HACCP-Dokumentation, die Ihre Küche auf dem Tablet führt
Planen Sie jede Eigenkontrolle pro Standort, lassen Sie das Team sie in der Küche erfassen und übergeben Sie dem Kontrolleur das Protokoll als PDF.
Kühlschranktemperaturen, Wareneingang, Kerntemperaturen, die Spülmaschine: In einer Küche stehen jeden Tag Eigenkontrollen an, und bei einer Kontrolle will die Behörde sehen, dass sie stattgefunden haben. Catermonkey plant diese Kontrollen für jeden Ihrer Standorte, zeigt dem Team auf einem Küchentablet, was gerade fällig ist, und speichert jedes Ergebnis in einem Protokoll, das Sie mit wenigen Klicks herunterladen.
Kurz gesagt
- Fertige Vorlagen für eine Catering-Küche oder ein Restaurant, je nach Land
- Kontrollen pro Standort geplant, mit Uhrzeiten, Grenzwerten und Anweisungen
- Ein Küchentablet ohne Anmeldung: Mitarbeitende wählen ihren Namen und tippen
- Messwerte außerhalb des Grenzwerts werden markiert und brauchen eine Notiz
- Korrekturen behalten den ursprünglichen Eintrag, nichts verschwindet
- Das vollständige Protokoll für jeden Zeitraum als PDF für Ihre Kontrolle
Starten Sie mit einem vollständigen Set an Kontrollen
Schalten Sie HACCP ein und wählen Sie eine Vorlage für eine Catering-Küche oder ein Restaurant. Sie erhalten auf einen Schlag ein komplettes Set an Kontrollen, mit Uhrzeiten, Grenzwerten und Anweisungen für Ihr Team. Grundlage sind die Hygieneleitfäden des jeweiligen Landes, für Deutschland die Anforderungen der EU-Verordnung 852/2004, und ein allgemeines Set für alle anderen. Passen Sie jede Kontrolle an Ihre Küche an: wie oft, an welchen Tagen, in welchem Zeitfenster, mit welchem Grenzwert und was zu tun ist, wenn ein Messwert abweicht.
Ein Bildschirm in der Küche, ohne Anmeldung
Öffnen Sie die Adresse des Standorts auf einem Tablet, und es zeigt die heutigen Kontrollen auf einer Zeitleiste, in der Farbe der jeweiligen Aufgabengruppe. Ihr Team wählt einmal am Tag seinen Namen und erfasst eine Kontrolle mit einem Tipp: eine Temperatur, ein Ja oder Nein pro Punkt der Checkliste und eine Notiz, wenn etwas nicht in Ordnung war. Ein Messwert außerhalb des Grenzwerts wird rot und lässt sich nicht als in Ordnung abhaken. Kontrollen, die zu einer Charge statt zu einer Uhrzeit gehören, etwa ein kaltes Buffet oder ein Transport, starten Sie am Bildschirm, wann immer sie anfallen.
Ein Protokoll, das ein Kontrolleur lesen kann
Im Büro sehen Sie pro Standort und pro Tag, was geplant war, was erfasst wurde und von wem. Eine Kontrolle, die auf Papier gemacht wurde, tragen Sie nachträglich mit der tatsächlichen Uhrzeit ein. Korrekturen überschreiben nie etwas: Der neue Eintrag zählt, der ursprüngliche bleibt sichtbar. Für eine Kontrolle laden Sie das Protokoll für einen beliebigen Zeitraum als PDF herunter, auch mit den Kontrollen, die niemand durchgeführt hat.
Was Ihr Team damit macht
Inhaber
Sie wissen, dass die Kontrollen in jeder Küche stattfinden, und können es belegen, sobald die Behörde danach fragt.
Küchenteam
Das Tablet zeigt Ihnen, was jetzt fällig ist. Ein Tipp erfasst es unter Ihrem Namen.
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