Cócteles sin alcohol y mocktails en la carta
Cada vez más invitados beben conscientemente menos alcohol, o nada en absoluto, y esperan a cambio algo mejor que un simple refresco. Una buena oferta de mocktails les resulta tan cuidada como la carta de bebidas habitual, y puede darte a ti, como caterer, un margen que no conviene subestimar. En este artículo mostramos cómo incorporar los mocktails a tu oferta sin que se conviertan en una partida de coste aparte.
Por qué crece la demanda de mocktails
No beber, o beber menos, ya no es ninguna excepción en una fiesta o un evento de empresa. Los conductores designados, los invitados que moderan conscientemente y quienes simplemente no beben alcohol quieren todos algo mejor que la típica elección entre agua y refresco. Un caterer sin respuesta a eso deja a esos invitados literalmente al margen, cuando la carta de bebidas es precisamente el sitio donde puedes ganar buen margen.
Componer mocktails con buen margen
Un mocktail no necesita ser caro para parecer cuidado. Trabaja con una base limitada y fija de siropes, hierbas frescas y frutas que ya compras para otros platos, en lugar de conseguir ingredientes caros aparte para cada mocktail. Calcula el coste de materia prima con la misma precisión que en tus otras bebidas.
La presentación importa tanto como el sabor
Los invitados que evitan el alcohol conscientemente no quieren sentir que reciben un premio de consolación. Sirve los mocktails en la misma cristalería que los cócteles normales, con el mismo cuidado en la decoración. Unas pocas recetas bien trabajadas que tu equipo domine a la perfección funcionan mejor que una carta larga con calidad irregular.
Integrar los mocktails en tu carta de bebidas
Incluye los mocktails de serie como opción de pleno derecho en tu carta de bebidas, en lugar de como un extra que hay que pedir aparte. Así pasa a formar parte de la tarificación normal en lugar de una negociación aparte, y los invitados no tienen que avisar por separado para conseguir algo sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Son los mocktails más baratos de elaborar que los cócteles?
A menudo sí, porque no compras licores caros, pero eso no significa que debas venderlos más baratos. La calidad de los ingredientes y el tiempo de preparación determinan el precio igual que en un cóctel normal.
¿Cuántos mocktails debería ofrecer como mínimo?
Con dos o tres recetas bien trabajadas suele bastar. Una carta pequeña y constante funciona mejor que una lista larga que no todo el equipo domina igual de bien.
¿Cobro los mocktails por separado al cliente?
Puedes hacerlo, pero suele funcionar mejor incluirlos de serie en la carta de bebidas, para que no sea un pedido aparte que los invitados tengan que solicitar ellos mismos.
¿Necesito equipo especial para preparar mocktails?
Normalmente no. Una coctelera, un buen surtido de siropes y fruta fresca bastan para la mayoría de las recetas, la misma base que probablemente ya usas para los cócteles normales.
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