Gault&Millau Event Catering Awards

Notícia de parceria: Tømmer Catering x Catermonkey

Quem conhece a Tømmer Catering sabe que a sua força não está só no sabor, mas no conjunto: a receção, o ritmo, os detalhes e uma hospitalidade que o convidado sente de imediato. Foi precisamente isso que ficou em destaque quando a Tømmer venceu o Hospitality Award, nos Gault&Millau Event Catering Awards 2025.

Esse prémio não é um simples elogio avulso. A Gault&Millau posiciona o Hospitality Award explicitamente como reconhecimento para a empresa de catering de eventos que se destaca excecionalmente no serviço, na hospitalidade, na experiência e no envolvimento com o cliente. Os candidatos respondem a um questionário de fundo e apresentam um dossier que sustenta a sua abordagem. O critério é claro: trata-se de como recebe as pessoas, as leva consigo na sua história e cumpre os compromissos sem falhas, mesmo quando há muito movimento.

Para a Tømmer, essa história é, literalmente, fogo. Começaram como uma empresa de catering de churrasco, mas evoluíram depressa para uma verdadeira cozinha de fogo aberto. O Big Green Egg foi parar à garagem, o carvalho e a faia passaram a ser o seu combustível, e instalações próprias como a Boron e a Frame tornaram a configuração uma assinatura reconhecível. É essa abertura que torna o seu serviço tangível.

"Tal como alguns chefs instalam uma cozinha aberta para envolver os convidados no seu trabalho, nós escolhemos uma cozinha de fogo aberto."

O prémio foi entregue durante a sétima edição dos Gault&Millau Catering Awards, a 8 de setembro de 2025 em Bruxelas, nas instalações da Maison de la Poste. O momento é importante, mas a relevância está sobretudo no que vem a seguir: mais visibilidade, mais pedidos, expectativas mais altas. E aí uma pergunta torna-se crucial: como se protege a experiência sem que a organização por trás comece a ranger?

A Catermonkey como espinha dorsal digital

A Catermonkey é um software que ajuda empresas de catering, espaços para eventos, hotéis e foodtrucks a simplificar todo o percurso, do pedido de orçamento ao planeamento e acompanhamento. A plataforma foi desenvolvida para a realidade do catering de eventos: à medida, várias localizações, horários apertados e equipas que têm de trabalhar em simultâneo. A Catermonkey ajuda, entre outras coisas, a ter orçamentos mais rápidos e uma melhor visão das margens por ingrediente, prato ou evento.

Igualmente importante é a delimitação do que faz. A Catermonkey fornece a estrutura digital, mas não faz compras de géneros alimentares, não contrata pessoal para eventos no local e não assume a execução. A cozinha continua a ser do chef, o serviço continua a ser da equipa. A Catermonkey garante que tudo o resto encaixa.

Parceria: manter o ritmo sem perder o detalhe

Na Tømmer, a experiência gira em torno do fogo vivo. Isso significa que cada evento também tem de estar afinado a nível logístico: escolhas, tempos, comunicação e coordenação interna. Na parceria com a Catermonkey, o destaque vai para a visão de conjunto e a rapidez no processo de orçamento e acompanhamento, para que a equipa tenha mais tempo para aquilo que o cliente realmente guarda na memória: a experiência junto ao fogo.

"Desde que trabalhamos com a Catermonkey, o pedido, o orçamento e o acompanhamento estão todos num único sistema. Isso torna-nos mais rápidos, sem perdermos a capacidade de personalização."

Moon Dilliën destaca, na página da Gault&Millau, o efeito da simplicidade e da clareza na sua abordagem: "Gostamos de manter as coisas simples, com uma oferta de cinco preparações à volta de peixe e carne." Essa mesma filosofia aplica-se à retaguarda do negócio: passos claros, acordos consistentes, menos ruído.

"A maior diferença é a tranquilidade. Vemos num relance o que está confirmado, o que ainda está em aberto e o que tem prioridade. Isso mantém o serviço afinado, mesmo nos momentos de pico."

A Tømmer prova que a hospitalidade não é um fator "suave", mas sim uma disciplina. O Hospitality Award confirmou isso à vista de todos. A estrutura digital por trás garante que conseguem continuar a cumprir essa promessa.

Este artigo foi publicado originalmente em catering.gaultmillau.be .