¿Qué es una recepción? Y la diferencia con un cóctel

Una recepción se menciona a menudo junto a un cóctel o una cena walking, pero lo que la distingue exactamente no siempre está claro. Ni siquiera para el cliente que la reserva. Aun así, el tipo de recepción determina buena parte de lo que hay que prever en canapés, bebidas y servicio. En este artículo explicamos qué implica una recepción, y cómo se compara con los demás conceptos con los que trabajas como caterer.

¿Qué es exactamente una recepción?

Una recepción es un encuentro de pie organizado en torno a una ocasión concreta, como un aniversario de empresa, una inauguración, una despedida o felicitaciones tras una boda. Los invitados llegan y se van cuando les conviene, no hay un momento fijo para comer, y el foco está en saludarse y felicitarse con una copa y un canapé.

Una recepción suele durar menos que un cóctel o una fiesta nocturna, normalmente entre una y dos horas. Esa ventana de tiempo corta es precisamente lo que hace que tu planificación sea distinta a la de una noche que se prolonga.

La diferencia con un cóctel y una cena walking

Un cóctel tiene una estructura más libre y suele durar más, sin que haga falta una ocasión concreta. En la cena walking, los canapés sustituyen a un menú principal completo, repartido en varios platos y puntos de servicio. En una recepción, la comida suele ser más limitada: pequeños canapés que acompañan las bebidas, sin la intención de sustituir una comida.

Esa diferencia también se nota en la bebida. En una recepción, la oferta suele ser deliberadamente pequeña: cava o una copa de vino para el brindis, cerveza, refrescos y café. Una carta de cócteles amplia encaja más con un cóctel que se alarga toda la noche. Cómo calcular ese tipo de oferta de bebidas lo lees en cómo montar paquetes de bebidas.

Cuándo eres el caterer de una recepción

Las recepciones aparecen con frecuencia en aniversarios de empresa, la apertura de una nueva sede, jubilaciones o felicitaciones tras un nacimiento o una boda. Como las llegadas y salidas de los invitados son menos predecibles que en una cena, sueles trabajar con canapés fáciles de reponer o rehacer durante la recepción, en lugar de disponerlo todo de golpe.

El momento de más ajetreo casi siempre es justo después del inicio oficial, cuando todo el mundo llega a la vez para el brindis. Organiza tu servicio pensando en eso, y reparte el resto de tus canapés en las horas siguientes. Consulta también conceptos de catering explicados para ver cómo se compara una recepción con los demás conceptos que ofreces como caterer.

¿Cuánto calculas por invitado en una recepción?

Entre cuatro y seis canapés pequeños por invitado es un buen punto de partida para la mayoría de las recepciones. Si la recepción coincide con la hora de comer, los invitados comerán más que si es a media tarde, y esa cantidad sube.

Pon esas cantidades en tu presupuesto por invitado, no como un importe redondo para todo el grupo. En una recepción, el número de invitados casi siempre cambia una vez más, y entonces querrás poder recalcularlo sin rehacer todo tu cálculo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto suele durar una recepción?

Normalmente entre una y dos horas. Los invitados suelen llegar y marcharse cuando les conviene, a diferencia de un cóctel o una fiesta nocturna que se alarga más.

¿Cuántos canapés calculo por invitado en una recepción?

Cuenta con menos que en una cena walking completa, ya que los canapés sobre todo acompañan las bebidas sin tener que sustituir una comida. Entre cuatro y seis canapés pequeños por invitado es un buen punto de partida para la mayoría de las recepciones.

¿Es una recepción lo mismo que un cóctel?

No del todo. Una recepción está ligada a una ocasión concreta y suele durar menos, mientras que un cóctel tiene una estructura más libre y suele durar más.

¿Cuál es la diferencia entre una recepción y una cena walking?

En una cena walking, los canapés sustituyen al menú principal, repartidos en varios platos y puntos de servicio. En una recepción, los canapés acompañan la bebida y la oferta se mantiene más reducida. Por eso una cena walking también dura más y exige más servicio.

¿Cuál es la diferencia entre una recepción y una cena walking?

Sí, de hecho es habitual en una recepción, ya que los invitados llegan en momentos escalonados. Trabaja con canapés que puedas rehacer o reponer rápido, en lugar de disponerlo todo de golpe.

Catermonkey calcula una recepción por invitado, de forma que un cambio en el número de invitados se refleja al instante en tus canapés, tu bebida y tu personal. Ves las nuevas cantidades antes de volver a enviar el presupuesto.

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