O que é uma receção? E a diferença para um cocktail
Uma receção é muitas vezes mencionada a par de um cocktail ou de um jantar walking, mas o que a distingue exatamente nem sempre é claro, mesmo para o cliente que a reserva. No entanto, o tipo de receção determina grande parte do que é preciso prever em canapés, bebidas e serviço. Neste artigo explica-se o que implica uma receção, e como se compara com outros conceitos.
O que é exatamente uma receção?
Uma receção é um encontro de pé organizado à volta de uma ocasião específica, como um aniversário de empresa, uma inauguração, uma despedida ou felicitações depois de um casamento. Os convidados chegam e saem conforme lhes convém, não há um momento fixo para comer, e o foco está em cumprimentar e felicitar junto de um copo e um canapé. Uma receção costuma durar menos do que um cocktail ou uma noite de festa, normalmente entre uma a duas horas.
A diferença para um cocktail e um jantar walking
Um cocktail tem uma estrutura mais livre e costuma durar mais tempo, sem precisar de ter uma ocasião específica por trás. Num jantar walking, os canapés substituem um menu principal completo, distribuído por vários pratos e postos de serviço. Numa receção, a comida costuma ser mais limitada: pequenos canapés que acompanham as bebidas, sem a intenção de substituir uma refeição.
Quando um caterer faz o serviço de uma receção
As receções surgem com frequência em aniversários de empresa, na abertura de um novo espaço, em reformas ou em felicitações após um nascimento ou um casamento. Como as chegadas e saídas dos convidados são menos previsíveis do que num jantar, costuma trabalhar-se com canapés fáceis de repor ou refazer durante a receção, em vez de dispor tudo de uma vez. Veja também conceitos de catering explicados para perceber como uma receção se compara com os outros conceitos oferecidos por um caterer.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura normalmente uma receção?
Normalmente entre uma e duas horas. Os convidados costumam chegar e sair conforme lhes convém, ao contrário de um cocktail ou de uma noite de festa que dura mais tempo.
Quantos canapés calcular por convidado numa receção?
Preveja menos do que num jantar walking completo, já que os canapés sobretudo acompanham as bebidas sem terem de substituir uma refeição. Quatro a seis canapés pequenos por convidado é um bom ponto de partida para a maioria das receções.
Uma receção é o mesmo que um cocktail?
Não exatamente. Uma receção está ligada a uma ocasião específica e costuma durar menos tempo, enquanto um cocktail tem uma estrutura mais livre e costuma durar mais.
É possível repor comida durante uma receção?
Sim, isso é mesmo habitual numa receção, já que os convidados chegam em momentos escalonados. Trabalhe com canapés que possam ser refeitos ou repostos rapidamente, em vez de dispor tudo de uma vez.
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