Quello che vuoi sapere sul tuo mestiere

• Preventivi 19
• Soldi e margine 21
• Cucina e acquisti 12
• Tipi di servizio 11
• Normative 6
• Personale 3
• Gestire la tua attività 25

Gestire la tua attività

Di quale software per la ristorazione hai davvero bisogno?

Software per la ristorazione è un termine generico per sistemi molto diversi tra loro. Una cassa, un'app per i turni, un software di contabilità e un software di catering vengono tutti… Leggi di più Normative

Elenco allergeni per la ristorazione: cosa devi indicare?

Se gestisci un ristorante, un'azienda di catering o un servizio pasti a domicilio, sei obbligato per legge a informare i clienti sugli allergeni nei tuoi piatti. Questo obbligo vale… Leggi di più Normative

Codice igienico e HACCP nella ristorazione: cosa devi registrare?

In Italia l'HACCP è obbligatorio e la base è sempre la stessa: devi poter dimostrare che prepari, conservi e servi il cibo in modo sicuro. Vale tanto per un ristorante quanto per un'azienda di catering, e per chi fa entrambe le cose. In un'attività piccola… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di un foodtruck?

Un foodtruck non ha affitto, ma ha carburante, costi di posteggio e manutenzione del mezzo stesso. In questo articolo leggi cos'è un margine di profitto sano per un foodtruck, quali… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di un'azienda di catering?

Un'azienda di catering lavora sul posto dal cliente, senza un locale proprio o una sede fissa. Questo fa risparmiare costi fissi, ma rende trasporto, attrezzatura e pianificazione del… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di una location per eventi?

Una location per eventi guadagna in due modi: dal noleggio dello spazio e da cibo e bevande. Questi due hanno margini molto diversi. Se li metti tutti insieme, a fine mese sai cosa… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di un ristorante?

In un ristorante il margine si erode più in fretta rispetto ad altre forme di catering: costi di sala più alti, affitto più alto e un menu che non sempre viene ricalcolato. Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di un hotel?

Questo articolo riguarda nello specifico il reparto ristorazione e banqueting di un hotel: colazione, pacchetti riunione e cene di gruppo. L'affitto delle camere è un ramo… Leggi di più Gestire la tua attività

Pianificare il personale nella ristorazione: turni che seguono i tuoi picchi di lavoro

Un turno per un ristorante non è mai definitivo, perché quanto era pieno la settimana scorsa non dice tutto su quella prossima. Troppo personale in turno costa in stipendi inutili… Leggi di più Gestire la tua attività

Calcolare il food cost in un ristorante: dove la maggior parte dei titolari perde margine

Un piatto che vende bene in carta da anni può comunque farti perdere soldi invece di guadagnarne, se il food cost non viene mai ricalcolato. Con una carta fissa non calcoli il margine una volta sola per un preventivo. Vendi lo… Leggi di più Gestire la tua attività

Software per la ristorazione o carta e penna: cosa ti porta il passaggio?

Comande su un blocco, scorte che tieni a memoria, una lavagna con i turni della settimana: molti locali lavorano ancora soprattutto su carta e memoria. Funziona, finché non funziona… Leggi di più Gestire la tua attività

Perché Excel non basta più per la gestione del tuo ristorante

Scorte, ordini ai fornitori, food cost e turno del personale: in molti ristoranti tutto questo sta in quattro file Excel separati che nessuno aggiorna in modo strutturato. Finché è… Leggi di più Gestire la tua attività

Passare al software di catering: perché resta sempre a metà, e come farlo funzionare davvero

Probabilmente sai già che passare a un software di catering ti fa risparmiare tempo, previene errori e ti dà più controllo. Eppure nella pratica cambia spesso poco. Leggi di più Normative

Quale permesso ti serve per il tuo food truck, e come lo richiedi?

