De horecatrends voor de zomer van 2026 volgens Catermonkey

Elk jaar verschuift er iets in wat gasten verwachten van een event, en de zomer van 2026 is niet anders. Plantaardig staat gewoon tussen de hoofdgerechten, alcoholvrij krijgt eindelijk een fatsoenlijke prijs, en klanten gaan ervan uit dat je nog weet wat ze vorig jaar bestelden.

Dit zijn de trends die we bij cateraars en eventlocaties het meest terugzien. Geen hype om de hype, maar dingen waar je in je eigen bedrijf iets mee kunt.

Plantaardig is geen aparte optie meer, maar staat gewoon op de kaart

Waar een vegetarisch gerecht een paar jaar geleden nog het alternatief was voor wie geen vlees at, staat het nu naast de andere hoofdgerechten. Zonder uitleg en zonder excuus.

Steeds meer gasten kiezen bewust voor een plantaardig gerecht, ook als ze geen vegetariër zijn. Voor jou betekent dat vooral: reken plantaardige opties standaard mee in je porties en je inkoop, in plaats van ze te behandelen als uitzondering die je er op de dag zelf nog even bij regelt.

Praktisch gezien scheelt dat ook gedoe op locatie. Wie plantaardig op 30 procent van het totaal inkoopt, hoeft niet halverwege de avond te improviseren omdat de vegetarische schaal als eerste leeg is.

Duurzaamheid is de basis geworden, niet meer het verkoopargument

Een paar jaar terug kon je nog uitpakken met "lokaal en duurzaam" als onderscheidend verhaal. Inmiddels gaan klanten daarvan uit, en gaat hun aandacht naar de details.

Hoeveel eten blijft er daadwerkelijk over na een event? Welke verpakkingen gebruik je bij het uitserveren? En kun je zeggen waar de producten vandaan komen als iemand het vraagt? Het verschil zit minder in het verhaal en meer in wat je kunt laten zien op het moment dat een klant ernaar vraagt.

Klantvoorkeuren onthouden, ook bij kleinere events

Grote hotelketens en cateraars houden al langer bij wat een klant eerder bestelde: dieetwensen, favoriete gerechten, welk menu vorig jaar goed viel. Die verwachting sijpelt door naar kleinere opdrachten.

Een klant die vorig jaar een glutenvrij menu had, gaat ervan uit dat je dat dit jaar niet opnieuw hoeft uit te vragen. Wie die informatie per klant of per event bijhoudt, kan sneller en persoonlijker offreren dan wie elke keer weer bij nul begint.

Je hebt er geen groot systeem voor nodig. Een vast veld bij de klant waarin staat wat er vorige keer speelde, is al genoeg om het gesprek anders te laten lopen.

Mocktails en alcoholvrij krijgen dezelfde prijs als de rest

Alcoholvrij drinken is allang geen compromis meer. Waar het een paar jaar geleden nog vooral ging om "iets zonder alcohol erbij hebben", zien we nu uitgewerkte mocktails en alcoholvrije wijnbegeleiding bij diners, met net zoveel aandacht voor smaak en presentatie als de variant met alcohol.

Voor je marge is dat goed nieuws. Een doordacht alcoholvrij arrangement kan net zoveel opleveren als een drankarrangement met alcohol, mits je het prijst als volwaardig onderdeel van de kaart en niet als bijzaak.

Beleving in kleinere porties die gasten kunnen delen

Grazing tables, walking dinners met meerdere kleine gangen en schalen om te delen blijven winnen ten koste van het klassieke drie-gangen zit-diner. Gasten willen liever vijf smaken proeven dan één groot bord leegeten.

Dat past ook bij events waar mensen willen rondlopen en elkaar spreken in plaats van de hele avond aan tafel te zitten. Voor jou betekent het vaker kleinere porties in meer variatie, en dat stelt andere eisen aan je portionering en je presentatie dan een traditioneel diner.

Alles op één plek in plaats van vijf losse lijstjes

Steeds minder cateraars regelen hun events nog met losse WhatsApp-berichten, een Excel-bestand en een stapel uitgeprinte offertes. Klanten verwachten binnen een dag een nette offerte en duidelijke antwoorden, en dat lukt lastig als je alles met de hand bijhoudt.

Deze verschuiving gaat niet over een specifiek stuk techniek, maar over de manier waarop je werkt: aanvragen, planning en werklijsten op één plek, in plaats van verspreid over vier apps en een blocnote.

Veelgestelde vragen

Zijn deze trends ook relevant voor kleinere cateringbedrijven?

Ja, juist kleinere bedrijven kunnen hier snel op inspelen omdat ze minder vaste gewoontes hoeven om te gooien. Je hoeft niet alles tegelijk te veranderen: begin met de trend die het dichtst bij je huidige aanbod ligt, bijvoorbeeld plantaardige opties standaard meenemen in je menu-indeling.

Moet ik mijn hele menu aanpassen om mee te gaan met deze trends?

Nee. De meeste van deze trends vragen om een andere insteek bij wat je al aanbiedt, niet om een compleet nieuw menu. Plantaardig als vast onderdeel betekent vooral dat je het gelijkwaardig op de kaart zet, niet dat je per se nieuwe gerechten hoeft te ontwikkelen.

Is de vraag naar mocktails echt groot genoeg om er serieus in te investeren?

Bij events met een brede gastenlijst, zoals bedrijfsfeesten en bruiloften, zit er vrijwel altijd een groep gasten die niet drinkt, om gezondheids-, religieuze of persoonlijke redenen. Een goed uitgewerkt alcoholvrij arrangement bedient die groep serieus, in plaats van ze af te schepen met alleen water of frisdrank.

Hoe blijf ik op de hoogte van trends zonder elke hype achterna te lopen?

Let op wat je eigen klanten daadwerkelijk vragen, niet op wat er op social media rondgaat. Een trend die drie keer achter elkaar terugkomt in aanvragen van klanten is de moeite waard om op te pakken. Een eenmalig verzoek is meestal geen trend, maar gewoon een specifieke wens.

Kan ik meer vragen voor een plantaardig menu dan voor vlees?

Dat hangt af van wat erin zit. De inkoop van groente is vaak goedkoper dan vlees, maar een goed plantaardig gerecht kost meer keukentijd. Reken de kostprijs per gerecht gewoon door, dan zie je zelf of je dezelfde prijs kunt vragen.

Welke trend levert de meeste extra omzet op?

Bij de meeste cateraars is dat het alcoholvrije arrangement, omdat daar de grootste prijssprong in zit zonder dat je er veel meer werk voor hebt. Gasten die niet drinken betaalden tot nu toe vaak niets extra's, terwijl ze de hele avond wel meedrinken.

Catermonkey houdt per klant bij wat er vorige keer is besteld en met welke wensen je rekening moest houden. Komt diezelfde klant volgend jaar terug, dan staat de dieetinformatie er al in en hoef je de offerte alleen nog bij te werken.

Probeer gratis