Wat is walking dinner? Uitleg voor cateraars
Walking dinner klinkt Engels en modern, maar het concept is inmiddels een vaste waarde op recepties en bedrijfsfeesten. Gasten lopen rond en krijgen op verschillende punten kleine gangen geserveerd, in plaats van aan tafel te zitten voor een vast menu. In dit artikel leggen we uit wat walking dinner precies inhoudt, en waar je op let als je het zelf organiseert.
Wat is walking dinner precies?
Bij walking dinner krijgen gasten geen vast plekje aan tafel, maar lopen ze zelf door de ruimte langs verschillende gangen. Elke gang wordt op een eigen punt aangeboden, vaak op statafels of kleine buffetjes verspreid door de zaal. Gasten bepalen zelf hun tempo en met wie ze aan de praat raken, wat het concept geschikt maakt voor events waarbij netwerken of mengen tussen groepjes belangrijk is.
Voor jou als cateraar betekent dit dat je op meerdere punten tegelijk moet bedienen, in plaats van vanaf één centrale keuken of buffet. Dat vraagt om een andere planning van personeel en materiaal dan bij een buffet of een uitserveerd diner.
Het verschil met een buffet en uitserveren
Het belangrijkste verschil met een buffet zit in de beweging: bij walking dinner verspreid je de gangen over meerdere punten in de ruimte, terwijl een buffet op één plek staat en gasten daar telkens naartoe lopen. Vergeleken met uitserveren mist walking dinner de vaste zitplaatsen en het strakke schema per gang, wat het informeler maakt en beter geschikt voor recepties en netwerkbijeenkomsten dan voor een formeel diner.
Waar je op let bij het organiseren
Verspreid de opstelpunten zo dat er geen opstoppingen ontstaan, en houd rekening met loopruimte tussen de punten. Werk met kleine, makkelijk op te eten porties: gasten hebben vaak geen bord en bestek bij de hand, dus alles wat je serveert moet met een hap of twee weg te werken zijn. Plan ook voldoende personeel per opstelpunt, zodat er nooit een lange wachtrij ontstaat op één plek terwijl een ander punt leegstaat.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gangen heeft een walking dinner meestal?
Meestal tussen de vier en acht kleine gangen, verspreid over de avond. Het exacte aantal hangt af van de duur van het event en hoeveel gasten je verwacht.
Is walking dinner geschikt voor grote groepen?
Ja, mits je voldoende opstelpunten verspreidt over de ruimte. Bij te weinig punten ten opzichte van het aantal gasten ontstaan al snel wachtrijen.
Wat is het verschil tussen walking dinner en hapjes bij een borrel?
Walking dinner heeft een vaste opbouw van gangen die het hele hoofdmenu vervangen, terwijl hapjes bij een borrel meestal een aanvulling zijn naast drankjes, zonder de structuur van een volledig diner.
Kan ik walking dinner combineren met een buffet?
Ja, dat gebeurt vaak. Bijvoorbeeld walking dinner voor de voor- en tussengerechten, gevolgd door een buffet voor het hoofdgerecht of dessert.
Werk je met meerdere opstelpunten en wil je personeel en materiaal per punt overzichtelijk plannen? Probeer Catermonkey en houd grip op je walking dinner van begin tot eind.
Start gratis