Blog Catermonkey (IT)

Una giornata di catering senza una struttura chiara diventa presto caotica, anche se la preparazione sulla carta era buona. Una scaletta stabilisce chi fa cosa e quando, così che il giorno stesso ognuno sappia esattamente a cosa attenersi. In questo […]

Un piatto che sulla carta vende bene può comunque far perdere soldi se il food cost sfugge di mano. Se controlli il profitto solo a fine mese, scopri un prezzo di acquisto troppo alto quando il margine è già sparito. […]

Un cliente che riduce il numero di invitati lo stesso giorno, o invitati che semplicemente non si presentano, fa parte del mestiere. Senza una politica di modifica chiara, sei tu a pagare l'acquisto e il personale già impegnati. In questo […]

Nei picchi di lavoro non puoi sempre contare sul tuo team fisso, ed è forte la tentazione di prenotare chiunque sia disponibile tramite un'agenzia interinale. Ma personale che non hai mai formato ti costa tempo e rischio proprio il giorno […]

Un matrimonio si prenota spesso con un anno di anticipo, un funerale si organizza nel giro di pochi giorni dopo un decesso. Questo significa lavorare con molto meno tempo di preparazione: niente degustazione, niente settimane per confrontare i fornitori, e […]

In una festa aziendale non tratti con gli invitati stessi, ma quasi sempre con un responsabile HR o office manager che porta già un budget fisso a persona. Anche i numeri cambiano: se a una festa privata si presenta quasi […]

Un brunch catering richiede un calcolo diverso rispetto a un aperitivo o un walking dinner: gli invitati restano più a lungo, mangiano in più momenti, e si aspettano una proposta ampia, dal dolce al salato. Per te che ti occupi […]

Gli sposi lo chiedono quasi sempre: quanti stuzzichini servono, e quali scegliere? Per te che ti occupi di catering, non è solo una questione di menu, è un calcolo che incide direttamente sul tuo margine. Se ne calcoli troppo pochi, […]

Un cliente aziendale prenota in modo diverso rispetto a una coppia che organizza un matrimonio. Non ha in mente una festa una tantum, ma pranzi mensili, eventi di team e riunioni che devono semplicemente funzionare. […]

Quando servi bevande a un evento, sei responsabile di molto più del semplice costo d'acquisto. Le regole sugli alcolici fuori dalla tua sede sono più severe di quanto molti caterer pensino. […]

Il cibo è pronto, l'ordine è completo, ma durante il trasporto possono ancora succedere problemi. La temperatura è il fattore di rischio più sottovalutato nel trasporto catering. […]

Il tuo sito web c'è, ha un bel aspetto, ma le richieste arrivano con il contagocce. Raramente dipende dal prezzo o dall'offerta. Il problema di solito sta nel percorso che un visitatore deve fare da "questo sembra interessante" a "mando un messaggio". […]

Hai inviato un ottimo preventivo, il cliente accetta, e poi non ricevi notizie per un po'. O peggio: due settimane prima dell'evento qualcuno chiama per disdire. Un acconto evita entrambe le situazioni. […]

Due camerieri o cinque? Un cuoco o due? Quanti dipendenti servono per ogni evento è una domanda che ogni catering si pone per ogni nuovo incarico, e sbagliare in un senso o nell'altro ha un costo. […]

Un matrimonio non è un evento aziendale con una tovaglia diversa. La coppia organizza una festa di queste dimensioni spesso una sola volta nella vita, e tutto è personale: il menù, i tempi, gli invitati che conosce da anni. Questo […]

Esistono decine di pacchetti software per caterer e location eventi. La maggior parte promette le stesse cose: più visione d'insieme, meno amministrazione, lavorare in modo più intelligente. Ma qual è quello che si adatta al tuo modo di lavorare? […]

Scoprire un errore in un preventivo è spiacevole, ma capita a ogni caterer prima o poi. Come lo gestisci determina se mantieni la fiducia del cliente. […]

Hai inviato un buon preventivo. E poi il silenzio. Quando pianifichi una chiamata di follow-up e come la affronti conta quanto il preventivo stesso per aggiudicarti il lavoro. […]

Un cliente che dice che il tuo preventivo è troppo caro non è necessariamente perso. Come rispondi in quel momento e se hai una risposta pronta determina se il lavoro è ancora recuperabile. […]

Il vino è spesso uno dei voci più redditizie di un preventivo catering, se lo prezi correttamente. Molti caterer usano un ricarico fisso senza sapere esattamente cosa guadagnano per bottiglia. […]

Il catering non rientra sempre nella stessa aliquota IVA. Cibo, bevande, alcol e servizio possono avere aliquote diverse. Confonderli in una fattura rischia di causare una rettifica fiscale. […]