Cocktail analcolici e mocktail nel menu

Sempre più ospiti bevono meno alcol, consapevolmente, o niente del tutto, e si aspettano più di un bicchiere di cola o aranciata. Un'offerta di mocktail ben composta per loro risulta curata quanto il normale arrangiamento bevande, e ti dà come azienda di catering un margine da non sottovalutare. In questo articolo vediamo cos'è esattamente un mocktail e come inserirlo nella tua offerta, senza farne una voce di costo a parte.

Cos'è un mocktail?

Un mocktail è una bevanda analcolica preparata nello stesso modo di un cocktail: con sciroppi, frutta fresca, erbe aromatiche e a volte più passaggi di preparazione, invece di una semplice bibita gassata in un bicchiere. La differenza rispetto a un normale bicchiere di cola o aranciata sta nella composizione e nella presentazione. Un mocktail viene shakerato, pestato o servito a strati, con la stessa cura per bicchieri e decorazione di un cocktail alcolico. Per un ospite che non beve, questo sembra una scelta a tutti gli effetti invece di un ripiego.

Perché la domanda di mocktail sta crescendo

Bere meno o non bere affatto non è più un'eccezione a una festa o a un evento aziendale. Autisti designati, ospiti che moderano consapevolmente e persone a cui semplicemente non piace l'alcol vogliono tutti qualcosa di meglio della solita scelta tra acqua e bibita gassata. Chi come azienda di catering non ha una risposta a questo lascia letteralmente questi ospiti ai margini, mentre l'arrangiamento bevande è proprio un punto dove puoi guadagnare bene.

Comporre mocktail con buon margine

Un mocktail non deve essere costoso per risultare curato. Lavora con una base limitata e fissa di sciroppi, erbe fresche e frutta che acquisti già per altri piatti, invece di comprare ingredienti costosi a parte per ogni mocktail. Calcola il prezzo con la stessa precisione delle altre bevande: vedi anche comporre gli arrangiamenti bevande per sapere come gestire tutta la tua offerta di bevande, inclusa la scelta tra un importo fisso a persona e il conteggio a consuntivo.

Presentazione: importante quanto il gusto

Gli ospiti che scelgono consapevolmente di non bere alcol non vogliono sentirsi offerti un ripiego. Servi i mocktail negli stessi bicchieri dei cocktail normali, con la stessa cura per la decorazione. Poche ricette ben curate che il tuo team padroneggia alla perfezione funzionano meglio di una lunga carta con qualità altalenante.

Inserire i mocktail nell'arrangiamento bevande

Inserisci i mocktail come opzione a tutti gli effetti nel tuo arrangiamento bevande, non come extra da ordinare a parte. Così diventano parte della normale struttura dei prezzi invece di una trattativa separata, ed eviti che gli ospiti debbano chiedere apposta per avere qualcosa di analcolico.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra un mocktail e una normale bibita gassata?

Un mocktail viene preparato come un cocktail, con sciroppi, frutta fresca ed erbe aromatiche, e servito con la stessa presentazione di un cocktail alcolico. Una bibita gassata è semplicemente una bevanda pronta da bottiglia o lattina, senza quella preparazione.

I mocktail costano meno da preparare rispetto ai cocktail?

Spesso sì, perché non acquisti superalcolici costosi, ma questo non significa che tu debba offrirli a un prezzo più basso. La qualità degli ingredienti e il tempo di preparazione determinano il prezzo tanto quanto per un normale cocktail.

Quanti mocktail devo offrire come minimo?

Due o tre ricette ben curate bastano quasi sempre. Una carta piccola e coerente funziona meglio di un lungo elenco che il tuo team non padroneggia allo stesso modo.

I mocktail li fatturo a parte al cliente?

Si può fare, ma spesso funziona meglio inserirli come opzione standard nell'arrangiamento bevande, così non è un ordine extra che gli ospiti devono notare da soli.

Serve attrezzatura speciale per preparare i mocktail?

Quasi mai. Uno shaker, una buona scorta di sciroppi e frutta fresca bastano per la maggior parte delle ricette, la stessa base che spesso usi già per i cocktail normali.

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