Saiba quanto custa cada prato. E quanto deve cobrar por ele.

Veja num relance de onde vem o seu preço de custo

Nem todos os ingredientes pesam da mesma forma. Na sua Composição de Custos vê de imediato quais os produtos que determinam o seu preço de custo, com valor e percentagem, do maior para o menor.

Muitas vezes é só um. Aquele queijo, aquele corte de carne, aquela garrafa de azeite que sozinha representa 40% do prato. É esse o ingrediente onde deve negociar bem a compra. O resto é ruído.

Veja o que mudou, e quanto lhe custou

Um fornecedor que aumenta 20% numa guarnição não é novidade. Os mesmos 20% no seu componente principal já são.

O que mudou mostra, por prato, quais os ingredientes que se moveram, e quanto esse movimento custou naquele prato. Da semana passada ou do último mês, com um clique. O maior impacto no topo, as descidas a verde.

Assim não sabe só que o seu preço de custo subiu, sabe exatamente porquê.

Saiba quanto deveria cobrar

Indique a sua margem-alvo, ou o seu food cost-alvo se for assim que calcula, e vê de imediato o preço de venda aconselhado. Sem e com IVA. Um clique para o aplicar.

E porque não gostamos de números que tem de acreditar às cegas: por trás de cada sugestão está uma explicação com a fórmula e os seus próprios números preenchidos. Pode sempre confirmar as contas.

Da embalagem grande ao preço de custo por unidade

O seu grossista cobra por caixa, não por unidade. Não compra um litro de leite, compra um pack de doze.

Basta introduzir o que está na fatura, por exemplo, 18,40€ por caixa de 6, e o Catermonkey calcula sozinho o preço de custo por embalagem. Também funciona ao contrário: escreve o preço unitário e obtém o preço da caixa. Seja qual for o valor que introduzir, os dois batem sempre certo.

Também quando trabalha com semi-preparados

Um molho bolonhesa no seu molho base de tomate, no seu esparguete, no seu buffet italiano. Se aquele tomate ficar mais caro três níveis abaixo, isso reflete-se no preço do seu buffet.

Com a indicação de qual a sub-receita de onde vem, para saber exatamente onde tem de ir ajustá-lo.

Acompanhe o preço dos seus ingredientes ao longo do tempo

Por ingrediente, um gráfico do preço de custo por unidade, mais um registo completo: o que mudou, quando, e por quem ou por que lista de preços.

Útil para negociar com o seu fornecedor. Ainda mais útil quando quer saber se aquele aumento de preço foi pontual, ou uma tendência.

Uma só verdade, igual em todo o lado

O preço de custo na ficha do seu produto, na sua lista de compras, nas linhas de encomenda e no relatório de faturação vêm sempre do mesmo cálculo. Sem dois ecrãs que se contradizem, sem um número que é diferente noutro sítio.

Parece óbvio. Raramente é.

Disponível a partir do Fully Digital. A composição de custos, o histórico de preços e os preços de venda aconselhados estão incluídos no pacote Fully Digital e superiores. Está no Starter? Então já vê na ficha do seu produto o que está a perder. Veja os pacotes →