Terug naar blog

Duurzaam cateren: plantaardig aanbod en verpakkingen

2026-07-13

Steeds meer klanten vragen er ongevraagd naar: een plantaardige optie op het menu, minder plastic op tafel, of gewoon iets duurzamers zonder dat ze precies kunnen zeggen wat ze bedoelen. Duurzaam cateren hoeft geen dure verbouwing van je hele bedrijf te zijn. In dit artikel laten we zien met welke concrete stappen je begint, en wat dat oplevert.

Waarom duurzaamheid steeds vaker gevraagd wordt

Bij bedrijfsevenementen zit de vraag vaak al standaard in de aanvraag: hoeveel plantaardige gerechten kun je aanbieden, en werk je met herbruikbaar of composteerbaar servies. Bij bruiloften en particuliere feesten komt het minder vaak als harde eis, maar wel steeds vaker als vraag tijdens het intakegesprek. Cateraars die hier al een antwoord op klaar hebben, hoeven niet improviseren op het moment dat het ter sprake komt.

Het gaat lang niet altijd om een volledig duurzaam concept. De meeste klanten zijn al tevreden met een paar zichtbare keuzes: een goede plantaardige optie die niet als bijzaak aanvoelt, en verpakkingen die niet meteen in de restbak belanden.

Plantaardig als vast onderdeel van het menu

Het verschil zit vaak in hoe je het serveert, niet alleen in wat je serveert. Een plantaardig gerecht dat als volwaardige hoofdoptie op de kaart staat, naast de andere gerechten, wordt beter ontvangen dan een aparte "vegan doos" die duidelijk als uitzondering is bedoeld. Begin met één of twee gerechten die je al goed beheerst en die je op basis van seizoen kunt aanpassen, in plaats van je hele kaart in één keer om te gooien.

Let bij de inkoop ook op waar je plantaardige ingrediënten vandaan haalt. Lokale en seizoensgebonden groenten schelen niet alleen in foodcost, maar zijn ook het argument dat je bij een kritische klant het snelst overtuigt.

Verpakkingen en wegwerpmateriaal aanpakken

Verpakking is voor veel klanten het eerste dat opvalt, en het makkelijkst te veranderen. Vervang plastic bestek en bekers door composteerbare of herbruikbare alternatieven, en kijk kritisch naar wat je sowieso al meeneemt: bakjes, folie, servetten. Een aantal cateraars werkt inmiddels met een retoursysteem voor herbruikbaar servies bij vaste bedrijfsklanten, wat op termijn goedkoper uitpakt dan telkens opnieuw wegwerpmateriaal inkopen.

Wat kost het je, en wat levert het op

Duurzame verpakkingen en plantaardige ingrediënten zijn vaak iets duurder per stuk, maar dat hoeft niet in je marge te bijten als je het verwerkt in je offerte in plaats van het zomaar bij te leggen. Klanten die er expliciet om vragen, zijn ook vaker bereid ervoor te betalen. Het echte rendement zit meestal niet in de kostprijs, maar in wat het je oplevert bij de aanbesteding of offerteronde: steeds meer bedrijven en locaties nemen duurzaamheid mee als selectiecriterium, en een cateraar die daar al een antwoord op heeft, valt minder snel af.