Was ist Banqueting? Erklärung und der Unterschied zu Catering

Banqueting ist ein Begriff, der Ihnen oft bei Hotels und großen Eventlocations begegnet, aber was bedeutet er genau? Und wie verhält er sich zu Catering, womit Sie als Caterer täglich zu tun haben? In diesem Artikel erklären wir, was Banqueting bedeutet, woher der Begriff stammt und wann Sie ihn für Ihre eigene Dienstleistung verwenden oder nicht.

Was bedeutet Banqueting genau?

Banqueting ist der englische Begriff für die Ausrichtung großer, formeller Diners und Veranstaltungen, meist organisiert von einem festen Ort aus wie einem Hotel, Kongresszentrum oder einer Eventlocation. Denken Sie an ein Hochzeitsdiner für zweihundert Gäste, einen Galaabend oder ein großes Geschäftsbankett mit umfangreichem Service. Der Begriff stammt ursprünglich aus der Hotellerie, wo eine eigene Banqueting-Abteilung für alles rund um große Veranstaltungen zuständig ist: von der Saalgestaltung über das Menü bis zum Service.

In Deutschland hört man den Begriff seltener als in der internationalen Hotelwelt, aber das Konzept kennen Sie wahrscheinlich trotzdem. Jedes Mal, wenn Sie ein umfangreiches Diner für eine Gruppe von Gästen an einem festen Ort ausrichten, mit einem straffen Zeitplan für Gänge und Service, betreiben Sie im Grunde Banqueting.

Der Unterschied zwischen Banqueting und Catering

Der Unterschied liegt vor allem darin, wo das Essen zubereitet und serviert wird. Banqueting findet immer am eigenen Standort statt: Küche, Saal und Personal gehören zum selben Ort. Catering ist breiter gefasst und umfasst das Zubereiten und Liefern von Essen für eine Veranstaltung, oft an einem anderen Ort als dem, an dem Sie normalerweise kochen.

Als Caterer liefern Sie also meist Maßarbeit vor Ort, während Banqueting-Teams von einer festen Basis aus mit einem festen Ablaufplan arbeiten. Ein paar praktische Unterschiede im Überblick:

• Standort: Banqueting ist an einen festen Ort gebunden, Catering bringen Sie zum Kunden.
• Umfang: Banqueting-Menüs sind oft standardisiert für große Mengen, während Catering mehr Raum für Maßarbeit pro Kunde bietet.
• Organisation: Eine Banqueting-Abteilung arbeitet mit festen Sälen, festem Personal und festem Material. Ein Cateringunternehmen baut jede Veranstaltung wieder von Grund auf neu auf.

In der Praxis gehen die beiden oft ineinander über. Ein Hotel mit Banqueting-Abteilung mietet manchmal einen Caterer für ein Gericht, das die eigene Küche nicht zubereitet. Und ein Caterer, der oft an derselben Eventlocation arbeitet, übernimmt von selbst die festen Aufstellungen und Laufwege dieses Ortes.

Wann haben Sie als Caterer mit Banqueting zu tun?

Auch ohne Hotel oder feste Eventlocation begegnet Ihnen der Banqueting-Ansatz trotzdem. Große Firmenveranstaltungen, Galadiners und Hochzeiten mit vielen Gästen verlangen oft dieselbe Struktur: ein straffer Zeitplan, eine feste Aufstellung und ein Service, der für hunderte Gäste gleichzeitig reibungslos läuft.

Caterer, die solche größeren Veranstaltungen übernehmen, greifen dann bewusst auf Elemente des Banqueting zurück: einen detaillierten Ablaufplan, eine feste Rollenverteilung im Team und ein Menü, das sich leicht von achtzig auf zweihundert Gedecke hochskalieren lässt.

Manche Caterer arbeiten auch direkt mit Eventlocations als fester Banqueting-Partner zusammen. Sie übernehmen dann dauerhaft das Catering für alle großen Veranstaltungen an diesem Ort, oft auf Basis einer langfristigen Vereinbarung. Das erspart Ihnen Akquise, bedeutet aber auch, dass Sie sich nach der Küche, der Saaleinteilung und den Hausregeln dieses Ortes richten müssen.

Häufig gestellte Fragen

Ist Banqueting dasselbe wie Catering?

Nein. Banqueting ist eine bestimmte Art, Essen an einem festen Ort auszurichten, meist einem Hotel oder einer Eventlocation. Catering ist breiter gefasst und umfasst auch das Zubereiten und Liefern von Essen an anderen Orten als dort, wo Sie normalerweise kochen.

Woher stammt der Begriff Banqueting?

Der Begriff stammt aus der Hotellerie. Große Hotels haben oft eine eigene Banqueting-Abteilung, die für Hochzeiten, Kongresse und andere große Veranstaltungen am eigenen Standort zuständig ist.

Kann ein Cateringunternehmen auch Banqueting-Leistungen anbieten?

Ja. Manche Caterer arbeiten als fester Banqueting-Partner einer Eventlocation oder eines Hotels und richten dann dauerhaft die großen Veranstaltungen an diesem Ort aus. Sie arbeiten dann allerdings in der Küche der Location und nicht in Ihrer eigenen.

Was ist der Unterschied zwischen Banqueting und einem Bankett?

Ein Bankett ist die Veranstaltung selbst, ein umfangreiches festliches Diner. Banqueting ist die Art, wie dieses Diner organisiert und durchgeführt wird.

Was steht in einem Ablaufplan für einen Banqueting-Abend?

Für jeden Gang der Zeitpunkt, wann er die Küche verlassen muss, wer ihn serviert und woher die Teller kommen. Außerdem die Saalaufstellung, die Mengen pro Diätwunsch und der Moment, in dem die Reden das Servieren unterbrechen. Bei großen Gästezahlen steht und fällt der Abend mit diesem Zeitplan.

Verlangen Sie für Banqueting einen anderen Preis als für Catering vor Ort?

Meist ja. Bei Banqueting ist die Location am Erlös beteiligt, und Sie nutzen ihre Küche, ihren Saal und ihr Material. Bei Catering vor Ort berechnen Sie Ihren eigenen Transport, Ihre Materialmiete und Ihre Aufbaustunden, und diese Kosten sind bei Banqueting oft schon in der Saalmiete enthalten.

Arbeiten Sie an großen Veranstaltungen mit vielen Gästen? Catermonkey hält pro Veranstaltung fest, was Sie einkaufen, wer an diesem Tag arbeitet und was es Sie kostet, sodass Sie bei einem Diner für zweihundert Gäste nicht in losen Listen suchen müssen.

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