Gault&Millau Event Catering Awards

Actualité partenaire : Tømmer Catering x Catermonkey

Qui connaît Tømmer Catering sait que leur force tient à bien plus qu'au goût : l'accueil, le rythme, les détails et une hospitalité que l'on ressent dès l'arrivée. C'est précisément cela qui a été mis en avant quand Tømmer a remporté le Hospitality Award aux Gault&Millau Event Catering Awards 2025.

Ce prix n'est pas une simple tape dans le dos. Gault&Millau présente explicitement le Hospitality Award comme une reconnaissance pour le traiteur événementiel qui excelle dans le service, l'accueil, l'expérience et la relation client. Les candidats répondent à un questionnaire de fond et déposent un dossier qui étaye leur approche. Le cadre est clair : il s'agit de la façon dont on accueille les gens, on les emporte dans son histoire et on tient ses engagements sans faille, même sous pression.

Chez Tømmer, cette histoire est littéralement celle du feu. Ils ont commencé comme traiteur barbecue, puis sont vite passés à une véritable cuisine au feu ouvert. Le Big Green Egg a filé au garage, le chêne et le hêtre sont devenus leur combustible, et des installations maison comme Boron et Frame ont donné à l'ensemble une signature reconnaissable. C'est cette ouverture qui rend leur service tangible.

« Comme certains chefs installent une cuisine ouverte pour impliquer leurs invités dans leur travail, nous avons choisi une cuisine au feu ouvert. »

Le prix a été remis lors de la septième édition des Gault&Millau Catering Awards, le 8 septembre 2025 à Bruxelles, sur le site de la Maison de la Poste. Le moment compte, mais l'important se joue surtout après : plus de visibilité, plus de demandes, des attentes plus élevées. Une question devient alors cruciale : comment préserver l'expérience sans que l'organisation derrière ne craque ?

Catermonkey, la colonne vertébrale numérique

Catermonkey est un logiciel qui aide les entreprises de catering, les lieux événementiels, les hôtels et les food trucks à fluidifier tout le parcours, de la demande au devis, à la planification et au suivi. La plateforme est pensée pour la réalité du catering événementiel : du sur-mesure, plusieurs lieux, des horaires serrés et des équipes qui doivent pouvoir travailler en même temps. Catermonkey aide notamment à produire des devis plus rapides et à mieux voir les marges par ingrédient, par plat ou par événement.

Le périmètre compte tout autant. Catermonkey fournit la structure numérique, mais ne s'occupe pas des achats alimentaires, ni du personnel sur place, et ne prend pas en charge l'exécution. La cuisine reste celle du chef, le service reste celui de l'équipe. Catermonkey veille à ce que tout le reste fonctionne.

Collaboration : garder le rythme sans sacrifier le détail

Chez Tømmer, l'expérience tourne autour du feu vif. Chaque événement doit donc aussi être irréprochable côté logistique : les choix, le minutage, la communication et la coordination interne. Dans la collaboration avec Catermonkey, l'accent porte sur la clarté et la rapidité du processus de devis et de suivi, pour que l'équipe garde plus de temps pour ce dont le client se souvient vraiment : l'expérience devant le feu.

« Depuis que nous travaillons avec Catermonkey, la demande, le devis et le suivi sont dans un seul système. Cela nous rend plus rapides, sans perdre en sur-mesure. »

Sur la page Gault&Millau, Moon Dilliën souligne l'effet de la simplicité et de la clarté dans leur approche : « Nous aimons garder les choses simples, avec une offre de cinq préparations autour du poisson et de la viande. » On retrouve la même philosophie dans le back-office : des étapes claires, des accords cohérents, moins de bruit.

« La plus grande différence, c'est le calme. Nous voyons d'un coup d'œil ce qui est confirmé, ce qui est encore ouvert et ce qui est prioritaire. Le service reste ainsi précis, même aux heures de pointe. »

Tømmer prouve que l'hospitalité n'est pas un facteur « secondaire », mais une discipline. Le Hospitality Award l'a confirmé côté client. La colonne vertébrale numérique derrière leur permet de continuer à le tenir.

Cet article a été publié initialement sur catering.gaultmillau.be.