O que é um jantar walking? Guia para caterers
O jantar walking pode parecer uma tendência, mas o conceito já é habitual em receções e festas de empresa. Os convidados circulam livremente e recebem pratos pequenos em vários pontos, em vez de ficarem sentados a uma mesa para um menu fixo. Neste artigo explica-se o que implica realmente um jantar walking, e a que prestar atenção ao organizá-lo.
O que é exatamente um jantar walking?
Num jantar walking, os convidados não têm um lugar fixo à mesa, deslocam-se pela sala. Cada prato é oferecido num ponto próprio, muitas vezes em mesas altas ou pequenos postos de serviço distribuídos pelo espaço. Os convidados definem o próprio ritmo e escolhem com quem conversar, o que torna o conceito adequado a eventos em que o networking ou a mistura entre grupos são importantes.
Para o caterer, isto significa servir a partir de vários pontos ao mesmo tempo, em vez de uma cozinha central ou de um único buffet. Isso exige um planeamento diferente de equipa e material em relação a um buffet ou a um jantar servido à mesa.
A diferença para o buffet e o serviço à mesa
A principal diferença em relação ao buffet está no movimento: no jantar walking os pratos são distribuídos por vários pontos da sala, enquanto um buffet fica num único local e os convidados voltam lá constantemente. Em comparação com o serviço à mesa, o jantar walking não tem lugares fixos nem um horário apertado por prato, o que o torna mais informal e mais adequado a receções e eventos de networking do que a um jantar formal.
O que ter em conta ao organizá-lo
Distribua os postos de serviço de forma a evitar filas, e preveja espaço suficiente de circulação entre eles. Trabalhe com doses pequenas e fáceis de comer: os convidados muitas vezes não têm prato nem talheres à mão, por isso tudo o que for servido deve poder comer-se numa ou duas dentadas. Preveja também equipa suficiente por posto de serviço, para que nunca se forme uma fila longa num ponto enquanto outro fica vazio.
Perguntas frequentes
Quantos pratos costuma ter um jantar walking?
Normalmente entre quatro e oito pratos pequenos, distribuídos ao longo da noite. O número exato depende da duração do evento e de quantos convidados são esperados.
Um jantar walking é adequado a grupos grandes?
Sim, desde que sejam distribuídos postos de serviço suficientes pela sala. Com poucos postos face ao número de convidados formam-se filas rapidamente.
Qual é a diferença entre um jantar walking e canapés numa receção?
Um jantar walking tem uma sequência fixa de pratos que substitui um menu principal completo, enquanto os canapés numa receção costumam ser um complemento às bebidas, sem a estrutura de um jantar completo.
É possível combinar um jantar walking com um buffet?
Sim, isso acontece com frequência. Por exemplo, um jantar walking para entradas e pratos intermédios, seguido de um buffet para o prato principal ou a sobremesa.
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