Alcoholvrije cocktails en mocktails op je menu
Steeds meer gasten drinken bewust minder of helemaal geen alcohol, en verwachten daarbij meer dan een glas cola of sinas. Een goed samengesteld mocktail-aanbod voelt voor hen net zo verzorgd als het gewone drankarrangement, en levert jou als cateraar een marge op die je niet moet onderschatten. In dit artikel laten we zien hoe je mocktails opneemt in je aanbod, zonder dat het een aparte kostenpost wordt.
Waarom de vraag naar mocktails groeit
Niet drinken of minder drinken is allang geen uitzondering meer op een feest of bedrijfsevent. Aangewezen chauffeurs, gasten die bewust matigen en mensen die simpelweg niet van alcohol houden, willen allemaal iets beters dan de standaardkeuze tussen water en frisdrank. Wie daar als cateraar geen antwoord op heeft, laat die gasten letterlijk aan de zijlijn staan, terwijl het drankarrangement juist een plek is waar je goed kunt verdienen.
Mocktails met goede marge samenstellen
Een mocktail hoeft niet duur te zijn om verzorgd over te komen. Werk met een beperkte, vaste basis van siropen, verse kruiden en fruit die je ook al voor andere gerechten inkoopt, in plaats van voor elke mocktail losse dure ingrediënten aan te schaffen. Reken de kostprijs net zo scherp door als bij je andere dranken: zie ook drankarrangementen samenstellen voor hoe je dat voor je hele drankaanbod aanpakt, inclusief de keuze tussen een vast bedrag per persoon en nacalculatie.
Presentatie: net zo belangrijk als de smaak
Gasten die bewust geen alcohol drinken, willen niet het gevoel hebben dat ze een consolatieprijs krijgen. Serveer mocktails in hetzelfde glaswerk als de gewone cocktails, met dezelfde aandacht voor garnering. Een paar goed uitgewerkte recepten die je team feilloos beheerst, werken beter dan een lange kaart met wisselende kwaliteit.
Mocktails in je drankarrangement verwerken
Neem mocktails standaard op als volwaardige optie in je drankarrangement, in plaats van als los bij te bestellen extra. Zo wordt het onderdeel van de normale prijsopbouw in plaats van een aparte onderhandeling, en voorkom je dat gasten zich apart moeten melden om iets alcoholvrijs te krijgen.
Veelgestelde vragen
Zijn mocktails goedkoper om te maken dan cocktails?
Vaak wel, omdat je geen dure sterkedrank inkoopt, maar dat betekent niet dat je ze goedkoper moet aanbieden. De kwaliteit van ingrediënten en de bereidingstijd bepalen de prijs net zo goed als bij een gewone cocktail.
Hoeveel mocktails moet ik minimaal aanbieden?
Twee tot drie goed uitgewerkte recepten zijn vaak genoeg. Een kleine, consistente kaart werkt beter dan een lange lijst die je team niet allemaal even goed beheerst.
Reken ik mocktails apart door aan de klant?
Dat kan, maar het werkt vaak beter om ze standaard op te nemen in het drankarrangement, zodat het geen aparte bijbestelling is die gasten zich apart moeten realiseren.
Heb ik speciale apparatuur nodig om mocktails te maken?
Meestal niet. Een shaker, een goede voorraad siropen en vers fruit zijn voor de meeste recepten voldoende, dezelfde basis die je vaak al gebruikt voor gewone cocktails.
Wil je mocktails en andere drankopties makkelijk in je offertes verwerken? Probeer Catermonkey en stel je drankarrangement per event samen.
Start gratis