Senza il permesso giusto non puoi stare da nessuna parte con il tuo food truck, nemmeno in un posto dove ti sei già fermato prima. In questo articolo scopri quali permessi ti servono… Leggi di più Gestire la tua attività

Cos'è il software per il catering? La guida completa per i caterer

Il software per il catering è un software che gestisce il lato quotidiano di un'azienda di catering: preventivi, pianificazione, acquisti, personale e fatturazione in un unico posto… Leggi di più Preventivi

Cos'è un preventivo? La guida completa per i caterer

Un preventivo è la tua prima impressione su un cliente nuovo e la base di ogni servizio di catering. In questa guida leggi cos'è esattamente un preventivo, cosa deve contenerci, quanto… Leggi di più Cucina e acquisti

Ottimizzare gli acquisti come azienda di catering: meno sprechi, prezzi migliori

In molte aziende di catering gli acquisti seguono ancora un mix di abitudini fisse: si chiama sempre lo stesso fornitore, si ordina a sensazione, e solo dopo si scopre cosa è avanzato… Leggi di più Tipi di servizio

Cos'è la mensa aziendale, e come si gestisce bene?

Una mensa aziendale non è solo un buffet che si ripete ogni giorno: è un servizio che i dipendenti giudicano ogni singola volta che si siedono a mangiare, e che il datore di lavoro spesso sovvenziona attraverso ticket o buoni… Leggi di più Gestire la tua attività

Cos'è la ristorazione collettiva?

La ristorazione collettiva viene spesso confusa con il catering per eventi, come se fosse semplicemente una versione più lunga della stessa attività. Non è così. Mentre il catering per eventi serve un'occasione unica, la ristorazione collettiva significa gestire i pasti… Leggi di più Gestire la tua attività

Creare un database clienti come caterer: così mantieni il controllo sui tuoi clienti

Ogni preventivo che invii e ogni evento che organizzi genera informazioni sui clienti. In molte aziende di catering questa conoscenza si perde in email sparse e nella testa del… Leggi di più Tipi di servizio

Barbecue catering: a cosa fai attenzione come azienda di catering?

Un barbecue estivo è per molti clienti l'evento più facile da prenotare, e per te come azienda di catering spesso il più difficile da pianificare bene. Lavori all'aperto, dipendendo… Leggi di più Cucina e acquisti

Organizzare la cucina per i momenti di picco: come mantenere il controllo

In una giornata di catering molto intensa, non è la ricetta ma l'organizzazione in cucina a decidere se tutto esce in tempo. Una cucina con postazioni chiare, dove ognuno conosce il… Leggi di più Tipi di servizio

Cos'è il banqueting? Spiegazione e differenza con il catering

Banqueting è un termine che incontri spesso negli hotel e nelle grandi location per eventi, ma cosa significa esattamente? E come si collega al catering, di cui tu come caterer ti occupi ogni giorno? In questo articolo spieghiamo cosa comprende il banqueting, da dove viene il termine, e quando usarlo o no per il tuo servizio. Leggi di più Preventivi

Follow-up dei preventivi: come evitare di perdere clienti potenziali

Mandi un bel preventivo e poi... silenzio. Ti suona familiare? La maggior parte dei caterer perde più richieste per mancanza di follow-up che per il prezzo. In questo articolo scopri perché i potenziali clienti si raffreddano senza follow-up, e come… Leggi di più Soldi e margine

Food cost: come calcolarlo correttamente per il tuo catering

Un piatto che sembra redditizio sul menu può in realtà farti perdere margine, se il food cost dietro di esso non è mai stato calcolato con precisione. Il food cost è la percentuale di quello che fai pagare che torna… Leggi di più Tipi di servizio

Catering per un matrimonio: cosa si aspettano davvero gli sposi

Un matrimonio non è un evento aziendale con una tovaglia diversa. Gli sposi vivono spesso una sola volta una festa di queste dimensioni, e ogni dettaglio è personale: il menu, i tempi, gli invitati che a volte conoscono da una… Leggi di più Tipi di servizio

Portare il tuo food truck a un festival: a cosa devi stare attento come caterer?

Un festival è spesso il giorno più bello e insieme più impegnativo della stagione per i caterer con food truck. Migliaia di visitatori passano davanti al tuo stand in poco tempo, e… Leggi di più Normative

Condizioni di cancellazione che ti proteggono come azienda di catering

Un evento prenotato che viene disdetto due settimane prima ti costa più del semplice fatturato. Gli acquisti sono spesso già fatti e il personale è già pianificato. Buone condizioni di… Leggi di più Preventivi

Trasformare i visitatori del sito in richieste di preventivo

Avere più visitatori sul tuo sito è una buona cosa, ma si traduce in fatturato solo se quei visitatori inviano davvero una richiesta. Spesso il problema non è nella tua offerta o nel… Leggi di più Tipi di servizio

