Gault&Millau Event Catering Awards

Notizie dal partner: Tømmer Catering x Catermonkey

Chi conosce Tømmer Catering sa che la loro forza non sta solo nel gusto, ma nel quadro completo: accoglienza, ritmo, dettagli e un'ospitalità che senti subito come ospite. Proprio questo è stato messo in luce quando Tømmer ha vinto l'Hospitality Award ai Gault&Millau Event Catering Awards 2025.

Questo premio non è una pacca sulla spalla isolata. Gault&Millau presenta esplicitamente l'Hospitality Award come un riconoscimento per il caterer di eventi che ottiene risultati eccezionali su servizio, ospitalità, esperienza e coinvolgimento del cliente. I candidati rispondono a un questionario dettagliato e presentano un dossier che motiva il loro approccio. Il quadro è chiaro: si tratta di come accogli le persone, le porti dentro la tua storia e rispetti gli accordi senza sbavature, anche quando il ritmo si fa intenso.

Per Tømmer questa storia è letteralmente fuoco. Sono partiti come caterer per barbecue, ma sono passati in fretta a una vera cucina a fuoco vivo a vista. Il Big Green Egg è finito in garage, quercia e faggio sono diventati il loro combustibile, e installazioni proprie come Boron e Frame hanno reso l'allestimento una firma riconoscibile. È proprio questa trasparenza a rendere tangibile il loro servizio.

"Come alcuni chef scelgono una cucina a vista per coinvolgere gli ospiti nel loro lavoro, noi abbiamo scelto una cucina a fuoco vivo a vista."

Il premio è stato consegnato durante la settima edizione dei Gault&Millau Catering Awards, l'8 settembre 2025 a Bruxelles, nella sede di Maison de la Poste. Il momento conta, ma la vera rilevanza sta in quello che viene dopo: più visibilità, più richieste, aspettative più alte. E allora diventa cruciale una domanda: come proteggi l'esperienza senza che l'organizzazione dietro ne risenta?

Catermonkey come spina dorsale digitale

Catermonkey è un software che aiuta aziende di catering, location per eventi, hotel e foodtruck a semplificare l'intero percorso, dalla richiesta al preventivo, fino alla pianificazione e al follow-up. La piattaforma è pensata per la realtà del catering per eventi: lavori su misura, più location, tempistiche strette e team che devono poter lavorare insieme nello stesso momento. Catermonkey aiuta tra l'altro a preparare preventivi più in fretta e a vedere meglio i margini per ingrediente, piatto o evento.

Altrettanto importante sono i confini. Catermonkey fornisce la struttura digitale, ma non si occupa di acquisti alimentari, non fornisce personale sul posto e non prende in mano la gestione operativa. La cucina resta dello chef, il servizio resta del team. Catermonkey fa in modo che tutto il resto funzioni.

Collaborazione: mantenere il ritmo senza perdere i dettagli

Da Tømmer l'esperienza ruota attorno al fuoco vivo. Questo significa che ogni evento deve essere preciso anche dal punto di vista logistico: scelte, tempistiche, comunicazione e coordinamento interno. Nella collaborazione con Catermonkey l'accento è su visione d'insieme e rapidità nel processo di preventivo e follow-up, così il team ha più tempo per quello che il cliente ricorda davvero: l'esperienza intorno al fuoco.

"Da quando lavoriamo con Catermonkey, richiesta, preventivo e follow-up stanno in un unico sistema. Questo ci rende più veloci, senza perdere nulla in termini di personalizzazione."

Moon Dilliën, sulla pagina di Gault&Millau, racconta l'effetto della semplicità e della chiarezza nel loro approccio: "Ci piace tenerlo semplice, con una proposta di cinque preparazioni tra pesce e carne." La stessa filosofia la porti avanti anche nel retroscena amministrativo: passaggi chiari, accordi coerenti, meno rumore di fondo.

"La differenza più grande è la calma. Vediamo a colpo d'occhio cosa è confermato, cosa è ancora aperto e cosa ha la priorità. Così il servizio resta preciso, anche nei momenti di picco."

Tømmer dimostra che l'ospitalità non è un fattore "morbido", ma una disciplina. L'Hospitality Award lo ha confermato in superficie. La spina dorsale digitale dietro le quinte fa sì che possano continuare a mantenere questa promessa.

Questo articolo è apparso per la prima volta su catering.gaultmillau.be .