As tendências da hotelaria para o verão de 2026 segundo a Catermonkey
Todos os anos algo muda naquilo que os convidados esperam de um evento, e o verão de 2026 não é exceção. Do vegetal como componente fixo do menu aos dados que o ajudam a responder a pedidos mais depressa e de forma mais pessoal: estas são as tendências que mais vemos entre empresas de catering e espaços de eventos. Sem tendência pela moda, mas concreto e aplicável ao seu próprio negócio.
O vegetal já não é uma opção à parte, é um componente fixo do menu
Onde um prato vegetariano era antigamente uma alternativa para quem não comia carne, hoje aparece simplesmente ao lado dos outros pratos principais, sem explicação nem desculpa. Cada vez mais convidados escolhem um prato vegetal de propósito, mesmo sem serem vegetarianos. Para si como empresa de catering, isto significa sobretudo: conte as opções vegetais por defeito nas suas doses e nas suas compras, em vez de as tratar como uma exceção que resolve à parte.
A sustentabilidade passou a ser a base, já não o argumento de venda
Há uns anos ainda conseguia destacar-se ao falar em "local e sustentável". Agora os clientes esperam isso simplesmente, e a atenção passou para os detalhes: quanta comida sobra realmente depois de um evento, que embalagens usa no serviço, e se é transparente sobre a origem dos produtos. A diferença está menos no discurso e mais naquilo que consegue realmente mostrar quando um cliente pergunta diretamente.
Personalização através de dados, mesmo em eventos mais pequenos
As grandes cadeias hoteleiras e empresas de catering já usam dados há algum tempo para personalizar a sua oferta: encomendas anteriores, preferências alimentares, o prato preferido de um cliente habitual. Essa expectativa está a chegar também aos trabalhos mais pequenos: um cliente que teve um menu sem glúten no ano passado espera não ter de o pedir de novo este ano. Quem regista essa informação por cliente ou por evento consegue orçamentar mais depressa e de forma mais pessoal do que quem começa do zero de cada vez.
Mocktails e bebidas sem álcool sobem de categoria
Beber sem álcool já não é um compromisso. Onde antes se tratava sobretudo de ter "algo sem álcool" à mão, vemos agora cada vez mais propostas de mocktails bem trabalhadas e harmonizações de vinho sem álcool em jantares, com tanta atenção ao sabor e à apresentação como na versão alcoólica. É uma boa notícia para a sua margem: uma proposta de mocktails bem pensada pode ser tão rentável como uma proposta de bebidas com álcool, se a cobrar como parte integrante do menu e não como um extra secundário.
Experiência em doses mais pequenas e para partilhar
As mesas de petiscos, os jantares de pé com várias doses pequenas e os formatos para partilhar continuam a ganhar terreno face ao jantar sentado clássico de três pratos. Os convidados querem provar mais sabores diferentes em vez de um único prato grande, o que também combina bem com eventos em que as pessoas querem circular e conviver em vez de ficarem sentadas à mesa a noite toda. Para si, isto costuma significar doses mais pequenas e mais variadas, o que exige uma abordagem diferente ao doseamento e à apresentação do que um jantar tradicional.
A organização digital torna-se a norma, não a exceção
Cada vez menos empresas de catering organizam os seus eventos à base de mensagens soltas de WhatsApp, folhas de cálculo e uma pilha de orçamentos separados. Os clientes esperam um orçamento rápido e profissional e uma comunicação clara, o que é difícil de garantir se gerir tudo à mão. Esta mudança não é sobre uma ferramenta técnica específica, mas sobre uma forma de trabalhar: manter pedidos, planeamento e listas de trabalho num só sítio, em vez de espalhados por várias aplicações e documentos.
Perguntas frequentes
Estas tendências também são relevantes para empresas de catering pequenas?
Sim, são precisamente os negócios pequenos que conseguem adaptar-se mais depressa, porque têm menos processos fixos para mudar. Não precisa de mudar tudo de uma vez: comece pela tendência mais próxima da sua oferta atual, por exemplo incluir as opções vegetais por defeito na forma como compõe os seus menus.
Tenho de mudar todo o meu menu para acompanhar estas tendências?
Não. A maioria destas tendências pede uma abordagem diferente àquilo que já oferece, não um menu completamente novo. O vegetal como componente fixo, por exemplo, significa sobretudo posicioná-lo em pé de igualdade, não necessariamente desenvolver pratos novos.
A procura por mocktails é realmente suficiente para investir a sério?
Em eventos com uma lista de convidados alargada, como festas de empresa e casamentos, há quase sempre um grupo de convidados que não bebe, por razões de saúde, religiosas ou pessoais. Uma proposta sem álcool bem elaborada leva esse grupo a sério, em vez de o despachar apenas com água ou refrigerantes.
Como me mantenho atualizado sobre tendências sem correr atrás de cada moda?
Preste atenção ao que os seus próprios clientes realmente pedem, não ao que circula nas redes sociais. Uma tendência que surge três vezes seguidas em pedidos de clientes vale a pena adotar de forma estruturada. Um pedido pontual normalmente não é uma tendência, apenas uma preferência específica.
Quer guardar mais facilmente as preferências de clientes recorrentes e a informação de menu por evento? Experimente através do botão abaixo.
Comece grátis