Cosa è un buffet? Spiegazione e la differenza con la cena walking

Un buffet sembra semplice a prima vista: mettere il cibo in tavola e lasciare che gli ospiti si servano da soli. Nella pratica c'è più struttura dietro. Leggi di più Gestire la tua attività

Cocktail analcolici e mocktail nel menu

Sempre più ospiti bevono meno alcol, consapevolmente, o niente del tutto, e si aspettano più di un bicchiere di cola o aranciata. Un'offerta di mocktail ben composta per loro risulta… Leggi di più Gestire la tua attività

Catering sostenibile: proposte vegetali e imballaggi

Sempre più clienti lo chiedono di loro iniziativa: un'opzione vegetale nel menu, meno plastica in tavola, o semplicemente qualcosa di più sostenibile senza saper dire esattamente cosa… Leggi di più Cucina e acquisti

Cosa è un ricevimento? E la differenza con un aperitivo

Un ricevimento viene spesso citato insieme a un aperitivo o a una cena walking, ma cosa lo distingua esattamente non è sempre chiaro. Nemmeno per il cliente che lo prenota. Eppure il tipo di ricevimento determina molto di ciò che devi prevedere in stuzzichini, bevande e servizio. In questo articolo spieghiamo cosa comporta un… Leggi di più Gestire la tua attività

Concetti di catering per i caterer: le forme principali

Da una cena di matrimonio imbandita con cura a uno spuntino veloce a un festival: i caterer lavorano con concetti di catering molto diversi, spesso senza che ci sia un nome sopra… Leggi di più Gestire la tua attività

Profilo Google Business: farsi trovare localmente come caterer

Chi cerca un catering nelle vicinanze inizia quasi sempre da Google, e la prima cosa che compare lì non è il tuo sito ma il tuo Profilo Google Business. Un profilo completo, aggiornato… Leggi di più Tipi di servizio

Cosa è una cena walking? Spiegazione per i caterer

La cena walking suona inglese e moderna, ma ormai è un classico di ricevimenti e feste aziendali. Gli ospiti girano per la sala e ricevono piccole portate in diversi punti, invece di… Leggi di più Gestire la tua attività

Termini di pagamento: così eviti i clienti morosi

Un evento andato in porto non è ancora una fattura incassata. Senza termini di pagamento chiari e un ritmo fisso di sollecito, il pagamento di alcuni clienti scivola silenziosamente di… Leggi di più Gestire la tua attività

I vantaggi di un CRM per la tua azienda di catering

I dati dei clienti sparsi tra email, un foglio Excel e la testa di chi pianifica ti costano servizi. Non perché il tuo lavoro sia scadente, ma perché nessuno sa più chi ha ordinato… Leggi di più Personale

Creare una scaletta per una giornata di catering: come mantenere il controllo

Una giornata di catering con poca struttura diventa presto caotica, anche se la preparazione sulla carta era a posto. Una scaletta stabilisce chi fa cosa e quando, così che il giorno… Leggi di più Gestire la tua attività

Portare in giro una friggitoria mobile: a cosa prestare attenzione come caterer?

Una friggitoria mobile su un mercato, un festival o un evento aziendale sembra semplice: friggitrice accesa, patatine pronte, fatto. Appena lavori fuori dalla tua postazione fissa, c'è… Leggi di più Soldi e margine

Creare pacchetti bevande: come ottenere il margine migliore

Per molti caterer, il pacchetto bevande è il punto in cui il margine sparisce di più, oppure si crea, a seconda di come lo costruisci. In questo articolo vediamo quando conviene una… Leggi di più Soldi e margine

Calcolare e monitorare il food cost: come mantenere il controllo del tuo margine

Un piatto che sulla carta vende bene può comunque far perdere soldi se il food cost sfugge di mano. Se controlli il profitto solo a fine mese, scopri un prezzo di acquisto troppo alto quando il margine è già sparito. In questo articolo vediamo come calcolare il costo per piatto, quale percentuale di food cost è sana per il catering, e come tenere sotto controllo il margine prima ancora di inviare un preventivo. Leggi di più Gestire la tua attività

Le tendenze della ristorazione per l'estate 2026 secondo Catermonkey

Ogni anno cambia qualcosa in quello che gli ospiti si aspettano da un evento, e l'estate 2026 non fa eccezione. Il vegetale sta semplicemente tra i secondi, l'analcolico ottiene… Leggi di più Cucina e acquisti

Quante scorte porti con il tuo food truck a un festival?

