Las tendencias de la hostelería para el verano de 2026 según Catermonkey
Cada año cambia algo en lo que los invitados esperan de un evento, y el verano de 2026 no es diferente. De lo vegetal como parte fija del menú a los datos que te ayudan a responder a las solicitudes más rápido y de forma más personal: estas son las tendencias que más vemos entre caterings y espacios para eventos. Nada de tendencia por moda, sino algo concreto y aplicable a tu propio negocio.
Lo vegetal ya no es una opción aparte, es un elemento fijo del menú
Donde antes un plato vegetariano era una alternativa para quien no comía carne, ahora aparece sencillamente junto a los demás platos principales, sin explicación ni disculpa. Cada vez más invitados eligen un plato vegetal a propósito, aunque no sean vegetarianos. Para ti como catering, esto significa sobre todo: cuenta las opciones vegetales por defecto en tus raciones y tus compras, en lugar de tratarlas como una excepción que resuelves aparte.
La sostenibilidad se ha convertido en la base, ya no en el argumento de venta
Hace unos años todavía podías destacar hablando de "local y sostenible". Ahora los clientes simplemente lo esperan, y la atención se ha desplazado a los detalles: cuánta comida sobra realmente tras un evento, qué envases usas al servir, y si eres transparente sobre el origen de los productos. La diferencia está menos en el discurso y más en lo que realmente puedes mostrar cuando un cliente lo pregunta directamente.
Personalización a través de datos, incluso en eventos pequeños
Las grandes cadenas hoteleras y caterings llevan tiempo usando datos para personalizar su oferta: pedidos anteriores, preferencias alimentarias, el plato favorito de un cliente recurrente. Esa expectativa también se traslada a los encargos más pequeños: un cliente que el año pasado tuvo un menú sin gluten espera que no se lo tengas que volver a preguntar este año. Quien guarda esa información por cliente o por evento puede presupuestar más rápido y de forma más personal que quien empieza de cero cada vez.
Los mocktails y las bebidas sin alcohol suben de categoría
Beber sin alcohol ya no es un compromiso. Donde antes se trataba sobre todo de tener "algo sin alcohol" a mano, ahora vemos cada vez más propuestas de mocktails bien elaboradas y maridajes de vino sin alcohol en cenas, con tanta atención al sabor y la presentación como en la versión alcohólica. Es una buena noticia para tu margen: una propuesta de mocktails bien pensada puede ser tan rentable como una propuesta de bebidas con alcohol, si la cobras como una parte más de la carta y no como algo secundario.
La experiencia en raciones más pequeñas y para compartir
Las mesas de picoteo, los cócteles con varios pases pequeños y los formatos para compartir siguen ganando terreno frente a la cena sentada clásica de tres platos. Los invitados quieren probar más sabores distintos en lugar de un solo plato grande, y esto también encaja bien con eventos donde la gente quiere moverse y socializar en lugar de pasar toda la noche sentada a la mesa. Para ti, esto suele significar raciones más pequeñas y más variadas, lo que impone otras exigencias a tu porcionado y presentación que una cena tradicional.
La organización digital se convierte en la norma, no en la excepción
Cada vez menos caterings organizan sus eventos a base de mensajes sueltos de WhatsApp, hojas de cálculo y una pila de presupuestos separados. Los clientes esperan un presupuesto rápido y profesional y una comunicación clara, y eso es difícil de conseguir si llevas todo a mano. Este cambio no va de una herramienta técnica concreta, sino de una forma de trabajar: mantener las solicitudes, la planificación y las listas de trabajo en un mismo sitio, en lugar de repartidas entre varias aplicaciones y documentos.
Preguntas frecuentes
¿Estas tendencias también son relevantes para caterings pequeños?
Sí, precisamente los negocios pequeños pueden adaptarse rápido porque tienen menos procesos fijos que cambiar. No hace falta cambiarlo todo a la vez: empieza por la tendencia más cercana a lo que ya ofreces, por ejemplo, incluir las opciones vegetales por defecto en cómo compones tus menús.
¿Tengo que cambiar todo mi menú para seguir estas tendencias?
No. La mayoría de estas tendencias piden un enfoque distinto de lo que ya ofreces, no un menú completamente nuevo. Lo vegetal como elemento fijo, por ejemplo, significa sobre todo posicionarlo en igualdad de condiciones, no necesariamente desarrollar platos nuevos.
¿La demanda de mocktails es realmente lo bastante grande como para invertir en serio?
En eventos con una lista de invitados amplia, como fiestas de empresa y bodas, casi siempre hay un grupo de invitados que no bebe, por motivos de salud, religiosos o personales. Una propuesta sin alcohol bien elaborada toma en serio a ese grupo, en lugar de despacharlo solo con agua o refrescos.
¿Cómo me mantengo al día de las tendencias sin perseguir cada moda?
Fíjate en lo que realmente piden tus propios clientes, no en lo que circula en redes sociales. Una tendencia que se repite tres veces seguidas en solicitudes de clientes merece la pena adoptarla de forma estructural. Una petición puntual normalmente no es una tendencia, solo una preferencia concreta.
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