¿Qué permiso necesitas para tu food truck y cómo lo solicitas?

Sin el permiso correcto no puedes instalar tu food truck en ningún sitio, ni siquiera en un lugar donde ya hayas estado antes. En este artículo lees qué permisos necesitas, dónde los solicitas y cuánto tiempo debes contar hasta recibir respuesta.

¿Qué permisos necesitas?

La base es casi igual en todos los ayuntamientos: un permiso de puesto para el lugar donde te instalas, y un registro de empresa en la KvK (la Cámara de Comercio neerlandesa). Si trabajas con gas, una freidora o fuego abierto, suele añadirse una revisión aparte de seguridad contra incendios. Si te instalas en un terreno de un tercero, como un festival, un polígono o un recinto de eventos, normalmente esa parte gestiona ella misma el permiso o el proceso de inscripción, aparte del permiso de puesto del ayuntamiento. Pregúntalo siempre antes de dar por hecho que ya está arreglado.

¿Dónde solicitas un permiso?

Un permiso de puesto lo solicitas en el ayuntamiento donde quieres instalarte, normalmente a través de la ventanilla de urbanismo o un formulario aparte en la web municipal. Si quieres instalarte en varios sitios fijos, necesitas un permiso propio por cada ayuntamiento: un permiso de un municipio no vale automáticamente en el municipio vecino. Si vas con regularidad a festivales o eventos de empresa, esa inscripción suele pasar por el propio organizador, tal como se explica también en con tu food truck en un festival.

¿Cuánto tiempo tienes que prever?

Cuenta con unas semanas hasta dos meses para un permiso de puesto municipal, según el ayuntamiento y cuántas otras solicitudes haya en trámite. Los sitios populares en ciudades grandes a veces funcionan con lista de espera o un sorteo anual, así que solicita con mucha antelación si quieres un lugar concreto. Para eventos puntuales el plazo suele ser más corto, pero también ahí vale: cuanto antes solicites, mayor la probabilidad de conseguir un buen sitio.

Permiso conseguido: ¿y ahora qué?

En cuanto tienes el permiso, llega el resto de la preparación: poner en orden los requisitos de higiene y APPCC, y calcular qué significan esos costes de permisos para tus precios. Para esto último, con un ejemplo de cálculo incluido, lee qué costes de permisos incluyes en los precios de tu food truck.

Preguntas frecuentes

¿Un permiso para food truck vale para todo el país?

No. Un permiso de puesto solo vale para el ayuntamiento que lo ha concedido. Si quieres instalarte en varios municipios, solicitas un permiso por separado en cada uno.

¿Necesito también un permiso del ayuntamiento para un festival?

Normalmente no por separado: la organización del festival gestiona el permiso del evento y los puestos del recinto. Pregunta a la organización si hace falta algo más por tu parte, como un certificado de higiene válido.

¿Cuánto tarda en llegar un permiso?

En los ayuntamientos, normalmente unas semanas hasta dos meses. Solicítalo con mucha antelación, sobre todo para sitios populares en ciudades grandes, donde a veces hay lista de espera.

¿Cuánto cuesta de media un permiso para food truck?

Eso varía mucho según el ayuntamiento y el lugar. Encuentras un ejemplo completo de cálculo, incluido cómo incluir esos costes en tus precios, en qué costes de permisos incluyes en los precios de tu food truck.

¿Puedo instalar mi food truck en terreno privado sin permiso de puesto?

El permiso del propietario es el principio, pero rara vez es toda la historia. En cuanto vendes al público desde ese terreno, el ayuntamiento puede igualmente imponer requisitos. Llama al ayuntamiento antes de quedar con el propietario del terreno, así sabes enseguida si tu plan es viable.

¿Qué pasa si te instalas con tu food truck sin permiso?

Te arriesgas a una multa y tienes que dejar el sitio de inmediato, en plena jornada de venta. Si se repite, el ayuntamiento lo tendrá en cuenta en una solicitud futura. Pierdes ese día de venta, y más adelante puede que también tu opción a un buen puesto fijo.

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