Cócteles sin alcohol y mocktails en el menú

Cada vez más invitados beben conscientemente menos alcohol o nada en absoluto, y esperan algo más que un vaso de cola o naranjada. Una buena carta de mocktails se siente para ellos tan cuidada como la carta de bebidas habitual, y te da como empresa de catering un margen que no debes subestimar. En este artículo te explicamos qué es exactamente un mocktail y cómo lo incluyes en tu oferta, sin que se convierta en una partida de coste aparte.

¿Qué es un mocktail?

Un mocktail es una bebida sin alcohol que se prepara igual que un cóctel: con jarabes, fruta fresca, hierbas y a veces varios pasos de elaboración, en vez de simplemente un refresco en un vaso. La diferencia con un vaso normal de cola o naranjada está en la composición y la presentación. Un mocktail se agita, se maja o se sirve en capas, con la misma atención a la cristalería y la decoración que un cóctel con alcohol. Para un invitado que no bebe, eso se siente como una opción completa y no como un premio de consolación.

Por qué crece la demanda de mocktails

No beber o beber menos ya no es ninguna excepción en una fiesta o un evento de empresa. Conductores designados, invitados que se moderan a conciencia y personas a quienes simplemente no les gusta el alcohol quieren todos algo mejor que la elección estándar entre agua y refresco. Quien como empresa de catering no tiene respuesta para esto deja a esos invitados literalmente al margen, mientras que la carta de bebidas es precisamente un lugar donde se puede ganar bien.

Componer mocktails con buen margen

Un mocktail no tiene que ser caro para resultar cuidado. Trabaja con una base limitada y fija de jarabes, hierbas frescas y fruta que ya compras para otros platos, en vez de adquirir ingredientes caros sueltos para cada mocktail. Calcula el coste con la misma precisión que con tus otras bebidas: mira también cómo componer tu carta de bebidas sobre cómo abordar esto en toda tu oferta de bebidas, incluida la elección entre un importe fijo por persona y el cálculo posterior.

La presentación: tan importante como el sabor

Los invitados que conscientemente no beben alcohol no quieren sentir que reciben un premio de consolación. Sirve los mocktails en la misma cristalería que los cócteles normales, con la misma atención a la decoración. Unas pocas recetas bien trabajadas que tu equipo domina a la perfección funcionan mejor que una carta larga con calidad irregular.

Incluir mocktails en tu carta de bebidas

Incluye los mocktails por defecto como opción completa en tu carta de bebidas, en vez de como extra que hay que pedir aparte. Así forma parte de la estructura de precios normal en lugar de una negociación aparte, y evitas que los invitados tengan que avisar aparte para conseguir algo sin alcohol.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre un mocktail y un refresco normal?

Un mocktail se prepara igual que un cóctel, con jarabes, fruta fresca y hierbas, y se sirve con la misma presentación que un cóctel con alcohol. Un refresco es simplemente una bebida lista para servir de la botella o la lata, sin esa elaboración.

¿Son los mocktails más baratos de preparar que los cócteles?

A menudo sí, porque no compras licores caros, pero eso no significa que debas ofrecerlos más baratos. La calidad de los ingredientes y el tiempo de preparación determinan el precio igual que en un cóctel normal.

¿Cuántos mocktails debo ofrecer como mínimo?

Dos o tres recetas bien trabajadas suelen ser suficientes. Una carta pequeña y constante funciona mejor que una lista larga que tu equipo no domina igual de bien.

¿Cobro los mocktails aparte al cliente?

Se puede, pero suele funcionar mejor incluirlos por defecto en la carta de bebidas, para que no sea un pedido aparte que los invitados tengan que pensar en hacer.

¿Necesito equipo especial para preparar mocktails?

Casi nunca. Una coctelera, una buena reserva de jarabes y fruta fresca bastan para la mayoría de las recetas, la misma base que ya usas a menudo para los cócteles normales.

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