Wat is de winstmarge van een eventlocatie?
Een eventlocatie verdient op twee manieren: aan de verhuur van de ruimte en aan eten en drinken. Die twee hebben heel verschillende marges. In dit artikel lees je wat een gezonde winstmarge is voor een eventlocatie, welke kosten die bepalen en hoe je hem zelf berekent.
Wat is een gezonde winstmarge voor een eventlocatie?
Een gezonde nettomarge voor een eventlocatie ligt meestal tussen de 10% en 20%, hoger dan bij een cateringbedrijf zonder eigen pand. Dat komt doordat een deel van je omzet uit locatieverhuur komt, waar relatief weinig variabele kosten tegenover staan zodra het pand er eenmaal staat. Het eten en drinken erbovenop heeft een marge die dichter bij die van een restaurant of cateraar ligt. Een locatie die het pand goed bezet houdt, buiten het hoogseizoen om, haalt vaak de bovenkant van die bandbreedte.
Welke kosten bepalen de winstmarge van je eventlocatie?
Huur of hypotheek en onderhoud van het pand zijn meestal je grootste vaste kostenpost, vaak 15-25% van je omzet. Personeel, zoals bediening, schoonmaak en beveiliging bij grotere events, komt daar meestal op 20-30% bovenop. Als je zelf ook catering verzorgt, tellen ingrediëntenkosten apart mee, meestal 25-35% van de F&B-omzet, vergelijkbaar met een cateringbedrijf. Daarnaast heb je marketing- en boekingskosten, denk aan commissie aan trouwplatforms of eventbureaus (3-8%), en verzekering en vergunningen voor grotere bijeenkomsten.
Hoe bereken je de winstmarge van je eventlocatie?
De formule is hetzelfde als voor elk ander cateringbedrijf: (omzet − totale kosten) ÷ omzet × 100 = nettowinstmarge in procenten. Reken altijd met bedragen exclusief btw: het btw-percentage op verhuur en op eten en drinken verschilt per land, en kan zelfs binnen één land verschillen tussen locatieverhuur en F&B.
Een rekenvoorbeeld: je eventlocatie draait €40.000 omzet (excl. btw) in een maand, waarvan €15.000 uit pure zaalverhuur en €25.000 uit catering en drank. Je kosten zijn €9.000 aan pand en onderhoud, €10.000 aan personeel, €8.000 aan ingrediënten en drank, €2.000 aan marketing en boekingscommissies, en €1.500 aan verzekering en overig. Totale kosten: €30.500. Winst: €9.500. Winstmarge: (€40.000 − €30.500) ÷ €40.000 × 100 = ongeveer 24% bruto, en na aftrek van je eigen loon of ondernemersbeloning kom je meestal uit op 12-18% netto.
Reken de marge op zaalverhuur en op F&B apart door. Zo zie je direct of het de moeite waard is om zelf catering te verzorgen, of dat je beter kunt samenwerken met een externe cateraar, zoals we uitwerken in eigen catering of externe cateraar bij een eventlocatie.
Welke factoren beïnvloeden je winstmarge?
Het seizoen speelt een grote rol. Bruiloften en zomerse bedrijfsevents pieken in het voor- en najaar, terwijl de wintermaanden vaak stiller zijn tenzij je op feestdagencatering inspeelt. Een locatie die het hele jaar door boekingen weet te spreiden, houdt een veel stabielere marge over dan een locatie die alleen in het hoogseizoen vol zit.
Ook het type event maakt uit: bedrijfsevents boeken vaak korter van tevoren maar leveren minder per gast op dan bruiloften, waar klanten doorgaans meer besteden aan eten, drank en aankleding. En de keuze tussen eigen catering en externe cateraars toelaten verschuift waar je marge vandaan komt: eigen catering levert meer omzet per event op, maar ook meer risico en vaste personeelskosten.
Hoe verhoog je de winstmarge van je eventlocatie?
Begin met je bezettingsgraad buiten het hoogseizoen: een midweekse bedrijfsborrel of een winterse besloten diner vult dagen die anders leeg blijven, tegen relatief weinig extra kosten. Werk met heldere pakketprijzen per type event, zodat je van tevoren weet wat een boeking oplevert in plaats van dat achteraf te ontdekken.
Reken zaalverhuur en F&B apart door per event, zodat je weet welk deel van je omzet daadwerkelijk winst oplevert. Software die offertes, planning en facturatie per event bijhoudt, zoals Catermonkey, geeft je direct inzicht in welke boekingen het meest opleveren, zonder dat je achteraf in spreadsheets moet uitzoeken waar de marge is gebleven.
Veelgestelde vragen
Is zaalverhuur winstgevender dan catering?
Meestal wel, omdat er relatief weinig variabele kosten tegenover staan zodra het pand er eenmaal staat. Catering heeft een marge die dichter bij die van een restaurant ligt, door de ingrediënten- en personeelskosten die erbij komen.
Kun je beter zelf catering verzorgen of een externe cateraar toelaten?
Dat hangt af van je bezetting en team. Eigen catering levert meer omzet per event op, maar ook meer risico en vaste personeelskosten. Lees de afweging in eigen catering of externe cateraar bij een eventlocatie.
Hoe voorkom ik lege maanden buiten het hoogseizoen?
Spreid je aanbod: bedrijfsevents, besloten diners en kleinere bijeenkomsten vullen doordeweekse en winterse data die voor bruiloften minder gewild zijn. Een stabielere bezetting geeft een stabielere marge dan alleen op het hoogseizoen te leunen.
Hoe vaak moet ik mijn winstmarge controleren?
Minimaal maandelijks, maar reken na een druk seizoen ook per event door. Zo zie je snel welke type boekingen je marge daadwerkelijk verbeteren en welke vooral capaciteit kosten zonder veel op te leveren.
Wil je per event zien wat zaalverhuur en catering afzonderlijk opleveren? Houd offertes, planning en marge overzichtelijk met Catermonkey.
Start gratis