¿Qué es una cena walking? Guía para caterers
La cena walking puede sonar a tendencia, pero el concepto ya es habitual en recepciones y fiestas de empresa. Los invitados se mueven libremente y reciben pequeños platos en distintos puntos, en lugar de sentarse a una mesa para un menú fijo. En este artículo explicamos qué implica realmente una cena walking, y en qué fijarte al organizarla.
¿Qué es exactamente una cena walking?
En una cena walking, los invitados no tienen un asiento fijo en una mesa, sino que se mueven ellos mismos por la sala. Cada plato se ofrece en un punto propio, a menudo en mesas altas o pequeños puntos de servicio repartidos por el espacio. Los invitados marcan su propio ritmo y eligen con quién hablar, lo que hace que el concepto encaje bien en eventos donde importa el networking o mezclar a distintos grupos.
Para ti, como caterer, esto significa servir desde varios puntos a la vez, en lugar de desde una cocina central o un único buffet. Eso exige planificar el personal y el material de forma distinta a un buffet o una cena servida en mesa.
La diferencia con el buffet y el servicio en mesa
La diferencia principal con el buffet está en el movimiento: en una cena walking repartes los platos en varios puntos de la sala, mientras que un buffet se queda en un solo lugar y los invitados vuelven una y otra vez. Comparada con el servicio en mesa, la cena walking carece de asiento fijo y de un horario ajustado por plato, lo que la hace más informal y más adecuada para recepciones y eventos de networking que para una cena formal.
En qué fijarte al organizarla
Reparte los puntos de servicio de forma que no se formen aglomeraciones, y prevé suficiente espacio para moverse entre ellos. Trabaja con raciones pequeñas y fáciles de comer: los invitados a menudo no tienen plato ni cubiertos a mano, así que todo lo que sirvas debe poder comerse en uno o dos bocados. Prevé también suficiente personal por punto de servicio, para que nunca se forme una cola larga en un sitio mientras otro queda vacío.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos platos suele tener una cena walking?
Normalmente entre cuatro y ocho platos pequeños, repartidos a lo largo de la velada. El número exacto depende de la duración del evento y de cuántos invitados esperes.
¿Es adecuada una cena walking para grupos grandes?
Sí, siempre que repartas suficientes puntos de servicio por la sala. Con pocos puntos respecto al número de invitados se forman colas enseguida.
¿Cuál es la diferencia entre una cena walking y los canapés de un cóctel?
Una cena walking tiene una secuencia fija de platos que sustituye a un menú principal completo, mientras que los canapés de un cóctel suelen ser un complemento a las bebidas, sin la estructura de una cena completa.
¿Puedo combinar una cena walking con un buffet?
Sí, es habitual. Por ejemplo, una cena walking para entrantes y platos intermedios, seguida de un buffet para el plato principal o el postre.
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