Con un food truck a un festival non hai una lista degli invitati come a un matrimonio, solo un numero stimato di visitatori e un momento di picco in cui tutti fanno la fila insieme… Leggi di più Preventivi

Brunch catering: quanto calcoli a ospite, e come lo metti nel preventivo?

Il brunch catering chiede un calcolo diverso rispetto a un aperitivo o un walking dinner: gli ospiti restano più a lungo, mangiano in più giri, e si aspettano un'ampia scelta dal dolce al salato. Per te come azienda di catering questo significa un altro approccio negli acquisti, nell'allestimento e nei prezzi. In questo articolo leggi quanto calcoli a ospite per un brunch, quali voci porti sempre, e come lo traduci in un preventivo chiaro. Leggi di più Tipi di servizio

Catering proprio o cateraar esterno nella tua location: cosa scegli?

Come location per eventi affronti una scelta che riguarda il tuo fatturato, la pianificazione e la soddisfazione dei clienti: lavori con un tuo team di catering, oppure lasci che i… Leggi di più Tipi di servizio

Quanti stuzzichini calcoli per ospite a un matrimonio?

Gli sposi chiedono quasi sempre la stessa cosa: di quanti stuzzichini abbiamo bisogno, e quali scegliamo? Per te è una domanda di cucina e anche un calcolo che tocca direttamente il… Leggi di più Gestire la tua attività

Software per Location Eventi e Catering

Scopri come scegliere il software ideale per la tua location eventi o azienda catering. Gestione completa e semplificata con Catermonkey.… Leggi di più Tipi di servizio

Catering per matrimoni: perché un matrimonio è diverso da un evento qualsiasi

Un matrimonio non è un evento aziendale con una tovaglia diversa. La coppia organizza una festa di queste dimensioni spesso una sola volta nella vita, e tutto è personale: il menù, i tempi, gli invitati che conosce da anni. Questo… Leggi di più Personale

Come pianificare il personale giusto per ogni evento catering

Due camerieri o cinque? Un cuoco o due? Quanti dipendenti servono per ogni evento è una domanda che ogni catering si pone per ogni nuovo incarico, e sbagliare in un senso o nell'altro ha un costo.… Leggi di più Preventivi

Richiedere un acconto come catering: quanto e quando?

Hai inviato un ottimo preventivo, il cliente accetta, e poi non ricevi notizie per un po'. O peggio: due settimane prima dell'evento qualcuno chiama per disdire. Un acconto evita entrambe le situazioni.… Leggi di più Gestire la tua attività

Più richieste di catering dal tuo sito web

Il tuo sito web c'è, ha un bel aspetto, ma le richieste arrivano con il contagocce. Raramente dipende dal prezzo o dall'offerta. Il problema di solito sta nel percorso che un visitatore deve fare da "questo sembra interessante" a "mando un messaggio".… Leggi di più Normative

Consegna sicura degli alimenti: cosa devi sapere su trasporto e temperatura

Il cibo è pronto, l'ordine è completo, ma durante il trasporto possono ancora succedere problemi. La temperatura è il fattore di rischio più sottovalutato nel trasporto catering.… Leggi di più Normative

Servire alcolici agli eventi: cosa devi regolare

Quando servi bevande a un evento, sei responsabile di molto più del semplice costo d'acquisto. Le regole sugli alcolici fuori dalla tua sede sono più severe di quanto molti caterer pensino.… Leggi di più Tipi di servizio

Catering aziendale: cosa si aspettano le aziende da un caterer

Un cliente aziendale prenota in modo diverso rispetto a una coppia che organizza un matrimonio. Non ha in mente una festa una tantum, ma pranzi mensili, eventi di team e riunioni che devono semplicemente funzionare.… Leggi di più Gestire la tua attività

Gestire no-show e modifiche dell'ultimo minuto

Un cliente che il giorno stesso riduce il numero di ospiti, o ospiti che semplicemente non si presentano, fa parte del mestiere. Senza una politica di modifica chiara paghi tu il conto… Leggi di più Tipi di servizio

Catering per un funerale: a cosa fai attenzione come azienda di catering?

