Menu engineering
Sabe lo que te cuesta cada plato. Y lo que deberías cobrar por él.
Del coste por plato al precio de venta correcto, actualizado automáticamente
Tu proveedor sube los precios. No con un aviso, sino con una lista de precios nueva un martes por la mañana: el queso de cabra sube un 22%, la mantequilla un 12%, y el arroz baja un poco. No te enteras, hasta que a final de trimestre ves que tu margen se ha ido esfumando. Catermonkey ahora lo calcula por ti: cada cambio de precio de cada ingrediente queda registrado, se traslada a cada plato en el que se usa, y vuelve al sitio donde decides sobre él, en la ficha de tu producto.
- Desglose de coste por plato: ve de un vistazo qué ingrediente determina tu coste, con importe y peso relativo
- Qué ha cambiado: ve por plato qué ingredientes subieron o bajaron de precio, y cuánto te costó
- Indica tu margen objetivo o tu foodcost objetivo y obtén al instante el precio de venta recomendado, con y sin IVA
- Indica lo que pone en tu factura, Catermonkey calcula solo el coste por unidad o por envase
- Funciona también con semielaborados: un cambio de precio en una subreceta se traslada automáticamente hasta el producto final
- Sigue el precio de cada ingrediente a lo largo del tiempo, con gráfico e historial
Ve de un vistazo de dónde viene tu coste
No todos los ingredientes pesan igual. En tu Desglose de coste ves directamente qué productos determinan tu coste, con importe y peso relativo, de mayor a menor.
Muchas veces es solo uno. Ese queso, ese corte de carne, esa botella de aceite que por sí sola representa el 40% de tu plato. Ese es el ingrediente en el que merece la pena negociar bien. El resto es ruido.
Ve qué ha cambiado, y cuánto te costó
Que un proveedor suba un 20% una guarnición no es noticia. Que suba un 20% tu ingrediente principal, sí.
Qué ha cambiado te muestra por plato qué ingredientes se movieron, y cuánto te costó ese movimiento en este plato en concreto. De la semana pasada o del último mes, con un clic. El mayor impacto arriba, las bajadas en verde.
Así sabes no solo que tu coste subió, sino exactamente por qué.
Sabe lo que deberías cobrar
Indica tu margen objetivo, o tu foodcost objetivo si calculas así, y verás al instante el precio de venta recomendado. Sin IVA y con IVA. Un clic para aplicarlo.
Y como no nos gustan las cifras que hay que creerse sin más: detrás de cada recomendación hay una explicación con la fórmula y tus propios números aplicados. Siempre puedes comprobarlo tú mismo.
Del envase grande al coste por unidad
Tu proveedor te factura por caja, no por unidad. No pides un litro de leche, pides un pack de doce.
Indica lo que pone en tu factura, por ejemplo "18,40 € la caja de 6", y Catermonkey calcula solo el coste por envase. También funciona al revés: escribe el precio por unidad y obtendrás el precio por caja. Hagas lo que hagas, los dos siempre cuadran entre sí.
También si trabajas con semielaborados
Una salsa boloñesa en tu salsa de tomate base, en tus espaguetis, en tu buffet italiano. Si ese tomate sube de precio tres niveles más abajo, lo verás reflejado en el precio de tu buffet.
Con la indicación de en qué subreceta se originó, para que sepas exactamente dónde tienes que ir a ajustarlo.
Sigue el precio de tus ingredientes a lo largo del tiempo
Por cada ingrediente, un gráfico del coste por unidad, más un historial completo: qué cambió, cuándo, y por quién o por qué lista de precios.
Muy útil para negociar con tu proveedor. Todavía más útil si quieres saber si esa subida de precio fue puntual, o una tendencia.
Una sola verdad, igual en todas partes
El coste en la ficha de tu producto, en tu lista de compras, en las líneas de tus pedidos y en tu informe de ventas viene siempre del mismo cálculo. Ni dos pantallas que se contradicen, ni una cifra que "en otro sitio pone otra cosa".
Suena obvio. Pocas veces lo es.
¿Para quién es esto?
Para cualquiera que trabaje con recetas reales y con márgenes reales: catering, empresas de catering para eventos, food trucks, salas de eventos con cocina propia, restaurantes de empresa. En resumen, si compras tú mismo y cocinas tú mismo, esto es para ti.
Disponible desde Fully Digital. El desglose de coste, el histórico de precios y el precio de venta recomendado están incluidos en el paquete Fully Digital y superiores. ¿Tienes el plan Starter? En la ficha de tu producto verás exactamente lo que te falta. Consulta los planes →