O que é uma boa margem operacional?

Uma boa margem operacional situa-se normalmente entre 10% e 20%, mas isso varia bastante consoante o setor. O que é uma boa margem para o seu negócio só se vê quando a compara com as margens de empresas semelhantes. Negócios com custos fixos elevados trabalham naturalmente com percentagens mais baixas do que negócios que vendem sobretudo horas. Depois disso, é uma questão de controlar os custos e ajustar bem os preços. Uma margem operacional saudável dá tranquilidade às suas contas e espaço para crescer.

O que significa exatamente a margem operacional?

A margem operacional mostra quanto sobra de cada euro faturado, depois de descontados todos os custos de funcionamento do negócio. É o lucro do seu próprio trabalho, antes de pagar juros e impostos.

Isso difere das outras margens porque olha apenas para a gestão do negócio. A margem bruta olha só para as compras, a margem líquida conta também os juros e os impostos. A margem operacional é a que mais diz sobre como o negócio realmente funciona.

Para os empresários, este número é importante, porque diz se a forma como trabalha dá dinheiro. Uma margem operacional baixa significa pouco espaço para um imprevisto ou um investimento, e sente logo um mês mau no saldo bancário. Uma margem mais alta dá alguma folga.

Também pode analisar a margem operacional por prato, por serviço ou por trabalho. Assim vê que partes do negócio valem a pena e onde há algo a melhorar. Numa empresa de catering há aqui muitas vezes uma surpresa: o maior serviço está longe de ser sempre o melhor. (fonte: Wikipedia)

Como calcula a margem operacional do seu negócio?

A fórmula para a margem operacional é simples: (Lucro operacional ÷ Faturação) × 100%. Estes números tira-os da sua demonstração de resultados.

O lucro operacional obtém-se subtraindo à faturação todos os custos de funcionamento. Pense em pessoal, renda, compras, transporte e marketing. Juros e impostos não entram na conta.

Um exemplo: o seu negócio tem uma faturação de 100.000 € e custos operacionais de 85.000 €. O lucro operacional é então 15.000 €. A margem operacional fica: (15.000 € ÷ 100.000 €) × 100% = 15%.

Este cálculo pode fazer-se todos os meses ou todos os trimestres, e é exatamente isso que deve fazer. Assim vê a tendência e pode corrigir quando a margem desce. Muitas empresas só fazem isto no final do ano, com o contabilista. Aí só sabem em maio o que correu mal em setembro, e já não serve de nada. (fonte: Wikipedia)

Que percentagem de margem operacional é saudável para as empresas?

Uma margem operacional saudável situa-se entre 5% e 25%, dependendo do setor. Para a maioria das empresas, 10% a 20% é um bom resultado.

O que é saudável depende diretamente da estrutura de custos. Empresas com custos fixos elevados, como restaurantes ou lojas, têm muitas vezes margens mais baixas do que uma consultora ou uma empresa de software. A fase do negócio também conta: quem está a começar e investe muito pode ter alguns anos com números mais baixos sem que nada esteja errado.

Compare a sua própria margem com a dos concorrentes diretos. Veja empresas de dimensão semelhante no mesmo mercado. As associações do setor publicam por vezes médias que servem de comparação.

Mais importante do que a média é a tendência nos seus próprios números. Uma margem que desce lentamente é um aviso, mesmo que a percentagem ainda pareça razoável. Pelo contrário, uma margem a subir significa que o negócio está cada vez melhor. (fonte: Zenchef)

Porque é que uma boa margem operacional varia consoante o setor?

Cada setor tem uma estrutura de custos diferente, e isso reflete-se diretamente na margem operacional. Num setor com custos fixos elevados ou muita concorrência, as margens são naturalmente mais baixas. Isso não é sinal de que essas empresas estão pior.

No retalho, as margens são muitas vezes baixas, entre 2% e 5%, porque a concorrência é grande e os custos fixos altos. Os supermercados trabalham com margens muito baixas e faturações altas. As empresas de software podem chegar a 20% a 40%, porque um cliente extra quase não lhes custa nada mais.

Também a sua forma de trabalhar faz diferença. Negócios que dependem de pessoas, como o catering, têm custos mais altos do que um setor onde uma máquina faz o trabalho. Um caterer que faz um casamento com quinze pessoas tem uma estrutura de custos muito diferente de um caterer que sobretudo entrega sandes. A especialização ajuda: empresas que oferecem algo que as outras não conseguem podem cobrar um preço mais alto.

O mercado também pesa. Num mercado em crescimento, é mais fácil fazer passar os preços, enquanto num mercado em contração toda a gente compete por preço e as margens descem para o lado mais baixo do setor. (fonte: Rabobank)

Como pode melhorar a sua margem operacional?

A melhor forma de aumentar a margem operacional é controlar melhor os custos e perder menos tempo com trabalho que não rende. Comece pelos maiores itens de custo, porque é aí que há mais a melhorar.

Poupar pode fazer-se de várias formas. Volte a falar com os fornecedores, elimine o trabalho de reescrever dados na administração, ou veja a fatura da energia. Muitas empresas notam que passar os orçamentos e as faturas para o computador faz logo diferença, tanto em horas como em erros.

