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Un cliente que reduce el número de invitados el mismo día, o invitados que simplemente no aparecen, forma parte del oficio. Sin una política de cambios clara, eres tú quien paga la compra y el personal ya comprometidos. En este […]

En los picos de trabajo no siempre puedes contar con tu equipo fijo, y la tentación de reservar a quien sea a través de una ETT es grande. Pero el personal que nunca has formado te cuesta tiempo y riesgo […]

Una boda se reserva a menudo con un año de antelación, un funeral se organiza en cuestión de días tras un fallecimiento. Eso significa que trabajas con mucho menos tiempo de preparación: sin degustación, sin semanas para comparar proveedores, y […]

En una fiesta de empresa no negocias con los propios invitados, sino casi siempre con un responsable de RRHH u office manager que ya trae un presupuesto fijado por persona. Las cantidades también cambian: mientras que a una fiesta privada […]

Un brunch de catering exige un cálculo distinto al de un cóctel o un cóctel-cena: los invitados están más tiempo, comen en varias rondas, y esperan una oferta amplia, de dulce a salado. Para ti como catering, eso cambia el […]

Las parejas casi siempre lo preguntan: ¿cuántos aperitivos necesitamos, y cuáles elegimos? Para ti como catering, no es solo una cuestión de menú, es un cálculo que afecta directamente a tu margen. Si calculas de menos, te quedas corto durante […]

Un cliente empresarial reserva de forma diferente a una pareja que organiza una boda. No tiene en mente una celebración única, sino almuerzos mensuales, eventos de equipo y reuniones que simplemente deben salir adelante. […]

Cuando sirves bebidas en un evento, eres responsable de mucho más que el simple coste de compra. Las normas sobre el alcohol fuera de tu local son más estrictas de lo que muchos caterers piensan. […]

La comida está lista, el pedido está completo, pero durante el trayecto todavía pueden surgir problemas. La temperatura es el factor de riesgo más subestimado en el transporte de catering. […]

Tu web está ahí, tiene buena pinta, pero las solicitudes llegan con cuentagotas. Rara vez es culpa del precio o de la oferta. El problema suele estar en el recorrido que un visitante tiene que hacer desde "esto tiene buena pinta" hasta "mando un mensaje". […]

Has enviado un presupuesto estupendo, el cliente acepta, y después no recibes noticias en un tiempo. O peor: dos semanas antes del evento alguien llama para cancelar. Un anticipo evita ambas situaciones. […]

¿Dos camareros o cinco? ¿Un cocinero o dos? Cuánto personal necesitas por evento es una pregunta que todo caterer se hace para cada nuevo encargo, y equivocarse en uno u otro sentido sale caro. […]

Una boda no es un evento de empresa con otro mantel. La pareja suele organizar una fiesta de este tamaño una sola vez en la vida, y todo en ella es personal: el menú, los tiempos, los invitados a los […]

Hay decenas de paquetes de software para caterers y espacios de eventos. La mayoría prometen lo mismo: más visión general, menos administración, trabajar de forma más inteligente. Pero, ¿cuál encaja con tu forma de trabajar? […]

Has enviado un buen presupuesto. Y luego silencio. Cuándo programas una llamada de seguimiento y cómo la abordas importa tanto como el propio presupuesto para conseguir el trabajo. […]

Descubrir un error en un presupuesto es incómodo, pero le ocurre a todos los caterers tarde o temprano. La forma en que lo gestionas determina si mantienes la confianza del cliente. […]

Un cliente que dice que tu presupuesto es demasiado caro no está necesariamente perdido. Cómo respondes en ese momento y si tienes una buena respuesta preparada determina si el trabajo todavía es recuperable. […]

El vino es a menudo uno de los artículos más rentables de un presupuesto de catering, si lo precias correctamente. Muchos caterers usan un margen fijo sin saber exactamente lo que ganan por botella. […]

El catering no siempre tiene el mismo tipo de IVA. La comida, las bebidas, el alcohol y el servicio pueden tener tipos diferentes. Confundirlos en una factura puede resultar en una liquidación adicional. […]

Enviar un presupuesto no es lo mismo que firmar un contrato, pero una vez que el cliente acepta, eso cambia. ¿Cuándo es legalmente vinculante un presupuesto y cómo te proteges? […]

Fijar los precios de un presupuesto de catering es más que sumar los costes de compra y añadir un margen. Quien no hace bien el cálculo trabaja duro para nada. […]