Un funerale non lo pianifichi mesi prima come un matrimonio, spesso non passa nemmeno una settimana tra il decesso e il rinfresco. Per te come azienda di catering questo significa meno… Leggi di più Tipi di servizio

Catering per una festa aziendale: cosa cambia rispetto a una festa privata?

A una festa aziendale non tratti con gli sposi stessi, ma spesso con un responsabile HR o di ufficio a cui è stato assegnato un budget fisso a persona. Anche le quantità funzionano diversamente: dove a una festa privata viene quasi tutti, a una festa aziendale una parte delle iscrizioni resta a casa, e questo ti costa soldi se non ne tieni conto. In questo articolo leggi come gestire le assenze, come tradurre un budget fisso a ospite in un preventivo, e quali accordi mettere per iscritto che a una festa privata non servono. Leggi di più Personale

Pianificare personale extra e interinale per i picchi

Durante i periodi di picco non puoi sempre contare sul tuo team fisso, e allora la tentazione di prenotare qualcuno tramite un'agenzia interinale è grande. Ma il personale che non hai… Leggi di più Preventivi

Come fai il follow-up dopo aver inviato un preventivo?

Hai mandato un bel preventivo, tutto è a posto, e poi... niente. Nessuna risposta. È una sensazione che ogni caterer conosce. Fare il follow-up a volte sembra scomodo, ma è una parte normale e professionale del processo di vendita. Come lo affronti determina se quel preventivo diventa un servizio o scompare in silenzio. Leggi di più Preventivi

Cosa fare se il preventivo non è corretto

Scoprire un errore in un preventivo è fastidioso, ma capita a tutti i caterer prima o poi. Che tu lo noti prima che il cliente risponda, o che il cliente ti chiami con una domanda: il… Leggi di più Preventivi

Cosa fare quando un cliente trova il tuo preventivo troppo caro?

Hai mandato un bel preventivo, ma il cliente risponde: "non è il nostro budget" oppure semplicemente "troppo caro". Non è mai piacevole, ma non significa automaticamente che perdi il servizio. Dietro una risposta così spesso c'è… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine medio sul vino nella ristorazione?

Il vino è per la maggior parte dei caterer una parte importante del fatturato. I margini sono spesso più alti rispetto al cibo, ma ci sono anche delle trappole. Come stabilisci un… Leggi di più Soldi e margine

Quali sono le regole IVA per la fatturazione catering?

L'IVA nel catering non segue un'aliquota unica. A seconda che tu serva sul posto, consegni pasti, offra bevande alcoliche o noleggi attrezzatura, l'aliquota applicabile cambia. Un… Leggi di più Preventivi

Come calcolare i prezzi di un preventivo catering?

Preparare un preventivo catering significa molto più che sommare il costo degli ingredienti. Prima di fissare un prezzo di vendita, devi sapere quanto ti costa davvero un servizio. Se… Leggi di più Preventivi

Quanto è vincolante un preventivo?

Inviare un preventivo non è come firmare un contratto, ma nel momento in cui il cliente dice sì, le cose cambiano. Molti caterer non sanno esattamente a cosa vanno incontro quando il… Leggi di più Soldi e margine

Strategie di prezzo per catering

Scopri le migliori strategie di prezzo per piccole aziende di catering. Massimizza i profitti e rimani competitivo con Catermonkey.… Leggi di più Preventivi

Quali costi includere in un preventivo catering?

Un preventivo catering che non copre tutti i costi è un preventivo che ti fa perdere soldi. Eppure molti caterer dimenticano sistematicamente alcune voci.… Leggi di più Preventivi

Cosa deve esserci obbligatoriamente in un preventivo?

Un preventivo che mandi a un cliente deve contenere alcuni dati obbligatori. I tuoi dati aziendali come ragione sociale, indirizzo, partita IVA e, per le società, numero REA e iscrizione al Registro delle Imprese sono obbligatori per legge, così come i dati… Leggi di più Soldi e margine

Quanto margine puoi ottenere sui superalcolici nel catering?

I superalcolici sono una delle parti più redditizie di un'offerta di catering. Sul cibo il margine è spesso sotto pressione per via di acquisti, sprechi e tempo di preparazione. Sui… Leggi di più Preventivi

Quali sono i requisiti legali di un preventivo?

