så ved du hvor din rigtige undergrænse ligger.

Hvorfor er den samme catering dyrere på ét sted end på et andet?

Af tre faktorer: tilgængelighed, afstand og hvad som allerede er der. Et lokale med køkken, køling og opvask sparer dig materiel og en halv lastbil. En lokation uden læsse- og lossested koster dig ekstra personer og ekstra tid, og det kommer tilbage i prisen.

Prøv gratis