Qu'est-ce qu'une réception ? Et la différence avec un cocktail
Une réception est souvent citée dans le même souffle qu'un cocktail ou un dîner walking, mais ce qui la distingue précisément n'est pas toujours clair, même pour le client qui la réserve. Pourtant, le type de réception détermine beaucoup de choses à prévoir côté canapés, boissons et service. Dans cet article, nous expliquons ce qu'implique une réception, et en quoi elle se compare aux autres concepts.
Qu'est-ce qu'une réception, exactement ?
Une réception est un rassemblement debout organisé autour d'une occasion précise, comme un anniversaire d'entreprise, une inauguration, un pot de départ ou des félicitations après un mariage. Les convives arrivent et repartent selon leurs disponibilités, il n'y a pas de moment fixe pour manger, et l'accent est mis sur le fait de se saluer et de se féliciter autour d'un verre et d'un canapé. Une réception dure généralement moins longtemps qu'un cocktail ou une soirée, le plus souvent une à deux heures.
La différence avec un cocktail et un dîner walking
Un cocktail est organisé de façon plus libre et dure souvent plus longtemps, sans nécessiter d'occasion précise derrière. Avec un dîner walking, les canapés remplacent un menu principal complet, réparti sur plusieurs plats et points de service. Lors d'une réception, le repas est généralement plus limité : de petits canapés qui accompagnent les boissons, sans avoir vocation à remplacer un repas.
Quand vous assurez le traiteur pour une réception
Les réceptions reviennent souvent pour les anniversaires d'entreprise, l'ouverture d'un nouveau site, un départ à la retraite, ou des félicitations après une naissance ou un mariage. Comme les arrivées et départs des convives sont moins prévisibles que lors d'un dîner, vous travaillez généralement avec des canapés faciles à réapprovisionner ou refaire pendant la réception, plutôt que de tout disposer d'un coup. Consultez aussi les concepts de restauration expliqués pour voir comment une réception se compare aux autres concepts que vous proposez en tant que traiteur.
Questions fréquentes
Combien de temps dure généralement une réception ?
Généralement entre une et deux heures. Les convives arrivent et repartent souvent quand cela les arrange, contrairement à un cocktail ou une soirée qui dure plus longtemps.
Combien de canapés prévoir par convive lors d'une réception ?
Prévoyez moins que pour un dîner walking complet, car les canapés accompagnent surtout les boissons sans devoir remplacer un repas. Quatre à six petits canapés par convive constituent un bon point de départ pour la plupart des réceptions.
Une réception est-elle la même chose qu'un cocktail ?
Pas tout à fait. Une réception est liée à une occasion précise et dure généralement moins longtemps, alors qu'un cocktail est organisé de façon plus libre et dure souvent plus longtemps.
Puis-je réapprovisionner en cours de réception ?
Oui, c'est même habituel lors d'une réception, car les convives arrivent à des moments échelonnés. Travaillez avec des canapés que vous pouvez refaire ou compléter rapidement, plutôt que de tout disposer d'un coup.
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