Que custos de licenças inclui nos preços de um food truck?

Inclui os custos de licenças do seu food truck nos seus preços dividindo-os pela sua faturação ou pelos seus dias de venda. Assim não lhe falta nenhum custo no cálculo e trabalha com preços de food truck corretos.

Os custos exatos de licenças de food truck variam consoante a situação. Isso depende, entre outras coisas, do seu lugar, de como vende e de que licenças precisa. Pense numa licença de lugar ou noutras licenças locais para vender comida.

Ao incluir sempre os custos de licenças do seu food truck, evita trabalhar abaixo do custo e mantém o controlo sobre a sua margem.

Que licenças precisa para um food truck?

Para um food truck, precisa muitas vezes de várias licenças. Quais exatamente depende da sua localização e da forma como vende. Na prática, lida geralmente com uma licença de exploração, regras da APV, uma licença de lugar e exigências de segurança alimentar.

A licença de exploração é necessária em alguns municípios para poder gerir um negócio de restauração. Pede-se no município onde trabalha. Se é obrigatória ou não varia por município.

A APV (Algemene Plaatselijke Verordening, o regulamento municipal neerlandês) determina onde e quando pode estar com o seu food truck em locais públicos. São regras locais, e variam por município.

Para um local específico, como um lugar fixo ou um mercado, precisa geralmente de uma licença de lugar. Segundo a gemeente Utrecht de uma licença se vender produtos a partir de uma carrinha num lugar.

Se trabalha em eventos, isso passa muitas vezes pelo organizador e por uma licença de evento. Pergunte, ao assinar o contrato, quem trata da licença e quem a paga.

Se trabalha com comida, tem de cumprir os requisitos de higiene e trabalhar segundo um plano de segurança alimentar (HACCP). Isso é obrigatório para quem vende comida regularmente e é fiscalizado pela NVWA, a autoridade de segurança alimentar neerlandesa.

Quanto custam, em média, as licenças de food truck?

Os custos de uma licença de food truck variam muito por município e por situação. Não há uma tarifa nacional fixa: os municípios neerlandeses definem as suas próprias leges e condições. Por isso, os custos totais de licenças de food truck variam bastante.

Para uma licença de lugar, paga geralmente leges por pedido ou por período. Na prática, isto pode variar entre cerca de 45 € para um lugar temporário curto até mais de 500 € para uma licença fixa, consoante o município. Por exemplo, a Gemeente Ede por exemplo 44,90 € para um lugar temporário e 533 € para uma época ou um lugar fixo.

Também outros municípios cobram valores semelhantes. Em Gemeente Utrecht paga, por exemplo, 576,45 € pelo processamento de uma nova licença de lugar fixo, sem incluir os custos de utilização do local.

Para pedidos mais pequenos ou mais curtos, os custos costumam ser mais baixos. Assim, em alguns municípios paga cerca de 50 € a 150 € em custos de pedido, consoante a duração e o tipo de licença.

Outras licenças, como uma licença de exploração ou uma licença de evento, não têm um preço nacional fixo e variam por município. Os custos das regras da APV estão geralmente incluídos nestas licenças.

Se trabalha com comida, tem de cumprir as diretrizes HACCP. Isso não é uma licença, mas uma forma de trabalhar obrigatória. Os custos eventuais estão em formações ou em sistemas e variam por fornecedor.

Em resumo: na prática, os custos de licenças do seu food truck ficam muitas vezes entre algumas dezenas de euros por pedido e algumas centenas de euros por licença, consoante onde e como vende. Inclua sempre esses custos nos seus preços de food truck, para não trabalhar abaixo do custo. São determinados por vários fatores, como a sua localização e o tipo de evento (veja também: Que fatores determinam o preço do catering?).

Como calcula os custos de licenças nos preços do seu food truck?

Calcule os seus custos de licenças dividindo o total anual de custos de licenças do seu food truck pelo número de dias de venda que espera ter. Esses custos entram como custos fixos no seu preço, tal como o seu seguro e o aluguer da garagem. Isso faz parte do seu custo total (leia também: Como calcula os preços de um orçamento de catering?).

Imagine que tem 800 € de custos anuais de licenças e trabalha 200 dias por ano. Os seus custos diários são então 4 €. Com uma faturação diária média de 400 €, isso equivale a cerca de 1% da sua faturação.

Para food trucks sazonais, isso funciona de forma diferente. Se só trabalha de abril a outubro, divide os seus custos anuais por menos dias de venda. Os seus custos por dia ficam então mais altos, e isso tem de se refletir nos seus preços de food truck.

Em catering no local ou em festas privadas, inclui muitas vezes os custos de licenças na sua tarifa horária ou no preço total. Se pagar 800 € por ano em licenças e trabalhar 400 horas, isso equivale a 2 € por hora em custos de licenças.

Tenha também em conta os custos ligados a um único local. Se pagar 100 € por um lugar num festival, tem de recuperar esse valor nesse dia com a sua faturação.

Por fim, distinga custos fixos de custos variáveis. Os custos fixos de licenças divide-os por todos os seus dias de venda, enquanto os custos variáveis, como um lugar para um único evento, coloca-os diretamente no preço desse local. Sobretudo em serviços maiores, isso evita erros de cálculo (leia também: Que desafios existem em orçamentos de catering complexos?).

Quais são os custos escondidos das licenças de food truck?

Os custos escondidos das licenças de food truck estão sobretudo nos custos administrativos, renovações, encargos extra e no seu próprio tempo. Variam por município e podem aumentar bastante os custos totais de licenças do seu food truck.

