Wat is de winstmarge van een eventlocatie?

Een eventlocatie verdient op twee manieren: aan de verhuur van de ruimte en aan eten en drinken. Die twee hebben heel verschillende marges. Gooi je ze op één hoop, dan weet je aan het eind van de maand wel wat er onder de streep staat, maar niet waar het vandaan kwam.

Hieronder lees je wat een gezonde winstmarge is voor een eventlocatie, welke kosten die bepalen en hoe je hem zelf uitrekent.

Wat is een gezonde winstmarge voor een eventlocatie?

Een gezonde nettomarge voor een eventlocatie ligt meestal tussen de 10% en 20%. Dat is hoger dan bij een cateringbedrijf zonder eigen pand, omdat een flink deel van je omzet uit zaalverhuur komt. Zodra het pand er staat, kost een boeking erbij daar weinig extra aan.

Het eten en drinken erbovenop zit dichter bij de marge van een restaurant of een cateraar. Daar gaan eerst ingrediënten, keukenpersoneel en bediening vanaf voordat er iets overblijft.

Houd je het pand ook buiten het hoogseizoen bezet, dan haal je vaak de bovenkant van die bandbreedte. Een locatie die het van een handvol drukke maanden moet hebben, zakt naar de onderkant.

Welke kosten bepalen de winstmarge van je eventlocatie?

Huur of hypotheek en onderhoud van het pand zijn meestal je grootste vaste kostenpost, vaak 15-25% van je omzet. Die rekening loopt gewoon door op de dagen dat er niemand binnen is.

Personeel is de tweede grote post. Bediening, schoonmaak en beveiliging bij grotere events komen daar meestal op 20-30% bovenop.

Verzorg je zelf de catering, dan tellen de ingrediënten apart mee: meestal 25-35% van de omzet uit eten en drinken, vergelijkbaar met een cateringbedrijf. Daarnaast betaal je marketing- en boekingskosten, denk aan commissie aan trouwplatforms of eventbureaus (3-8%). En dan heb je nog verzekering en vergunningen voor grotere bijeenkomsten.

Hoe bereken je de winstmarge van je eventlocatie?

De formule is dezelfde als voor elk ander cateringbedrijf: (omzet − totale kosten) ÷ omzet × 100 = nettowinstmarge in procenten.

Reken altijd met bedragen exclusief btw. Het btw-percentage op verhuur en op eten en drinken verschilt per land, en kan zelfs binnen één land verschillen tussen zaalverhuur en de catering.

Een rekenvoorbeeld. Je eventlocatie draait €40.000 omzet (excl. btw) in een maand, waarvan €15.000 uit pure zaalverhuur en €25.000 uit catering en drank. Je kosten zijn €9.000 aan pand en onderhoud, €10.000 aan personeel, €8.000 aan ingrediënten en drank, €2.000 aan marketing en boekingscommissies, en €1.500 aan verzekering en overig. Totale kosten: €30.500. Winst: €9.500.

Winstmarge: (€40.000 − €30.500) ÷ €40.000 × 100 = ongeveer 24% bruto. Trek daar je eigen loon of ondernemersbeloning nog vanaf en je komt meestal uit op 12-18% netto.

Reken de marge op zaalverhuur en op de catering apart door. Dan zie je meteen of het de moeite waard is om zelf te koken, of dat je beter met een externe cateraar kunt werken. Die afweging staat uitgewerkt in eigen catering of externe cateraar bij een eventlocatie.

Welke factoren beïnvloeden je winstmarge?

Het seizoen speelt de grootste rol. Bruiloften en zomerse bedrijfsevents pieken in het voor- en najaar, terwijl de wintermaanden vaak stil zijn tenzij je op feestdagencatering inspeelt.

Een locatie die haar boekingen over het hele jaar weet te spreiden, houdt een veel stabielere marge over dan een locatie die alleen in het hoogseizoen vol zit. Twee lege weken in februari kosten je net zoveel aan pand en vaste lasten als twee volle weken in juni.

Het type event maakt ook uit. Bedrijfsevents boeken korter van tevoren en leveren minder per gast op dan bruiloften, waar mensen doorgaans meer besteden aan eten, drank en aankleding.

En de keuze tussen zelf koken of externe cateraars toelaten verschuift waar je marge vandaan komt. Eigen catering levert meer omzet per event op, maar brengt ook meer risico en vaste personeelskosten mee.

Hoe verhoog je de winstmarge van je eventlocatie?

Begin bij je bezetting buiten het hoogseizoen. Een midweekse bedrijfsborrel of een besloten winterdiner vult een dag die anders leeg blijft, terwijl het pand toch al geld kost. Zulke dagen hoeven geen topmarge te draaien om de moeite waard te zijn.

Werk met heldere pakketprijzen per type event. Dan weet je al bij het versturen van de offerte wat een boeking oplevert, in plaats van dat je het achteraf uitrekent en schrikt.

Reken zaalverhuur en catering per event apart door. Vaak blijkt dan dat de zaal het geld verdient terwijl de keuken vooral druk is, of precies andersom. Dat is het soort ding waar je je prijzen op aanpast, en waar je ook je verkoop op richt: als de zaal de marge maakt, is een extra boekingsdag meer waard dan een duurder menu.

Veelgestelde vragen

Is zaalverhuur winstgevender dan catering?

Meestal wel, omdat er weinig variabele kosten tegenover staan zodra het pand er eenmaal staat. Catering zit dichter bij de marge van een restaurant, door de ingrediënten en de uren die erbij komen.

Kun je beter zelf catering verzorgen of een externe cateraar toelaten?

Dat hangt af van je bezetting en je team. Eigen catering levert meer omzet per event op, maar ook meer risico en vaste personeelskosten. Lees de afweging in eigen catering of externe cateraar bij een eventlocatie.

Reken ik mijn winstmarge inclusief of exclusief btw?

Exclusief btw, anders vergelijk je appels met peren. Het btw-percentage op zaalverhuur verschilt vaak van dat op eten en drinken, dus met btw erin lijkt de ene omzet zwaarder te wegen dan de andere.

Hoe voorkom ik lege maanden buiten het hoogseizoen?

Spreid je aanbod. Bedrijfsevents, besloten diners en kleinere bijeenkomsten vullen doordeweekse en winterse data die voor bruiloften minder gewild zijn. Een stabielere bezetting geeft een stabielere marge dan leunen op drie topmaanden.

Hoe vaak moet ik mijn winstmarge controleren?

Minstens één keer per maand, en na een druk seizoen ook per event. Zo zie je snel welk type boeking je marge daadwerkelijk verbetert, en welke vooral je agenda en je mensen opslokt.

Catermonkey houdt per event bij wat de zaalverhuur en wat het eten en drinken opleveren, en rekent je offerte door vanuit je eigen prijzen. Zo zie je de marge van een boeking voordat je hem bevestigt, in plaats van hem er achteraf uit te vissen.

Probeer gratis