Os consultores chamam a isso eficiência. Numa cozinha de catering, significa simplesmente: menos viagens de um lado para o outro, menos sobras deitadas fora e menos horas perdidas num trabalho que rende pouco.

Os preços são o segundo botão em que pode mexer. Veja se os seus preços ainda correspondem ao mercado e se oferece algo pelo qual os clientes pagam de bom grado. Às vezes consegue melhorar a margem mudando a oferta e fazendo mais do trabalho com boas margens. Para empresas de catering, ajuda um sistema de orçamentos para calcular os preços com mais precisão, para que a margem já esteja no orçamento e não se descubra só depois.

Invista também nas suas pessoas e na forma de trabalhar. Alguém bem integrado trabalha mais depressa e comete menos erros, e uma forma de trabalhar fixa evita desperdício. No catering, a eficiência raramente está na própria cozinha: está nas horas ao telefone, em voltar a conferir orçamentos e em procurar o que tinha ficado combinado da última vez. Resolva isso de forma estrutural, não como ação de um só mês. (fonte: The Fork Manager)

Quais as principais vantagens de uma boa margem operacional?

Uma margem operacional forte dá ao negócio uma base sólida e espaço para crescer. Tem uma reserva se algo correr mal e pode dizer logo que sim a uma oportunidade que surja.

Com uma boa margem, é mais fácil investir numa carrinha frigorífica nova, em software ou em mais pessoas. São exatamente essas as coisas que fazem o negócio render mais um ano depois. Isso dá-lhe vantagem sobre empresas que vivem apertadas todos os meses. Também absorve melhor um ano mau.

Uma margem operacional saudável torna o negócio também mais interessante para um banco ou para quem o queira comprar. Mostra que gere um negócio que dá lucro e não só faturação. Isso é importante se alguma vez quiser expandir, e igualmente importante se alguma vez quiser vender o negócio.

Por fim, uma boa margem dá-lhe margem de manobra nos preços. Pode, uma vez ou outra, apresentar uma proposta mais agressiva para um trabalho que quer mesmo ter, sem que isso lhe estrague logo o mês.

O que pode fazer este mês pela sua margem operacional

Organize os seus últimos vinte serviços e calcule, por serviço, o que sobrou depois de todos os custos. Conte também as horas que você próprio investiu na preparação, porque essas não são grátis. Muitas vezes vê logo que tipo de trabalho fica sempre aquém.

Veja depois os seus três maiores itens de custo do ano passado. Na maioria das empresas de catering, são o pessoal, as compras e o transporte. Um por cento nas compras já são 4.000 € por ano com uma faturação de 400.000 €, e isso é muitas vezes apenas uma conversa com o fornecedor.

Se preferir ver como outra empresa resolveu isto, leia como Catering en Slagerij Hemelsoet pôs o seu trabalho em ordem.

Perguntas frequentes

Com que frequência devo verificar a minha margem operacional?

Calcule a margem operacional todos os meses. Assim vê a tendência e pode agir antes de se tornar um problema. Se tem trabalho sazonal, veja com mais frequência nas semanas de maior movimento, por exemplo todas as semanas, porque é aí que se decidem os números do ano inteiro.

O que fazer se a minha margem operacional descer de repente?

Descubra primeiro que custos subiram ou que faturação desapareceu. Veja os seus maiores itens: pessoal, compras e renda. Compare os números com os de períodos anteriores, e a diferença salta à vista. Depois ataque a causa, por exemplo voltando a falar com o fornecedor ou ajustando os preços.

Posso comparar a minha margem operacional com empresas fora do meu setor?

Isso de pouco serve, porque os custos são diferentes em cada setor. Compare com empresas do seu próprio setor, de preferência de dimensão semelhante. As associações do setor e os gabinetes de contabilidade publicam números mais próximos da sua situação.

Que custos não conto ao calcular a margem operacional?

Deixe juros, impostos, amortizações e custos pontuais fora do cálculo. Também não entram despesas que nada têm a ver com o trabalho diário, como uma obra no espaço ou um processo judicial. Conte apenas os custos que faz para manter o negócio a funcionar.

Uma margem operacional mais alta é sempre melhor para o meu negócio?

Nem sempre. Uma margem muito alta pode significar que investe pouco nas suas pessoas, no material ou na notoriedade da marca. O que importa é o equilíbrio entre o que fica e o que volta a investir no negócio. O que quer é uma margem que deixe espaço para continuar a investir.

Como pode a automatização melhorar a minha margem operacional e eficiência?

A automatização poupa horas e erros. Pense em faturas geradas a partir do serviço, stock que acompanha as encomendas e orçamentos que não precisa de reescrever. O investimento costuma pagar-se depressa, porque paga menos horas de administração e perde menos faturação com trabalho extra esquecido.

Quais as maiores armadilhas ao melhorar margens operacionais?

Cortar custos a mais prejudica a qualidade, e os clientes notam isso mais depressa do que pensa. Subir preços sem dar nada em troca também não funciona. Procure soluções que continuam a funcionar: comprar melhor, uma forma de trabalhar fixa e menos horas na administração. Poupar no sítio errado custa, a prazo, mais do que rende.

A Catermonkey calcula os seus serviços a partir das suas receitas e das suas horas, para que veja a margem por serviço em vez de só nas contas anuais.

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