Na Holanda, os custos administrativos chamam-se leges. São os custos de processamento do seu pedido. Assim, paga nos municípios cerca de 80 € a 130 € por pedido por uma licença de lugar, por exemplo 80 € em Amersfoort e 130 € em Capelle aan den IJssel.

Além disso, também paga muitas vezes ao renovar ou alterar. Em Maastricht renovar uma licença custa, por exemplo, 44,10 €, além dos custos do pedido original.

Também surgem custos extra porque os municípios municípios calculam várias partes em separado. Se pedir uma licença para várias atividades, esses valores somam-se e os seus custos totais de licenças saem mais altos.

Se trabalha num lugar fixo, em alguns municípios paga, além da licença, também pela utilização do terreno municipal (precariobelasting). Isso está por vezes incluído na licença, mas também pode aparecer à parte na conta.

Não esqueça o seu próprio tempo. Pedir e manter licenças custa horas, sobretudo se trabalha em vários locais. Uma noite de papelada por mês não é exceção, e essas horas não entram em tarifa nenhuma a não ser que as inclua você mesmo.

Ao ter em conta estes custos escondidos, evita subestimar os custos de licenças do seu food truck e mantém melhor controlo sobre a sua margem.

Como planeia os custos de licenças no seu orçamento anual?

Planeie os custos de licenças do seu food truck organizando, no início do ano, todas as licenças de que precisa e dividindo-as pelo seu período de venda. Assim evita picos nos custos e mantém o controlo sobre o seu orçamento.

Crie um calendário de licenças com todas as datas de pedido e renovação e coloque-as com antecedência na sua agenda. Assim evita que uma licença expire ou que pague mais por chegar atrasado.

Trabalhe com um valor fixo por mês. Se tiver 1.200 € de custos anuais de licenças, reserve 100 € por mês. Isso evita que uma conta grande o surpreenda num mês mais calmo.

Tenha em conta que as tarifas variam de ano para ano. Os municípios fixam as suas leges novamente todos os anos no regulamento de taxas, por isso os seus custos podem mudar nos locais onde trabalha.

Reserve também orçamento extra para novos locais ou eventos. Se trabalha em vários sítios, licenças extra ou custos de lugar podem aumentar os seus custos totais de licenças de food truck.

Veja todos os anos que licenças e locais renderam o suficiente. Assim evita continuar a pagar por um lugar onde quase não fatura, e pode escolher de forma mais específica no ano seguinte.

Ao planear a tempo os custos de licenças do seu food truck e incluí-los nos seus preços, evita surpresas e mantém o controlo sobre a sua margem.

Incluir os custos de licenças nos seus orçamentos

A maioria dos custos de licenças é pequena por dia, mas somam-se. Por isso, fixe-os no seu cálculo, para não ter de pensar neles de cada vez e para que entrem também num orçamento feito à pressa.

Com a Catermonkey calcula os seus custos fixos uma vez, e eles voltam depois em cada orçamento. Se quiser conversar sobre isso antes de ajustar os seus preços, contacto.

Perguntas frequentes

Quanto custa uma licença de lugar para um food truck?

Isso varia por município. Para um lugar temporário paga cerca de 45 €, para um lugar fixo pode chegar a mais de 500 € por ano. Em Ede, um lugar temporário custa 44,90 € e um fixo 533 €; em Utrecht paga 576,45 € pelo processamento de um novo pedido fixo. Veja sempre o regulamento de taxas do município onde quer trabalhar.

Devo colocar os custos de licenças à parte no meu orçamento?

Para um lugar que pede especialmente para esse cliente, coloque o valor à parte no orçamento. Assim o cliente percebe pelo que está a pagar, e mantém esse valor fora do seu preço normal por dose. As suas licenças fixas anuais inclui-as no preço por dia ou por hora, porque essas tem sempre de pagar.

De que licenças preciso se só trabalhar em festivais?

Se só trabalha em eventos, o organizador trata geralmente da licença de evento para todo o recinto. Nesse caso, não precisa de uma licença de lugar própria, mas sim de um plano de segurança alimentar segundo o HACCP e, muitas vezes, de um registo na KvK, a câmara de comércio neerlandesa. Se servir álcool, aplicam-se regras à parte. Peça sempre ao organizador, por escrito, o que ele trata e o que tem de pedir você mesmo.

Como calculo os custos de licenças por dose?

Divida os seus custos anuais de licenças pelo número de dias de venda e depois pelo número de doses que vende num dia médio. Com 800 € por ano, 200 dias de venda e 150 doses por dia, chega a pouco mais de 2 cêntimos por dose. Valor pequeno, mas inclua-o, porque o mesmo vale para o seu seguro, a sua garagem e a sua manutenção.

Quanto tempo demora até uma licença de lugar estar pronta?

Conte com seis a oito semanas na maioria dos municípios, e mais tempo se o seu pedido tiver várias partes ou se houver possibilidade de reclamação. Para um lugar temporário costuma ser mais rápido. Peça com bastante antecedência antes da época, porque um pedido que chega tarde demais custa-lhe semanas inteiras de faturação.

Posso deduzir os custos de licenças nos impostos?

As leges e os custos de lugar são custos de negócio e entram na sua contabilidade como despesas da empresa. Guarde a notificação ou a fatura do município. Se tiver dúvidas sobre a precariobelasting ou sobre um pedido também usado a nível privado, pergunte ao seu contabilista.

A Catermonkey inclui automaticamente os seus custos fixos, incluindo as suas licenças, no cálculo, para que veja a margem de um dia ou de um serviço antes de combinar um preço.

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