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Wissen, was jedes Gericht wirklich kostet. Und was Sie dafür verlangen sollten.
Vom Wareneinsatz pro Gericht bis zum richtigen Verkaufspreis, automatisch nachgehalten
Ihr Lieferant erhöht die Preise. Nicht mit einer Ankündigung, sondern mit einer neuen Preisliste am Dienstagmorgen: Der Ziegenkäse wird 22 % teurer, die Butter 12 %, und der Reis wird sogar etwas günstiger. Sie merken davon nichts, bis Sie am Ende des Quartals feststellen, dass Ihre Marge weggeschmolzen ist. Catermonkey rechnet jetzt mit: Jede Preisänderung jeder Zutat wird erfasst, auf jedes Gericht umgelegt, in dem sie steckt, und dort zurückgemeldet, wo Sie darüber entscheiden, in Ihrer Produktkarte.
- Kostenaufschlüsselung pro Gericht: Sehen Sie auf einen Blick, welche Zutat Ihren Wareneinsatz bestimmt, mit Betrag und Anteil
- Was hat sich geändert: Sehen Sie pro Gericht, welche Zutaten teurer oder günstiger wurden, und was Sie das gekostet hat
- Geben Sie Ihre Zielmarge oder Ihren Ziel-Wareneinsatz ein und erhalten Sie sofort den empfohlenen Verkaufspreis, inklusive und exklusive MwSt.
- Geben Sie ein, was auf Ihrer Rechnung steht, Catermonkey rechnet den Preis pro Stück oder pro Gebinde selbst aus
- Funktioniert auch mit Teilrezepten: Eine Preisänderung in einem Teilrezept wirkt sich automatisch bis ins Endprodukt aus
- Verfolgen Sie den Preis jeder Zutat über die Zeit, mit Grafik und Verlaufsprotokoll
Sehen Sie auf einen Blick, woher Ihr Wareneinsatz kommt
Nicht jede Zutat wiegt gleich schwer. In Ihrer Kostenaufschlüsselung sehen Sie sofort, welche Produkte Ihren Wareneinsatz bestimmen, mit Betrag und Anteil, vom größten zum kleinsten.
Oft ist es nur eine einzige Zutat. Dieser eine Käse, dieses eine Stück Fleisch, diese eine Flasche Öl, die allein 40 % Ihres Gerichts ausmacht. Das ist die Zutat, bei der sich scharfes Einkaufen lohnt. Der Rest ist Nebensache.
Sehen Sie, was sich geändert hat, und was es Sie gekostet hat
Ein Lieferant, der 20 % auf eine Beilage aufschlägt, ist keine große Sache. Dieselben 20 % auf Ihre Hauptzutat schon.
Was hat sich geändert zeigt Ihnen pro Gericht, welche Zutaten sich bewegt haben, und was diese Bewegung in genau diesem Gericht gekostet hat. Für die letzte Woche oder den vergangenen Monat, mit einem Klick. Größte Auswirkung ganz oben, Preissenkungen in Grün.
So wissen Sie nicht nur, dass Ihr Wareneinsatz gestiegen ist, sondern genau, wodurch.
Wissen, was Sie verlangen sollten
Geben Sie Ihre Zielmarge ein, oder Ihren Ziel-Wareneinsatz, wenn Sie so rechnen, und Sie sehen sofort den empfohlenen Verkaufspreis. Exklusive und inklusive MwSt. Mit einem Klick übernehmen Sie ihn.
Und weil wir nichts von Zahlen halten, die Sie einfach glauben müssen: Hinter jeder Empfehlung steht eine Erklärung mit der Formel und Ihren eigenen eingesetzten Zahlen. Nachrechnen ist jederzeit erlaubt.
Von der Großpackung zum Preis pro Einheit
Ihr Großhändler rechnet pro Kiste ab, nicht pro Stück. Sie bestellen keinen Liter Milch, Sie bestellen ein Gebinde mit zwölf Stück.
Geben Sie einfach ein, was auf Ihrer Rechnung steht, zum Beispiel 18,40 € pro Kiste mit 6 Stück, und Catermonkey rechnet den Preis pro Gebinde selbst aus. Auch umgekehrt: Geben Sie den Stückpreis ein, folgt der Kistenpreis. Was auch immer Sie eingeben, die beiden Werte passen immer zusammen.
Auch wenn Sie mit Teilrezepten arbeiten
Eine Bolognese-Sauce in Ihrer Grundtomatensauce, in Ihrer Spaghetti, in Ihrem italienischen Buffet. Wird die Tomate drei Ebenen tief teurer, sehen Sie das direkt im Preis Ihres Buffets.
Inklusive dem Hinweis, aus welchem Teilrezept es stammt, damit Sie wissen, wo Sie ansetzen müssen, um es anzupassen.
Verfolgen Sie den Preis Ihrer Zutaten über die Zeit
Pro Zutat eine Grafik des Preises pro Einheit, plus ein vollständiges Protokoll: was sich geändert hat, wann, und durch wen oder welche Preisliste.
Praktisch beim Verhandeln mit Ihrem Lieferanten. Noch praktischer, wenn Sie wissen wollen, ob diese eine Preiserhöhung einmalig war oder ein Trend ist.
Eine Wahrheit, überall dieselbe
Der Wareneinsatz in Ihrer Produktkarte, auf Ihrer Einkaufsliste, in Ihren Bestellpositionen und in Ihrer Umsatzauswertung stammen aus derselben Berechnung. Keine zwei Bildschirme, die sich widersprechen, keine Zahl, die woanders anders lautet.
Das klingt selbstverständlich. Das ist es selten.
Für wen ist das?
Für alle, die mit echten Rezepten und echten Margen arbeiten: Caterer, Partyservices, Foodtrucks, Eventlocations mit eigener Küche, Betriebsrestaurants. Kurz gesagt: Wenn Sie selbst einkaufen und selbst kochen, funktioniert das für Sie.
Verfügbar ab Fully Digital. Kostenaufschlüsselung, Preisverlauf und empfohlene Verkaufspreise sind im Fully Digital-Paket und höher enthalten. Nutzen Sie Starter? Dann sehen Sie in Ihrer Produktkarte schon jetzt, was Ihnen fehlt. Pakete ansehen →