Gault&Millau Event Catering Awards

Noticia de socio: Tømmer Catering x Catermonkey

Quien conoce Tømmer Catering sabe que su fuerza no está solo en el sabor, sino en el conjunto: la acogida, el ritmo, los detalles y una hospitalidad que como invitado notas al instante. Precisamente eso se puso en el foco cuando Tømmer ganó el Hospitality Award en los Gault&Millau Event Catering Awards 2025.

Ese premio no es una palmadita en la espalda aislada. Gault&Millau sitúa el Hospitality Award explícitamente como reconocimiento a la empresa de catering de eventos que destaca excepcionalmente en servicio, hospitalidad, experiencia e implicación con el cliente. Los candidatos trabajan con un cuestionario de contenido y presentan un dossier que respalda su enfoque. El marco es claro: se trata de cómo recibes a las personas, cómo las llevas dentro de tu historia y cómo cumples los acuerdos sin fallos, también cuando hay mucho ajetreo.

Para Tømmer, esa historia es fuego en el sentido literal. Empezaron como empresa de catering de barbacoa, pero pronto dieron el paso a una cocina abierta de fuego de pleno derecho. La Big Green Egg fue a parar al garaje, el roble y el haya se convirtieron en su combustible, e instalaciones propias como Boron y Frame hicieron de su montaje un sello reconocible. Es esa apertura la que hace tangible su servicio.

«Igual que algunos chefs instalan una cocina abierta para que sus invitados participen de su trabajo, nosotros optamos por una cocina abierta de fuego.»

El premio se entregó durante la séptima edición de los Gault&Millau Catering Awards, el 8 de septiembre de 2025 en Bruselas, en la sede de Maison de la Poste. El momento es importante, pero la relevancia está sobre todo en lo que viene después: más visibilidad, más solicitudes, expectativas más altas. Y entonces una pregunta se vuelve clave: ¿cómo cuidas la experiencia sin que la organización que hay detrás se resienta?

Catermonkey como columna vertebral digital

Catermonkey es software que ayuda a empresas de catering, locales para eventos, hoteles y foodtrucks a organizar todo el proceso, desde la solicitud hasta el presupuesto, la planificación y el seguimiento. La plataforma está pensada para la realidad del catering de eventos: trabajo a medida, varios locales, tiempos ajustados y equipos que necesitan poder trabajar a la vez. Catermonkey ayuda, entre otras cosas, con presupuestos más rápidos y una mejor visión de los márgenes por ingrediente, plato o evento.

Igual de importante es la delimitación. Catermonkey aporta la estructura digital, pero no hace compras de alimentos, ni personal para el evento in situ, ni se encarga de la ejecución. La cocina sigue siendo del chef, el servicio sigue siendo del equipo. Catermonkey se asegura de que todo lo demás funcione.

Colaboración: mantener el ritmo sin perder detalle

En Tømmer, la experiencia gira en torno al fuego vivo. Eso significa que cada evento también tiene que estar afinado en lo logístico: elecciones, tiempos, comunicación y coordinación interna. En la colaboración con Catermonkey el énfasis está en la visión de conjunto y la rapidez del proceso de presupuesto y seguimiento, para que el equipo tenga más tiempo para lo que el cliente de verdad recuerda: la experiencia junto al fuego.

«Desde que trabajamos con Catermonkey, la solicitud, el presupuesto y el seguimiento están en un solo sistema. Eso nos hace más rápidos, sin perder el trabajo a medida.»

Moon Dilliën señala en la página de Gault&Millau el efecto de la sencillez y la claridad en su enfoque: «Nos gusta mantenerlo simple, con una oferta de cinco elaboraciones en torno al pescado y la carne.» Esa misma filosofía la trasladas a tu trastienda: pasos claros, acuerdos consistentes, menos ruido.

«La mayor diferencia es la calma. Vemos de un vistazo qué está confirmado, qué sigue abierto y qué tiene prioridad. Gracias a eso el servicio se mantiene afinado, también en los momentos de más ajetreo.»

Tømmer demuestra que la hospitalidad no es un factor «blando», sino una disciplina. El Hospitality Award lo confirmó de cara al público. La columna vertebral digital que hay detrás hace que puedan seguir cumpliéndolo.

Este artículo se publicó originalmente en catering.gaultmillau.be .