Un preventivo è più di un listino prezzi. Ci sono obblighi legali a cui un preventivo deve rispondere. Ignorarli ti mette a rischio in una disputa.… Leggi di più Preventivi

Qual è la differenza tra un preventivo e un accordo?

Per molti caterer un preventivo e un accordo sembrano la stessa cosa, ma dal punto di vista legale sono due documenti diversi. Un preventivo è una proposta, un accordo è un impegno… Leggi di più Cucina e acquisti

Come faccio in modo che la mia azienda di catering abbia sempre le giuste quantità di ingredienti?

Avere sempre le giuste quantità di ingredienti in casa comincia con una cosa sola: sapere quali ingredienti servono dai tuoi ordini prima di fare gli acquisti. Collega i tuoi… Leggi di più Gestire la tua attività

Come può la mia azienda di catering reagire più in fretta ai cambiamenti di mercato?

Reagire più in fretta ai cambiamenti di mercato riesce con processi di lavoro che puoi adattare facilmente, con un software che fa i calcoli e con un team che sa adattarsi. Le aziende… Leggi di più Cucina e acquisti

Come gestisci più opzioni di pasto al giorno nel tuo servizio pasti?

Mantenere attive più opzioni di pasto al giorno funziona se hai tre cose in ordine: la pianificazione degli ingredienti, la gestione dei tempi e il controllo qualità. Un servizio pasti… Leggi di più Preventivi

Cos'è un preventivo senza impegno?

Un preventivo senza impegno è una stima di prezzo in cui tu, come caterer, indichi quali sono i costi e le condizioni, senza che il cliente sia subito obbligato ad accettare. Leggi di più Tipi di servizio

Come posso calcolare e adattare in fretta il numero di ospiti per evento?

Il numero di ospiti per evento lo calcoli moltiplicando il numero di inviti inviati per la percentuale di partecipazione prevista per il tuo tipo di evento. Per gli eventi aziendali… Leggi di più Cucina e acquisti

Come posso tenere traccia delle scorte per eventi e ordini diversi?

Tieni traccia delle scorte per gli eventi creando un unico sistema che collega i tuoi ingredienti a ordini ed eventi specifici. Questo previene le carenze, riduce lo spreco alimentare e ti mostra subito cosa hai ancora in magazzino per ogni evento. Assegna i prodotti a un servizio specifico e aggiorna i tuoi elenchi, così non prenoti mai… Leggi di più Preventivi

Come posso creare automaticamente un preventivo in base alla quantità di prodotti ordinati?

Un preventivo automatico in base alle quantità ordinate lo crei inserendo una volta sola i prezzi dei tuoi prodotti, gli sconti a scaglioni e i costi variabili nel tuo software di calcolo. Da quel momento il sistema calcola il prezzo totale non appena inserisci le quantità. Questo ti risparmia una serata a fare i conti, elimina gli errori dai tuoi calcoli e mantiene i tuoi prezzi coerenti in tutti i tuoi preventivi. Leggi di più Soldi e margine

Come posso rendere i miei calcoli dei prezzi veloci e precisi per diversi tipi di evento?

Calcoli dei prezzi veloci e corretti li fai mettendo in fila tutti i tuoi costi e lasciando i calcoli al software. Inizia con un calcolo chiaro di ingredienti, personale e spese generali, lavora con modelli fissi e metti sempre in conto un margine per gli imprevisti. Così eviti di restare troppo basso e mantieni il margine integro in ogni preventivo. Leggi di più Soldi e margine

Quali sono i migliori strumenti per calcolare i prezzi nel catering?

Il miglior software per calcolare i prezzi nel catering elabora automaticamente i tuoi costi, collega gli ingredienti ai piatti e genera subito un preventivo. Un software per il… Leggi di più Gestire la tua attività

Come determini la tua posizione di mercato rispetto alla concorrenza?

Determini la tua posizione di mercato confrontando passo dopo passo i tuoi concorrenti su prezzo, servizio, qualità e come i clienti vivono il loro lavoro. Inizia scoprendo chi sono i… Leggi di più Gestire la tua attività

Come posso aumentare la soddisfazione dei clienti rispondendo più in fretta ai loro desideri?

Aumenti la soddisfazione dei clienti rispondendo più in fretta ai loro desideri. Ci riesci con accordi fissi sul follow-up, e con un software che mostra quali richieste sono ancora aperte. Chiedi un riscontro dopo ogni servizio… Leggi di più Personale

Come posso pianificare facilmente la disponibilità del mio personale per un evento?

