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Combien de canapés prévoir par invité pour un mariage ?

2026-07-03

Les mariés posent presque toujours la question : combien de canapés faut-il prévoir, et lesquels choisir ? Pour vous, traiteur, ce n'est pas qu'une question de menu, c'est un calcul qui touche directement votre marge. Prévoyez-en trop peu et le vin d'honneur tourne court, prévoyez-en trop et vous jetez de la nourriture, et des bénéfices, en fin de soirée. Cet article détaille des quantités réalistes pour chaque moment de la soirée, et la façon de les traduire en une ligne claire dans votre devis.

Pourquoi il n'existe pas de chiffre unique

La réponse dépend d'une question simple : les canapés remplacent-ils le repas, ou viennent-ils en plus ? Lors d'un vin d'honneur avant un dîner assis, personne n'a besoin d'être rassasié. Lors d'un dîner debout, les canapés constituent le repas, et le calcul change. Le moment de la soirée compte aussi : on ne mange pas de la même façon à dix-sept heures qu'à vingt-trois heures après plusieurs heures de danse.

Repères par moment de la soirée

• Vin d'honneur avant le dîner (environ une heure) : 4 à 6 canapés par invité. C'est une mise en bouche, pas un repas.
• Dîner debout en remplacement du repas : 10 à 14 canapés par invité, répartis sur deux à trois heures, en plusieurs temps (froid, chaud, sucré).
• Fin de soirée, après le début de la piste de danse : 2 à 3 pièces par invité. Privilégiez quelque chose de consistant plutôt que de raffiné.

Ajoutez toujours une marge de 10 à 15 % sur ces quantités. Tous les invités ne viennent pas, certains mangent le double des autres, et rien ne fait plus mauvais effet qu'un plateau vide pendant que la file d'attente avance encore.

Le type de canapé change la quantité

Un feuilleté et une huître comptent tous les deux pour « un canapé », mais ils ne rassasient pas de la même façon. Les canapés riches (fromage, viande, friture) rassasient plus vite, vous pouvez donc être un peu plus prudent sur les quantités. Les canapés légers et froids (poisson, légumes, quelque chose de frais) partent en plus grand nombre. Prévoyez au moins 20 à 25 % du total en version végétarienne, et demandez les allergies dès la prise de contact plutôt que d'attendre que les mariés en parlent.

Du repère au poste de devis

Ce calcul n'est utile que s'il se retrouve dans le devis. Regroupez les canapés par moment (vin d'honneur, dîner debout, fin de soirée) plutôt qu'en une longue liste, pour que les mariés voient précisément d'où vient le coût. Calculez le prix à la pièce, multipliez-le par le nombre d'invités et le repère de ce moment, et faites apparaître la marge comme une ligne séparée plutôt que de la cacher dans le prix unitaire.

Si vous faites cela souvent, enregistrez les trois moments comme lignes types dans votre modèle de devis. Vous n'aurez plus à recalculer combien de feuilletés tiennent dans un dîner debout pour 80 invités à chaque fois, et vous réduirez le risque d'oublier un moment dans votre tarif.

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