Servir álcool em eventos: o que precisa de tratar
Quando serve bebidas num evento, é responsável por muito mais do que o simples custo de compra. As regras sobre álcool fora das suas instalações são mais rigorosas do que muitos caterers pensam. Pedir uma licença, lidar com menores, responsabilidade se algo correr mal: é isto que precisa de tratar antes de aceitar a próxima encomenda que inclui um pacote de bebidas.
Precisa de uma licença?
A maioria dos caterers tem uma licença para as suas próprias instalações. Mas essa licença não lhe dá autorização para servir álcool num local externo. Assim que trabalhar fora do seu espaço autorizado, geralmente precisa de uma licença temporária da autoridade local do local do evento.
Esta licença é solicitada na câmara municipal ou na administração local competente. Aplica-se tanto a festas privadas em locais alugados como a eventos públicos. As regras variam por país e região, mas como orientação geral conte com duas a quatro semanas de prazo. Trate disto no início do processo de reserva, não na semana antes do evento.
Existem exceções: se o local já tem licença e trabalha sob essa licença, pode não precisar de uma licença separada. Verifique sempre isto antecipadamente com o local e ponha o acordo por escrito.
Menores: tolerância zero
A idade legal para o álcool é 18 anos. Como caterer, é responsável pelo cumprimento desta regra no seu bar ou ponto de bebidas, independentemente do que digam o organizador do evento ou o local. Não pode servir álcool a alguém que aparentemente tenha menos de 18 anos, a menos que mostre um documento de identificação válido a confirmar que tem 18 anos ou mais.
Informe o seu pessoal antes de cada evento. Certifique-se de que os seus colaboradores sabem que podem recusar o serviço e que o apoiará nessa decisão como empregador. Uma infração pode resultar numa multa.
Responsabilidade se algo correr mal
Se um convidado causar um acidente após o evento e for demonstrável que bebeu demasiado no seu evento, a sua responsabilidade pode ser posta em causa. Isto é especialmente verdade se havia sinais claros de que alguém já tinha bebido demasiado e continuou a ser servido.
Medidas práticas que o protegem:
- Designe alguém da sua equipa para monitorizar o ambiente e o consumo de álcool ao longo do evento.
- Pare ativamente de servir quando alguém claramente bebeu demasiado. Não é apenas prudente do ponto de vista legal, também protege a sua reputação como caterer.
- Especifique no seu orçamento até que horas e em que condições servirá bebidas.
- Considere um seguro de responsabilidade civil que cubra os riscos de eventos. Pergunte ao seu segurador se a sua apólice atual inclui isto.
O que incluir no orçamento
Um pacote de bebidas merece o mesmo cuidado no orçamento que a comida. Especifique:
- Quais as bebidas incluídas e quais não (bebidas espirituosas, vinho, cerveja, refrigerantes).
- Até que horas servirá, independentemente do desenrolar da festa.
- Se trabalha por consumo real ou com um preço fixo por pessoa.
- Quem é responsável por solicitar a licença: o caterer ou o cliente.
Este último ponto é crucial. Se no dia do evento faltar a licença e não tiver estipulado isto por escrito, é o responsável. Ponha-o por escrito e confirme-o na confirmação do pedido.
Rolha e vinho do cliente
Por vezes um cliente quer trazer o seu próprio vinho e pede-lhe que o sirva. Parece simples, mas as regras aplicam-se na mesma: se abre a garrafa e serve, é o caterer a servir. As regras sobre menores e responsabilidade aplicam-se-lhe portanto também.
Acorde antecipadamente se oferece este serviço e cobre uma taxa de rolha por garrafa. Isto compensa-o pelo serviço e pela responsabilidade, e dá ao cliente a escolha de trazer as suas próprias garrafas ou optar pelo seu pacote de bebidas.
Perguntas frequentes
Preciso sempre de uma licença quando sirvo álcool num local externo?
Na maioria dos casos, sim. Uma licença de estabelecimento cobre apenas as suas próprias instalações autorizadas. Num local externo geralmente precisará de uma licença temporária, a menos que o local já tenha uma licença e trabalhe sob ela. Verifique sempre antes de aceitar uma encomenda.
Com quanto tempo de antecedência devo pedir a licença?
Uma orientação segura é duas a quatro semanas antes do evento, mas isto varia por município. Alguns exigem seis semanas de aviso para eventos maiores. Informe-se junto da autoridade local do local do evento assim que a reserva for confirmada.
O que acontece se servir álcool a um menor sem querer?
É responsável pela verificação de idades. Se se verificar que foi servido álcool a alguém menor de idade, mesmo sem intenção, pode receber uma multa. Instrua sempre o seu pessoal a pedir identificação quando em dúvida. «Pensei que era mais velho» não é uma defesa.
Posso recusar-me a continuar a servir se alguém já bebeu demais?
Pode e deve. Tem a obrigação legal de recusar álcool a alguém que está visivelmente embriagado. Certifique-se de que o seu pessoal sabe disto e pode tomar essa decisão sem ter de se justificar perante o convidado ou o organizador.
As regras de licenciamento são iguais em todo o lado?
O princípio geral é semelhante, mas os requisitos específicos variam por região e município. Mesmo que já tenha trabalhado num local antes, verifique sempre as regras atuais. Uma nova administração ou regulamentação local atualizada pode alterar os requisitos.
Manter todos os seus pedidos, orçamentos e notas de eventos num único lugar organizado? É para isso que serve o Catermonkey.
Experimentar grátis