La pianificazione del personale per un evento comincia raccogliendo la disponibilità del tuo team, tramite un gruppo WhatsApp, una pianificazione digitale o un software di turni… Leggi di più Tipi di servizio

Come posso generare una pianificazione evento e una lista di lavoro per un'azienda di catering?

Crei una pianificazione evento e una lista di lavoro per un'azienda di catering raccogliendo prima tutti i dati e i desideri del cliente, poi stabilendo una tempistica e infine creando… Leggi di più Cucina e acquisti

Qual è il modo più veloce per trasformare un ordine in una scheda di produzione per la cucina?

Il modo più veloce per trasformare un ordine in una scheda di produzione per la cucina è un software di catering digitale che crea automaticamente le schede di produzione non appena un preventivo viene approvato. Non devi più… Leggi di più Preventivi

Prospect che non rispondono: cosa fai con le richieste rimaste senza risposta?

I prospect che non rispondono fanno parte del mestiere nel catering: mandi un preventivo o una proposta, e poi cala il silenzio. Ottieni più risposte facendo il follow-up in momenti… Leggi di più Preventivi

Cosa succede se firmi un preventivo?

Appena un preventivo è firmato, c'è un accordo giuridico. Tutte le condizioni, i prezzi e gli accordi scritti nel preventivo valgono da quel momento per entrambe le parti. Il caterer… Leggi di più Cucina e acquisti

Come posso creare facilmente una lista della spesa per la mia cucina per ogni servizio?

Una buona lista della spesa per la cucina si crea suddividendo ingredienti e materiali per piatto. Calcoli le quantità in base al numero di ospiti e al tipo di menu, lasci che il… Leggi di più Soldi e margine

Cos'è un margine di profitto sano nella ristorazione?

Un margine di profitto sano nella ristorazione sta tra il 3% e il 15%, a seconda del tipo di attività. I ristoranti vanno di solito al 3-5% di margine netto, i caffè possono arrivare… Leggi di più Soldi e margine

Cos'è un buon margine operativo?

Un buon margine operativo sta di solito tra il 10% e il 20%, ma varia parecchio per settore. Cosa sia un buon margine per la tua azienda lo vedi solo quando lo metti accanto ai margini… Leggi di più Soldi e margine

Qual è il margine di profitto di una pizzeria?

Il margine di profitto di una pizzeria è in media tra il 3% e il 9% netto. Quello che resta dipende dalla tua posizione, da come gestisci il locale e da quanto tieni sotto controllo i… Leggi di più Soldi e margine

Quali sono i KPI finanziari più importanti per le aziende di catering?

Se accanto alla tua attività costruisci un ramo di catering, ti accorgi presto che i KPI finanziari delle aziende di catering sono diversi da quelli del tuo ristorante. I costi… Leggi di più Preventivi

Quanto può scostarsi un preventivo?

Uno scostamento del preventivo nella ristorazione e nel settore degli eventi è la differenza tra il preventivo che hai mandato e il prezzo che finisce sulla fattura. Piccoli… Leggi di più Preventivi

Qual è la differenza tra un preventivo e una fattura?

La differenza tra un preventivo e una fattura sta nel momento e in cosa chiedi con ciascuno. Un preventivo è una proposta di prezzo che invii in anticipo a un cliente. Una fattura è una richiesta di pagamento che segue dopo aver fornito il tuo servizio. Leggi di più Preventivi

Qual è la differenza tra un preventivo e una stima di prezzo?

Un preventivo è un impegno giuridicamente vincolante con prezzi e condizioni fissi, mentre una stima di prezzo dà un'indicazione non vincolante dei costi possibili. Per chi lavora… Leggi di più Soldi e margine

Cos'è un food cost sano nella ristorazione?

Un food cost sano nella ristorazione è di solito tra il 25% e il 35% del tuo fatturato, a seconda del tipo di attività. I ristoranti usano spesso il 28-32%, mentre bar e caffetterie si… Leggi di più Soldi e margine

Quali costi di location calcoli per i foodtruck?

I costi di location per un foodtruck variano per evento e per location. A volte paghi un importo fisso per il tuo posto, a volte una percentuale del tuo fatturato, e spesso una… Leggi di più Soldi e margine

Quali fattori determinano il prezzo del catering?

