Registos HACCP que a sua cozinha faz num tablet
Planeie cada controlo de segurança alimentar por local, deixe a equipa registá-los na cozinha e entregue ao inspetor o livro de registos em PDF.
Temperaturas dos frigoríficos, receção de mercadoria, temperaturas no centro dos alimentos, a máquina de lavar loiça: numa cozinha há controlos de segurança alimentar todos os dias, e o inspetor quer ver que foram feitos. O Catermonkey planeia esses controlos para cada um dos seus locais, mostra à equipa, num tablet na cozinha, o que está por fazer neste momento e guarda cada resultado num livro de registos que descarrega em poucos cliques.
Em resumo
- Modelos prontos para uma cozinha de catering ou para um restaurante, por país
- Controlos planeados por local, com horários, limites e instruções
- Um tablet na cozinha que dispensa início de sessão: a equipa escolhe o nome e toca
- Leituras fora do limite ficam assinaladas e exigem uma nota
- As correções mantêm o registo original, por isso nada desaparece
- O livro de registos completo de qualquer período em PDF para o seu inspetor
Comece com um conjunto completo de controlos
Ative o HACCP e escolha um modelo para uma cozinha de catering ou para um restaurante. Recebe de uma só vez um conjunto completo de controlos, com horários, limites e instruções para a equipa, com base no guia de higiene do seu país. Em Portugal, parte das boas práticas de higiene e segurança alimentar do setor da restauração; nos outros países, usa o guia nacional ou um conjunto geral. Ajuste cada controlo à sua cozinha: a frequência, os dias, o intervalo de horas, o limite e o que fazer quando uma leitura sai do esperado.
Um ecrã na cozinha, sem inícios de sessão
Abra o endereço do local num tablet e vê os controlos de hoje numa linha do tempo, na cor de cada grupo de tarefas. A equipa escolhe o nome uma vez por dia e regista um controlo com um toque: uma temperatura, um sim ou não por ponto da lista e uma nota quando algo não estava bem. Uma leitura fora do limite fica a vermelho e não pode ser marcada como conforme. Os controlos que dizem respeito a um lote e não a uma hora do dia, como um buffet frio ou um transporte, iniciam-se no ecrã sempre que acontecem.
Um livro de registos que o inspetor consegue ler
No escritório vê, por local e por dia, o que estava planeado, o que foi registado e por quem. Um controlo feito em papel pode ser introduzido depois, com a hora a que foi feito. As correções nunca substituem o registo: conta o novo e o original continua visível. Para uma inspeção, descarrega o livro de registos de qualquer período em PDF, incluindo os controlos que ninguém fez.
O que a sua equipa faz com isto
Proprietário
Sabe que os controlos se fazem em todas as cozinhas, e pode prová-lo no momento em que o inspetor pedir.
Equipa de cozinha
O tablet diz o que há para fazer agora; um toque regista-o em seu nome.
Quer ver como isto funciona na sua conta?
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