Qual é a margem de lucro de um espaço de eventos?
Um espaço de eventos ganha de duas formas: com o aluguer do espaço e com comida e bebida. As duas têm margens muito diferentes. Neste artigo descobre o que é uma margem de lucro saudável para um espaço de eventos, que custos a determinam e como a calculas.
O que é uma margem de lucro saudável para um espaço de eventos?
Uma margem de lucro líquida saudável para um espaço de eventos situa-se geralmente entre 10% e 20%, mais alta do que numa empresa de catering sem espaço próprio. Isto acontece porque parte da tua receita vem do aluguer do espaço, que tem relativamente poucos custos variáveis assim que o edifício já existe. A comida e bebida por cima disso têm uma margem mais próxima da de um restaurante ou empresa de catering. Um espaço com boa ocupação fora da época alta atinge normalmente a parte superior deste intervalo.
Que custos determinam a margem de lucro do teu espaço de eventos?
O aluguer ou empréstimo e a manutenção do edifício são geralmente o teu maior custo fixo, muitas vezes 15-25% da receita. O pessoal, como serviço de mesa, limpeza e segurança em eventos maiores, acrescenta normalmente mais 20-30%. Se também tratares da catering, os custos com ingredientes contam à parte, geralmente 25-35% da receita de comida e bebida, semelhante a uma empresa de catering. Além disso, há custos de marketing e reservas, como comissões a plataformas de casamentos ou agências de eventos (3-8%), e seguros e licenças para eventos maiores.
Como calculas a margem de lucro do teu espaço de eventos?
A fórmula é a mesma de qualquer outra empresa de catering: (receita − custos totais) ÷ receita × 100 = margem de lucro líquida em percentagem. Calcula sempre com valores sem IVA: a taxa de IVA sobre o aluguer e sobre comida e bebida varia por país, e pode até variar dentro do mesmo país entre o aluguer do espaço e a comida e bebida.
Um exemplo prático: o teu espaço de eventos fatura 40.000 € (sem IVA) num mês, dos quais 15.000 € vêm apenas do aluguer da sala e 25.000 € de catering e bebidas. Os teus custos são 9.000 € de edifício e manutenção, 10.000 € de pessoal, 8.000 € de ingredientes e bebidas, 2.000 € de marketing e comissões de reservas, e 1.500 € de seguros e outros. Custos totais: 30.500 €. Lucro: 9.500 €. Margem de lucro: (40.000 € − 30.500 €) ÷ 40.000 € × 100 = cerca de 24% bruto, e depois de descontares o teu próprio salário ou remuneração fica normalmente entre 12-18% líquido.
Calcula a margem do aluguer da sala e da comida e bebida em separado. Assim vês logo se compensa tratar da catering tu próprio, ou se é melhor trabalhar com uma empresa de catering externa, como explicamos em catering próprio ou externo para o seu espaço de eventos.
Que fatores influenciam a tua margem de lucro?
A época do ano tem um papel importante. Casamentos e eventos empresariais de verão têm o seu pico na primavera e no outono, enquanto os meses de inverno costumam ser mais calmos, a menos que apostes em catering para festas de fim de ano. Um espaço que consegue distribuir reservas ao longo do ano todo mantém uma margem muito mais estável do que um espaço que só está cheio na época alta.
O tipo de evento também importa: eventos empresariais reservam muitas vezes com menos antecedência mas rendem menos por convidado do que casamentos, onde os clientes normalmente gastam mais em comida, bebida e decoração. E a escolha entre catering próprio e permitir empresas de catering externas muda de onde vem a tua margem: catering próprio gera mais receita por evento, mas também mais risco e custos fixos de pessoal.
Como aumentas a margem de lucro do teu espaço de eventos?
Começa pela tua taxa de ocupação fora da época alta: um evento empresarial a meio da semana ou um jantar de inverno preenche dias que ficariam vazios, com relativamente poucos custos extra. Trabalha com preços de pacotes claros por tipo de evento, para saberes de antemão o que uma reserva vai render, em vez de descobrires isso depois.
Calcula o aluguer da sala e a comida e bebida em separado por evento, para saberes que parte da tua receita realmente gera lucro. Software que acompanha orçamentos, planeamento e faturação por evento, como o Catermonkey, dá-te logo visibilidade sobre quais as reservas mais rentáveis, sem teres de descobrir depois em folhas de cálculo onde a margem se perdeu.
Perguntas frequentes
O aluguer da sala é mais rentável do que a catering?
Normalmente sim, porque há relativamente poucos custos variáveis assim que o edifício já existe. A catering tem uma margem mais próxima da de um restaurante, devido aos custos de ingredientes e pessoal que lhe estão associados.
É melhor tratar da catering tu próprio ou permitir uma empresa externa?
Depende da tua ocupação e da tua equipa. Catering próprio gera mais receita por evento, mas também mais risco e custos fixos de pessoal. Lê a comparação em catering próprio ou externo para o seu espaço de eventos.
Como evito meses vazios fora da época alta?
Diversifica a tua oferta: eventos empresariais, jantares privados e reuniões mais pequenas preenchem datas de meio de semana e de inverno menos procuradas para casamentos. Uma ocupação mais estável dá uma margem mais estável do que depender só da época alta.
Com que frequência devo verificar a minha margem de lucro?
No mínimo mensalmente, mas depois de uma época intensa calcula também por evento. Assim vês rapidamente que tipo de reservas realmente melhoram a tua margem e quais só ocupam capacidade sem render muito.
Queres ver, por evento, o que o aluguer da sala e a catering rendem separadamente? Mantém orçamentos, planeamento e margem organizados com o Catermonkey.
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