Il prezzo del catering dipende da alcuni fattori che ripassi a ogni richiesta: il numero di ospiti, il menu, la location, quanto servizio c'è e quando si svolge l'evento. Insieme… Leggi di più Soldi e margine

Quali strategie di prezzo usano le aziende di catering di successo?

Le aziende di catering di successo lavorano con alcune strategie di prezzo fisse: cost-plus, prezzi basati sul valore e prezzi che seguono la stagione. Sommano i costi di ingredienti… Leggi di più Cucina e acquisti

Perché gli acquisti automatizzati sono importanti per la ristorazione?

Gli acquisti automatizzati nella ristorazione aiutano ristoranti, aziende di catering e organizzatori di eventi a digitalizzare e uniformare i propri acquisti. Invece di ordini manuali… Leggi di più Gestire la tua attività

Cosa ti offre una ghost kitchen come azienda di catering

Una ghost kitchen non ha terrazza, non ha servizio al tavolo e a volte nemmeno un sito proprio. Solo una cucina che cucina per le consegne. Nelle grandi città sono diventate normali in… Leggi di più Preventivi

Come calcoli le spese di trasporto in un preventivo catering?

Le spese di trasporto le calcoli sommando i costi reali: carburante, uso del veicolo, tempo, parcheggio ed eventuali pedaggi. Leggi di più Cucina e acquisti

Come pianifichi le scorte per eventi lunghi?

Per gli eventi lunghi ti serve una pianificazione delle scorte accurata che tenga conto della durata, del numero di ospiti e del tipo di catering. Calcola circa il 20-30% di scorte in… Leggi di più Normative

Quali costi di permesso includi nei prezzi del foodtruck?

I costi di permesso per il tuo foodtruck li includi nei tuoi prezzi dividendoli sul tuo fatturato o sulle tue giornate di vendita. Così non ti perdi nessun costo nel calcolo e lavori… Leggi di più Soldi e margine

Come calcoli i costi di pernottamento del personale?

I costi di pernottamento per il personale li calcoli sommando le spese dell'hotel, i pasti e le piccole spese accessorie che rimborsi come datore di lavoro o paghi tu stesso. Lavori… Leggi di più Gestire la tua attività

Che software usano i foodtruck per pianificare?

I foodtruck usano diversi tipi di software di pianificazione per organizzare il loro catering mobile. Le categorie principali sono pianificazione e gestione dell'agenda, pianificazione… Leggi di più Cucina e acquisti

Foodtruck: quali strumenti da cucina sono i migliori?

I migliori strumenti da cucina per i foodtruck combinano in un unico insieme un sistema cassa, la gestione del magazzino e un'app per gli ordini. Ti serve soprattutto un sistema cassa… Leggi di più Preventivi

Quali template email funzionano meglio per il follow-up?

I migliori template email di follow-up combinano un saluto personale, un valore chiaro e una call-to-action specifica. Le email di follow-up efficaci vengono inviate entro 24-48 ore dal primo contatto e contengono informazioni concrete sui tuoi servizi. Per le aziende di… Leggi di più Gestire la tua attività

Come influenzano le stagioni i prezzi del catering?

I prezzi del catering variano molto a seconda della stagione, per domanda e offerta, disponibilità degli ingredienti e condizioni meteo. Primavera ed estate sono le più care per via… Leggi di più Gestire la tua attività

Quale software di contabilità è il migliore per le aziende di catering nel 2025?

Come titolare di un'azienda di catering sai che la contabilità costa parecchio tempo. La buona notizia è che il giusto software di contabilità per le aziende di catering fa una grande differenza. Esistono programmi pensati per il modo in cui funziona il settore del catering, dalla contabilità per servizio al collegamento con il tuo… Leggi di più Gestire la tua attività

Guida passo passo per avviare un'azienda di catering nei Paesi Bassi

Una buona preparazione ti risparmia mesi di problemi più avanti. Sviluppa la tua idea in un piano d'impresa. Online trovi molti esempi e modelli per scrivere questo business plan… Leggi di più Normative

Witte kassa e catering in Belgio: come resti in regola?

Chi fa catering o eventi in Belgio prima o poi ha a che fare con la witte kassa. Ufficialmente si chiama Sistema di Cassa Registrato (GKS). Insieme alla black box, questo sistema… Leggi di più

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