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Sai sempre quanto ti costa ogni piatto. E quanto dovresti farlo pagare.
Dal costo di ogni piatto al prezzo di vendita giusto, aggiornato in automatico
Il tuo fornitore alza i prezzi. Non con un annuncio, ma con un nuovo listino il martedì mattina: il caprino costa il 22% in più, il burro il 12%, e il riso invece un po' meno. Non te ne accorgi, finché a fine trimestre scopri che il tuo margine si è eroso. Catermonkey ora calcola insieme a te: ogni variazione di prezzo di ogni ingrediente viene registrata, ricalcolata su ogni piatto in cui compare, e riportata nel punto in cui decidi, la scheda del tuo prodotto.
- Composizione del costo per piatto: scopri in un colpo d'occhio quale ingrediente determina il tuo costo, con importo e incidenza
- Cosa è cambiato: vedi per ogni piatto quali ingredienti sono variati, e quanto ti è costato
- Inserisci il tuo margine obiettivo o il tuo food cost obiettivo e ottieni subito il prezzo di vendita consigliato, IVA inclusa ed esclusa
- Inserisci quello che c'è sulla tua fattura, Catermonkey calcola da solo il costo per pezzo o per confezione
- Funziona anche con i semilavorati: una variazione di prezzo in una sottoricetta si ripercuote automaticamente sul prodotto finale
- Segui il prezzo di ogni ingrediente nel tempo, con grafico e registro
Scopri in un colpo d'occhio da dove viene il tuo costo
Non ogni ingrediente pesa allo stesso modo. Nella tua Composizione del costo vedi subito quali prodotti determinano il tuo costo, con importo e incidenza, dal più grande al più piccolo.
Spesso è uno solo. Quel formaggio, quel taglio di carne, quella bottiglia d'olio che da sola pesa il 40% del piatto. Quello è l'ingrediente su cui devi negoziare con attenzione. Il resto è rumore di fondo.
Scopri cosa è cambiato, e quanto ti è costato
Un fornitore che alza del 20% il prezzo di una guarnizione non fa notizia. Lo stesso 20% sul tuo ingrediente principale sì.
Cosa è cambiato mostra per ogni piatto quali ingredienti si sono mossi, e quanto quel movimento è costato in questo piatto. Della settimana scorsa o dell'ultimo mese, con un clic. L'impatto maggiore in alto, i cali in verde.
Così sai non solo che il tuo costo è salito, ma esattamente perché.
Scopri quanto dovresti far pagare
Inserisci il tuo margine obiettivo, o il tuo food cost obiettivo se calcoli in questo modo, e vedi subito il prezzo di vendita consigliato. IVA esclusa e inclusa. Un clic per applicarlo.
E poiché non amiamo i numeri che devi credere sulla parola: dietro ogni consiglio c'è una spiegazione con la formula e i tuoi numeri reali già inseriti. Puoi sempre verificare tu stesso.
Dalla confezione grande al costo per unità
Il tuo grossista fattura per scatola, non per pezzo. Non ordini un litro di latte, ordini una confezione da dodici.
Inserisci semplicemente quello che c'è sulla tua fattura, per esempio 18,40 € per una scatola da 6, e Catermonkey calcola da solo il costo per confezione. Funziona anche al contrario: digiti il prezzo al pezzo, e ottieni il prezzo della scatola. Qualunque cosa inserisci, i due valori tornano sempre.
Anche se lavori con semilavorati
Un ragù nella tua salsa di pomodoro base, nei tuoi spaghetti, nel tuo buffet italiano. Se quel pomodoro rincara tre livelli più in profondità, lo vedi riflesso nel prezzo del tuo buffet.
Con l'indicazione della sottoricetta da cui proviene, così sai esattamente dove intervenire per aggiornarlo.
Segui il prezzo dei tuoi ingredienti nel tempo
Per ogni ingrediente un grafico del costo per unità, più un registro completo: cosa è cambiato, quando, e da chi o da quale listino.
Utile per negoziare con il tuo fornitore. Ancora più utile per capire se quel rincaro era un episodio isolato, o una tendenza.
Un'unica verità, ovunque uguale
Il costo nella scheda del tuo prodotto, nella tua lista acquisti, nelle righe dei tuoi ordini e nel tuo report di fatturato nascono dallo stesso calcolo. Niente due schermate che si contraddicono, nessun numero che risulta diverso altrove.
Sembra scontato. Lo è raramente.
A chi è utile?
Per chiunque lavori con ricette vere e margini veri: aziende di catering, banqueting, foodtruck, location con cucina propria, mense aziendali. In breve, se acquisti tu e cucini tu, questo strumento fa per te.
Disponibile da Fully Digital. Composizione del costo, andamento dei prezzi e prezzi di vendita consigliati sono inclusi nel pacchetto Fully Digital e superiori. Sei sul pacchetto Starter? Nella scheda prodotto vedi già cosa ti manca. Guarda i pacchetti →